Jääkuubik: mis see on, kuidas valmistada ja kus kasutatakse

Avasta jääkuubikud: mis need on, kuidas neid kodus ja tööstuslikult valmistada ning kus ja miks neid jookides, kokteilides ja toidus kasutatakse.

Jääkuubikud on väikesed jäätükid, mis on sageli kuubikuteks lõigatud või vormitud. Neid kasutatakse peamiselt jookide jahutamiseks, kuid ka toidu töötluses ja transpordis. Jääkuubikud hoiavad jooke külmana, annavad mõnikord ka õrna veemaitse (lahustunud õhu ja võimalike mineraalide tõttu) ning mõjutavad joogis lahustuvaid aineid ja selle maitset.

Kuidas jääkuubikuid valmistatakse kodus

Jääkuubikuid valmistatakse, kui täidetakse kandik veega või spetsiaalsete vormidega ja pannakse see sügavkülma. Levinud on plastist ja silikoonist jäävormid, aga on ka metallist ja spetsiaalseid jääkuubikuid tekitavaid külmikuid. Mõned näpunäited selgema ja kvaliteetsema jää saamiseks:

• Tühjenda ja puhasta jäävormid regulaarselt, et vältida lõhnade ja maitsete tekkimist.
• Selgema jää saamiseks võib kasutada keedetud või destilleeritud vett ja lasta sellel jahtuda enne külmutamist — õhk ja gaasid lahustuvad kuumas vees vähem, eriti kui vesi keedetakse enne.
• Direktsionaalne külmutamine (näiteks isoleeritud konteineris ühes suunas külmutades) aitab õhu mullid jääst välja suruda ja tekitab selgemat jääd.
• Silindrilised või pallikujulised vormid muudavad jää aeglasemalt sulavaks ja on populaarsed vabanemiseks suuremast jahutusmõjust ilma liiga kiire lahustumiseta.

Paljudel tänapäevastel külmikutel on jäävalmistusmasin, mis automaatselt valmistab jääkuubikuid ja kogub need eraldi anumasse. Kodustes seadmetes moodustuvad kuubikud tavaliselt väikestest kambritest, mis täituvad veega ja seejärel vabastavad jäätükid seadme sisemisse anumasse.

Kaubanduslik tootmine ja erinevad jääliigid

Jääkuubikuid valmistatakse ka kaubanduslikult ja neid müüakse suurtes kogustes pakendatud kujul. Tehases valmistatud jää võib olla erineva kujuga:

• Traditsionaalsed kuubikud või risttahukad.
• Silindrikujulised jäätükid (tuntud ka kui torujää), mille keskel võib olla auk — need on levinud restoranides ja baarides.
• Purustatud või helbejää (flake ice) ja nugget- või pelletjää, mida kasutatakse toidutööstuses, kalakaupade ja jahutamiseks ning meditsiinis.

Tehases valmistatud jää on sageli väga selge, sest tootmises kasutatakse puhast vett ja protsessides hoitakse ära õhu sattumine vette. Suuremad jääplokid on populaarsed baarides, sest need sulavad aeglasemalt ja lahjendavad jooke vähem.

Kus jääkuubikuid kasutatakse

Jääkuubikuid kasutatakse laialdaselt:

• Jookides: jookide jahutamiseks kodus ja teeninduskohtades. Erinevad jäävormid mõjutavad joogis lahustumise kiirust ja seeläbi maitset.
• Segujookides ja kokteilides: Segujoogid ja kokteilid nõuavad tihti spetsiifilist jäät (suur kuup, purustatud jää vms) sõltuvalt sellest, kui palju soovitakse lahjendamist ja külmutamist.
• Toidu säilitamine ja transpordi jahutus: toiduainetööstuses ja logistikas kasutatakse jääd toodete külmana hoidmiseks.
• Meditsiin ja esmaabi: vigastuste jahutamiseks ja teatud protseduuridel, kus on vaja kiiret temperatuuri langust.
• Esitlused ja serveerimine: näiteks jahutatud karbid, kalaesitlused ja dekoratiivsed jääkujud restoranides.

Purustatud jää ja selle kasutus

Jääkuubikuid saab ka purustada erineva kujuga helvesteks või killustikuks. Mõned baarmenid ja majapidamised eelistavad purustatud jääd, sest see katab rohkem pinda ja jahutab jooke kiiremini. Purustatud jääd kasutatakse ka smuutide ja jääkohvikute valmistamisel.

