KFC (Kentucky Fried Chicken) – praetud kana, ajalugu ja globaalne kett
KFC: avasta praetud kana legend, Colonel Sandersi ajalugu ja globaalne kett — menüü, laienemine ja kultuuriline mõju üle maailma.
KFC (lühend Kentucky Fried Chicken) on kiirtoidurestoranide kett, mis on tuntud oma praetud kana poolest. Selle asutas Colonel Sanders 1952. aastal Corbinis, Kentucky osariigis. KFC ei paku ainult frititud kana – menüüs on ka salatid, friikartulid, kastmed ja mitmesugused kõrvalroad ning kohti, kus on saadaval ka kohalikele turgudele kohandatud toidud.
Ajalugu ja areng
Ettevõtte algatajaks oli Harland "Colonel" Sanders, kes hakkas kanaretsepte müüma juba 1930. aastatel oma teenindusjaama ja väikese restorani kaudu. Frantsiisimudeliga laienes kett kiiresti pärast 1950. aastaid. KFC on läbi aastakümnete kasvanud globaalseteks proportsioonideks ning kuulub tänapäeval suuremate kiirtoidugruppide hulka. 1990. aastate lõpus läks kett osa suuremast rahvusvahelisest restoranikonsernist, mis on kaasa aidanud selle kiirele rahvusvahelisele levikule.
Tootevalik ja retsept
- Original Recipe – KFC-s tuntud "salajane" segu, mis sisaldab 11 maitsetaimi ja vürtsi, on ettevõtte tunnuspunkt.
- Extra Crispy, Hot Wings, Zinger ja Popcorn Chicken on teised populaarsed valikud, mis leiavad kohalikke variatsioone eri riikides.
- Kõrvale pakutakse tihti „bucket” lahendust (kanatükid kogumahutis), kartulikrõpse, puravat kapsasalatit, kartulipüreed ja kastmeid.
- Paljudes riikides kohandatakse menüüd kohalike maitse-eelistustega: näiteks riisitoidud Aasias, vürtsikamad variandid Lõuna-Aasias ja taimetoitlastele sobivad või kalori- ja koostisosade infot sisaldavad võimalused Euroopas ja Põhja-Ameerikas.
Globaalsus ja frantsiisimudel
KFC tegutseb frantsiisipõhiselt: kohalikud ettevõtjad avavad ja haldavad restorane vastavalt KFC standarditele. 2015. aasta detsembri seisuga oli kett ligi 20 000 asukohaga 123 riigis ja territooriumil; sellest ajast alates on kett jätkanud laienemist ja kohandumist uutele turgudele. KFC on eriti tugev Aasias, kus paljud riigid moodustavad olulise osa ettevõtte müügist.
Bränding ja turundus
Colonel Sandersi kujutis ja ikooniline punane värvilahendus on olulised brändi sümbolid. KFC on tuntud ka loovate turunduskampaaniate poolest — alates loosungist "It's Finger Lickin' Good" kuni regionaalsete reklaami- ja koostööprojektideni. Bränd on pidanud ajapikku kohanema uute tarbijaharjumuste ja konkurentsiga, säilitades samal ajal oma meeldejääva toodetevaliku.
Tervis, kriitika ja jätkusuutlikkus
KFC on saanud kriitikat seoses rasva-, soola- ja kalorikogustega traditsioonilistes frititud toodetes. Vastuseks on kett mitmetes kohtades hakanud pakkuma tervislikumaid valikuid (nt grillitud kana variandid, salatid) ning avaldanud teavet toitumisalaste koostisosade kohta. Samuti on ettevõte teatanud sammudest jätkusuutlikkuse suunas, nagu paremate hanketavade, keskkonnasäästliku pakendamise ja mõnedebb regionaalseid initsiatiive (näiteks kodulindude heaolu ja jätkusuutlikud koostisosad) parandada. Need sammud erinevad riigiti ja turult tulenevalt.
Kriitilised punktid ja vastutus
KFC on pidanud vastama nii tervise- kui keskkonnakriitikale, ning kett on võtnud meetmeid, et parandada koostisosade jälgitavust, toitumisteavet ning vähendada üht-teist kahjulikku (nt transrasvu) oma menüüst. Samal ajal jätkab ettevõte tööd kohalike kogukondade ja frantsiisivõtjatega, et pakkuda tööhõivet ja toetada kohalikke turge.
Kokkuvõttes on KFC üks tuntumaid ja laialdasemalt levinud praetud kanahääletajaid maailmas: selle edu põhineb tugeval brändil, eristuvatel retseptide ja frantsiisimudeli kombinatsioonil ning pideval kohanemisel erinevate turgude ja tarbijasoovidega.
KFC logo
KFC restoran Londonis Ühendkuningriigis
Reklaam
KFC on hästi tuntud oma "sõrme lakkava hea" loosungi poolest. Seda kasutati esimest korda koos teistega alates 1956. aastast. See on praegune loosung.
