Sapodilla (chico): troopiline puuvili ja närimiskummi chicle'i allikas

Avasta sapodilla (chico) — troopiline magus puuvili ja chicle'i allikas: ajalugu, maitse, kasvatamine ning närimiskummi valmistamise traditsioonid.

Sapodilla (/ˌsæpəˈdɪlə/), mida Filipiinidel kutsutakse ka chico (/ˈtʃikəʊ/), on suur igihaljas puu, mis on pärit Põhja- ja Lõuna-Ameerika troopilistelt aladelt. Ta toodab vilju, mida saab süüa. Koorest saadav tšikkel on aine, mida kasutatakse närimiskummi valmistamiseks.

Botaanika ja nimed

Sapodilla teaduslik nimi on Manilkara zapota ja ta kuulub pälvikuliste (Sapotaceae) sugukonda. Lisaks nimele sapodilla ja chico tuntakse seda mõnes paigas ka kui sapota või chikoo. Puul on tihe, läikivate nahkjate lehtedega latakas ning see võib kasvada väga kõrgeks ja elada sajandeid, olles piirkondades nii viljapuu kui ka varjumetsapuuks.

Välimus ja viljad

Sapodilla viljad on ümarad või munakujulised, nahk on pruunikas ja kergelt karvane. Seest on viljaliha kollakaspruun kuni oranžikas, pehme, teraline ja magus. Maitse meenutab tihti pirni, mesi- või karamellitoone ning mõnel inimesel ka kaneeli ja pruunse suhkru nüansse. Igas viljas on paar kuni mitu siledat, läikivat tumedat seemet, mida ei sööda.

Märkus: täiesti küpsed viljad on magusad ja pehmed; toored või poolküpseks jäetud viljad võivad olla kährud ning sisaldada kummi meenutavat lateksit ja mõru asi.

Chicle — närimiskummi looduslik alus

Sapodilla koore alt eritub lateksitaoline mahl, mida nimetatakse chicle’iks. Seda imenduva koore läbistamise teel kogutud tööstuslikku lateksit ajalooliselt kuivatati ja töödeldi ning kasutati närimiskummi baasina. Maiade ja teiste Kesk-Ameerika kultuuride ajal kasutati chicle’i traditsiooniliselt; hiljem 19. ja 20. sajandil oli chicle oluline ka kommertsnärimiskummi tootmises. Tänapäeval on paljude kommertsgumide baasiks sünteetilised polümeerid, kuid chicle’ist valmistatud looduslikke närimiskumme toodetakse veel väiksemas mahus.

Kasutus ja toiduvalmistamine

Sapodilla viljaliha on söömiseks mõnus ja seda tarbitakse värskelt, lõigatuna magustoitudesse, smuutidesse, jäätistesse, kompottidesse ja konserveeritult. Vilju saab kasutada ka küpsetistes, kommides ning mõnedes piirkondades tehakse nendest fermenteeritud jooke või siirupeid. Lisaks toidule on puuosad ja lehed mõnikord kasutusel rahvameditsiinis — neile omistatakse seedimist toetavaid ja tugevdavaid omadusi.

Kultiveerimine ja hooldus

• Sapodilla eelistab troopilist ja subtroopilist kliimat ning ei talu külma ega öökülma.
• Soovitav on hästi kuivendatud, viljakas muld ja päikeseline kasvukoht; puu talub ka kerget põuda.
• Levinumad seemnekasvatus- ning puude paljundusmeetodid on seemned ja pistokas- või ers-grafting (istutamine/koorikutamine), viimane tagab seemnetega võrreldes kiirema viljakandmise ja kindlama sortide säilimise.
• Viljade koristus toimub käsitsi, kui viljad on küpsemise järkus — korjatud vilju saab toatemperatuuril järelküpseks lasta.

Toiteväärtus ja säilitamine

Sapodilla on suhkrurikas puuvili ja annab kiiresti energiat; see sisaldab ka kiudaineid, C-vitamiini ning mineraale nagu kaalium ja raud. Tänu kiudainetele võib viljaliha aidata seedimist ja pakkuda täiskõhutunnet. Küpsed viljad riknevad kiiresti — neid on kõige parem tarbida värskelt või töödelda (külmutada, keeta moosiks) lühiajaliseks säilitamiseks. Jahutamine aeglustab küpsemist ja riknemist.

Haigused, kahjurid ja ohud

Peamised probleemid aianduses on mulla nakkused ja juuremädanik, samuti lehe- ja viljakahjurid nagu mõningad putukad ja seenhaigused. Toore või poolküpse vilja söömise korral võib tekkida kõhuhäire või ebameeldiv kährus maitse, seega tuleks söömiseks valida korralikult küpsenud viljad. Seemneid ei sööda ja neid on parem välja visata.

Muu kasutus

Sapodilla puit on tugev ja tihe, see on mõnel pool hinnatud ehitus- ja tööriistapuuna. Puu ja viljad meelitavad ligi linde ja öiseid tolmeldajaid, muutes ta osa kohaliku ökosüsteemi mitmekesisusest.

Sapodilla on seega mitmekülgne troopiline puu: ta annab meelierutavat ja magusat vilja, on ajalooliselt andnud loodusliku chicle’i ning pakub majanduslikku ja ökoloogilist väärtust paljudes kasvupiirkondades.

Küsimused ja vastused

K: Mis on sapodilla?

K: Kuidas on see Filipiinidel tuntud?

K: Mida sapodilla toodab?

K: Milliseid toitaineid leidub chicos?

K: Kus kasvab sapodilla?

K: Kas sapodilla on söödav?

Otsing