Jahutamise kiirus sõltub jääosakeste kogusest ja keskmisest raadiusest — väiksemad osakesed annavad suurema pindala ja seetõttu kiirema soojusvahetuse, ent sulavad ka kiiremini ja lahjendavad jooki rohkem.

Tervise, hügieeni ja keskkonna aspektid

• Jäätükkide hügieen on oluline — tolm, lõhnad või bakterid võivad jääle kanduda, kui jäävorme ja jäämasinaid ei puhastata regulaarse ajakava järgi.
• Poodides müüdud pakendatud jää võib sisaldada lisaaineid või olla toodetud vee ning töötingimuste tõttu, seega jälgi pakendi puhastust ja säilitustingimusi.
• Kommerts- ja jäätisehituse seadmed tarbivad energiat ning teatud jäämasinad võivad vett raisata (näiteks automaatse loputuse tõttu). Keskkonnateadlikus kontekstis tasub valida tõhusamaid seadmeid ja mõõdukat jäätarbimist.

Nõuanded ja nipid

• Et vältida lõhnu, hoia jää alati kaane all või suletud anumasse pakituna.
• Suurad jääkuubikud (nn slow-melt) sobivad viskide ja muude jookide jaoks, kus ei soovita kiiret lahjendamist.
• Purustatud jää sobib kiireks jahutuseks ja kokteilidele, kus on soov saada uue tekstuuri või visuaalset efekti.
• Kui vajad väga selget jääd serveerimiseks, kasuta puhast või destilleeritud vett ja külmuta direktsionaalselt või kasuta spetsiaalseid kirkuse tehnikaid.

Kokkuvõttes on jääkuubikud lihtne ja mitmekülgne vahend jahutamiseks ning neil on palju vorme ja kasutusvõimalusi olenevalt sellest, kas eesmärk on aeglane jahutus, kiire jahutus, esteetika või toiduhügieen.

Esimesed kunstlikud jääkuubikud

Ameerika arst ja humanitaar John Gorrie ehitas külmkapi aastal 1844 et oleks võimalik õhku jahutada. Tema külmkapp valmistas jääd, mille ta riputas laest basseini. Gorrie on jääkuubikute looja, kuigi ta ei püüdnud jahutada jooke. Selle asemel kasutas ta jääd ruumi temperatuuri jahutamiseks. Sel ajal arvasid inimesed, et halb õhukvaliteet teeb inimesed haigeks. Seega propageeris ta haiguste ravimiseks soode kuivendamist ja haigusruumide jahutamist.

Gorrie jäämasin.

Jääkuubikutaldrik

Jääkuubikutaldrikud on mõeldud selleks, et need täidetakse veega ja pannakse seejärel sügavkülmikusse, kuni vesi jäätub jääks, tekitades seeläbi jääkuubikuid. Kausid on sageli paindlikud, nii et jääkuubikuid saab hõlpsasti välja võtta, painutades kaussi. Teine disain on alumiiniumist kandik, millel on hoob, mis tõstab jääkuubikuid üles, vabastades need kandikust. Mootoriga selline on enamikus automaatsetes jäävalmistamise sügavkülmikutes.

Kuigi jääkuubikud on tavaliselt kuubikujulised, on olemas kandikud, mis on kerakujulised või silindrikujulised. Neid nimetatakse mõnikord jäätorudeks. Mõned uudsed salved teevad jääplokke hooajalise, piduliku või muu kujuga.

Esimese paindliku, roostevabast terasest, täismetallist jääkuubikutaldriku valmistas Guy L. Tinkham aastal 1933. Jääkuubikute eemaldamiseks painutati salve küljele.

Esimese kummist jääkuubikutaldriku valmistas Lloyd Groff Copeman. Ühel päeval aastal 1928kui Copeman jalutas läbi metsa, et vahtrasiirupi jaoks mahlu koguda, nägi ta, et lörts ja jää tuli tema kummist saabastelt maha, selle asemel, et neile külge kleepuda. Pärast seda, kui ta oli lõunalauas oma patendivolinikuga sellest rääkinud, tegi ta katseid, kasutades kummipokaale. Hiljem valmistas ja patenteeris ta mitut liiki salve: metallsalve kummist eraldajatega, metallsalve üksikute kummikuppidega ja ainult kummist valmistatud salve.

Jääkuubikud salve

Otsing