Diastaas }}
Diastaasid on rühm ensüüme, mis lagundavad tärklise suhkruks maltoos. Diastaas oli esimene avastatud ensüüm. Selle said 1833. aastal Prantsuse suhkruvabriku keemikud Anselme Payen ja Jean-François Persoz linnase lahusest.
Nimetus "diastase" tuleneb kreekakeelsest sõnast διάστασις (diastasis). See tähendab eraldumist või eraldumist. Ensüümid lihtsalt jagavad tärklise molekuli. Tänapäeval tähendab diastase mis tahes α-, β- või γ-amülaasi, mis suudab süsivesikuid lõhustada.
Enzimede nimetamisel tavaliselt kasutatav järelliide -ase on tuletatud nimetusest diastaas. Tärklise lagundamine toimub üldise diastaasi-katalüüsitud reaktsiooni järgi:
A-B + H2 O → A-OH + B-H
Küsimused ja vastused
K: Mis on diastaasid?
V: Diastaasid on rühm ensüüme, mis lagundavad tärklise suhkruks maltoos.
K: Kes avastas esimese ensüümi, diastaasi, ja kust see leiti?
V: Anselme Payen ja Jean-François Persoz, Prantsuse suhkruvabriku keemikud, avastasid 1833. aastal linnase lahusest diastaasi.
K: Mida tähendab sõna "diastaas"?
V: Sõna "diastaas" tuleneb kreekakeelsest sõnast διάστασις (diastasis), mis tähendab eraldumist või eraldumist. Ensüümid lihtsalt jagavad tärklise molekuli.
K: Mida tähendab diastaas tänapäeval?
V: Tänapäeval tähendab diastaas mis tahes α-, β- või γ-amülaasi, mis suudab süsivesikuid lõhustada.
K: Kust pärineb ensüümide nimetamisel tavaliselt kasutatav järelliide -aas?
V: Enzimede nimetamisel tavaliselt kasutatav järelliide -ase on tuletatud nimetusest diastaas.
K: Milline on üldine diastaasi poolt katalüüsitav reaktsioon tärklise lagundamiseks?
V: Tärklise lagundamise üldine diastaasi-katalüüsitud reaktsioon on järgmine: A-B + H2O → A-OH + B-H.
K: Miks on diastaas oluline?
V: Diastaas on oluline, sest ta lagundab tärklise maltoosiks, mida organism kasutab energiaallikana. Samuti kasutatakse seda toiduainetööstuses õlle, veini ja muude kääritatud toodete valmistamiseks.
