Substraat (biokeemia)
Biokeemias on substraat molekul, millele ensüüm mõjub toote saamiseks. p37
Ensüümireaktsiooni üldine võrrand on:
Substraat + ensüüm -> Substraat:ensüüm -> Toode:ensüüm -> Toode + ensüüm
Üks näide: Suhkrase, mis on 400 korda suurem kui tema substraat sahharoos, lõhustab sahharoosi selle koostisosa suhkruks, milleks on glükoos ja fruktoos. Suhkrase painutab sahharoosi ja pinguldab glükoosi ja fruktoosi vahelise sideme. Veemolekulid ühinevad ja teevad lõhustumise sekundi murdosa jooksul.