Teised varased loosungid olid "Põhja-Ameerika külalislahkus" (1956-1966) ja "Me valmistame pühapäevase õhtusöögi seitsmel õhtul nädalas" aastatel 1957-1968. Need kaks loosungit kaotati ja asendati loosungiga "finger lickin' good". See sai kaubamärgiks 1956. aastal.
Pärast seda, kui kohalikus KFC telereklaamis näidati töötajat, kes lakkus sõrmi, helistas üks vaataja telekanalile ja esitas kaebuse. Reklaami peaosatäitja vastas tagasi: "Noh, see on sõrmeneelu hea." Ettevõte võttis selle fraasi 1960. aastatel üleriigiliselt kasutusele. Sellest sai üks kahekümnenda sajandi tuntumaid loosungeid.
Kui kaubamärgi kehtivusaeg Ameerika Ühendriikides 2006. aastal lõppes, asendati see kuni 2010. aastani sõnaga "Follow your taste". 2011. aastal loobuti loosungist "finger lickin' good" ja asendati see sõnadega "So good", mida hakati kasutama kogu maailmas. Tähendus pidi hõlmama nii töötajaid ja teenindust kui ka toitu.
Loosungi "Keegi ei tee kana nagu KFC" hakkas KFC Australia esmakordselt kasutama 1998. aastal. Seda kasutab KFC endiselt mõnel maailma turul.
Kriitika
KFC-d on kritiseeritud erinevates küsimustes. Greenpeace süüdistas KFC-d Amazonase vihmametsade hävitamises. Seda seetõttu, et KFC ostis oma soja, mida nad kasutavad kanatoitude valmistamiseks, Cargillilt. Soja on tagasi viidud Euroopa KFC-le. Cargill on väidetavalt juba mitu aastat ebaseaduslikult soja eksportinud. Greenpeace'i organisatsioon uuris probleemi ja tõi selle emaettevõtte YUM! tähelepanu alla. Brands, Inc. Emaettevõte eitas ebaseaduslikku tegevust ja ütles, et nende soja tarned on kasvatatud Brasiilia osades. Greenpeace on kutsunud KFC-d üles lõpetama soja ostmise Cargillilt, et vältida Amazonase hävitamisele kaasaaitamist.
Alates 2003. aastast on loomade õiguste ja heaolu organisatsioonid, eesotsas loomade eetilise kohtlemise organisatsiooniga (PETA), protesteerinud KFC toodete valmistamiseks kasutatavate loomade kohtlemise vastu. Need rühmad väidavad, et KFC loomade heaolu nõuandekomisjoni soovitusi on eiratud. Adele Douglass, nõukogu endine liige, ütles Chicago Times'i poolt kajastatud SEC-avalduses, et KFC-l "ei ole kunagi olnud ühtegi koosolekut. Nad ei küsinud kunagi nõu ja siis nad reklaamisid ajakirjandusele, et neil on see loomade heaolu nõuandekomitee. Ma tundsin, et mind kasutati ära."
KFC vastas, et tema toodetes kasutatavad kanad ostetakse sellistelt tarnijatelt nagu Perdue Farms, Tyson Foods ja Pilgrim's Pride ning et neid tarnijaid jälgitakse korrapäraselt loomade heaolu rikkumiste suhtes. Mitmed PETA salajased uurimised ja videod nende ja teiste KFC tarnijate kohta, kus väidetavalt on näha, kuidas kanu pekstakse, rebitakse laiali ja visatakse vastu seina, on vastuolus KFC väidetega. PETA on kritiseerinud mõningaid kanakasvatajate tavasid, näiteks nokkade kärpimist ja ülekoormamist, kuid KFC väidab, et tema tarnijad täidavad Ühendkuningriigi õigusnõudeid. Keskkonna-, toidu- ja maaeluministeerium soovitab maksimaalseks loomkoormuseks 34 kg - umbes 30 kana ruutmeetri kohta - ning ütleb, et kui lindude üksteise vigastamise vältimiseks on vaja nokka kärpida, tuleks kärpida ainult üks kolmandik nokast, "mõõdetuna tipust ninasõõrmete sissepääsu suunas". PETA väidab, et alates 2003. aastast on nad korraldanud KFC müügikohtades üle 12 000 meeleavalduse, sest KFC tarnijad on väidetavalt kanade väärkohelnud.
2008. aasta juunis nõustus KFC Kanada PETA nõudmistega parandada heaolu standardeid, sealhulgas eelistada tarnijaid, kes kasutavad kanade tapmist kontrollitud atmosfääris (CAK), ja muid heaolu standardeid ning võtta 65% oma müügikohtades kasutusele vegan võileib. PETA on lõpetanud oma kampaania KFC Kanada vastu, kuid jätkab KFC vastaseid meeleavaldusi mujal maailmas.
Otsige