Azuki oad
Azuki oad on punakaspruuni värvi oad. Seda võib kirjutada ka adzuki. Seda uba kasvatatakse Ida-Aasias ja Himaalajas. Sageli keedetakse seda suhkruga, et valmistada punast oapastat. Seda pastat kasutatakse hiina, korea ja jaapani köögis.Azuki ube süüakse paljudes maailma paikades. Eriti kasutatakse azuki ube magusates toitudes, suupistetes ja roogades Jaapanis, Hiinas, Koreas ja Vietnamis. Azuki ubadel on pikk ja mitmekesine ajalugu ning retsepte on palju.
Ajalugu ja päritolu
Azuki oad on Jaapanis väga tuntud punased oad. Kaevamised näitavad, et inimesed on Azuki ube söönud juba Jomon-ajast alates. Sel ajal nimetati Azuki ube "shozu".
Azuki ube on kasvatatud juba Yayoi ajast alates. Esimest korda kasutati sõna "Azuki" raamatus "Koziki". Vanad jaapanlased ütlesid "Aka" punaseks. Ja Azuki ube nimetati "zuki", sest Azuki oad muutuvad keetmisel pehmeks. "Aka" pluss "zuki" on "Azuki" ja sellest tuleneb Azuki ubade nimi. Teisel Azuki oadel on mitu päritolu.
Azuki oad on punased, nii et paljud vanad inimesed uskusid, et Azuki oad on õnne toovad. Azuki ube kasutati Jaapanis, Hiinas ja Koreas paljudel üritustel ja tseremooniatel. Edo perioodil valmistasid inimesed Azuki ubadega segatud riisi. Seda nimetati sekihaniks ja paljud inimesed andsid tseremooniatel sekihani. Azuki ube kasutati ravimina, sest Azuki oad on toitvad. Nüüd söövad paljud inimesed Jaapanis tseremooniate ajal sekihan'i. Lisaks kasutatakse Azuki ube paljudes Jaapani kookides, paljudes maiustustes kasutatakse Azuki toorainet maitse ja värvi saamiseks. Seega on Azuki oad tihedalt seotud Jaapani eluga juba iidsetest aegadest alates.
Azuki ubade moos
Azuki ubadest saab oamoosi. Keedetud ja purustatud azuki ubadest valmistatud magusat putru süüakse koos riisijahust pelmeenidega. Ovaalse kujuga maiustused valmistatakse kleepuvast riisist ja kaetakse azuki oadega. Populaarsed suupisted on ka oamoosiga täidetud pannkoogid ja oamoosiga täidetud kuklid. Azuki ube kasutatakse ka padjadeks ja papukottideks.
Retsept
Kõigepealt keedetakse azuki oad, kuni asuki-oad venivad. Seejärel pannakse oad perforeeritud korvi. Seejärel keedetakse azuki oad uuesti lühikest aega, et eemaldada karedus. Need pannakse taas perforeeritud korvi, et need kuivaksid. Samal ajal valmistatakse suur pann aurutamiseks. Asuki pannile pannakse ja kaetakse kaanega. Azuki oad aurutatakse ja seejärel lülitatakse kuumus välja. Pärast aurutamist saadakse asuki-ubade puder, mis seejärel kuivatatakse lapiga. Järgmise sammuna pannakse need tagasi pannile, et need kuumaks tõmmata. Azuki oad võetakse välja pannilt, mis on leegist kuum. Lisatakse suhkur. Suhkur ja azuki segatakse kokku ja vesi jääb alles. Lõpuks jahutatakse azuki. Kui oad on külmad, on see valmis.
Azuki oamoosi kasutatakse paljudes toitudes. Näiteks kalakujulised vahvlid on täidetud azuki oamoosiga. Azuki oamoosiga toidud on Jaapanis kuulsad ja neid söövad paljud jaapanlased.
Küsimused ja vastused
K: Mis on azuki uba?
V: Azuki uba on punakaspruuni värvi oatüüp, mida sageli keedetakse suhkruga, et valmistada punast oapastat.
K: Kus kasvatatakse azuki uba?
V: Azuki uba kasvatatakse Ida-Aasias ja Himaalajas.
K: Milline on azuki ubade kõige levinum kasutusviis toiduvalmistamisel?
V: Kõige sagedamini kasutatakse azuki ube toiduvalmistamisel punase oapasta valmistamiseks, mida kasutatakse hiina, korea ja jaapani köögis.
K: Millistes riikides kasutatakse azuki ube magusates toitudes, suupistetes ja roogades?
V: Jaapanis, Hiinas, Koreas ja Vietnamis kasutatakse azuki ube magusates toitudes, suupistetes ja roogades.
K: Kas azuki ube kasutatakse ainult magusates toitudes?
V: Ei, azuki oa jaoks on palju erinevaid retsepte.
K: Mis värvi on azuki oad?
V: Azuki oad on punakaspruuni värvi.
K: Kuidas kirjutatakse veel asuki oa?
V: Azuki võib kirjutada ka adzuki.
