Lamian }}

Lamian (hiina keeles: 拉面) on Hiina nuudlite liik. Seda valmistatakse taina venitamise ja voldimise teel. Tainaribade väänamine ja hilisem venitamine toimub taina raskuse tõttu. Nuudlit saab valmistada mitmes pikkuses ja paksuses, sõltuvalt sellest, mitu korda seda venitatakse ja volditakse. Kõige varasem kirjeldus lamiani valmistamise kohta on Songhi yangsheng bu (宋氏養生部), mille kirjutas Song Xu umbes 1504. aastal.

Lamian tähendab sõna-sõnalt "tõmmatud nuudlid" (hiina sõna la (拉) tähendab tõmbamist, mis tähendab, et tainast tehakse pikki õhukesi nuudleid, mian (面)). Lamian-roogasid serveeritakse tavaliselt veise- või lambalihasupis. Mõnikord võib nuudleid ka praadida (chaomian (炒面)) ja serveerida tomatilaadse kastmega.

Otsing