Džemm
Džemm on maitseaine. Seda valmistatakse tavaliselt pressitud puuviljadest, suhkrust ja mõnikord pektiinist. Enamik moosidest on keedetud. Pärast valmistamist pannakse moos tavaliselt õhukindlasse purki.
Tavaliselt sisaldab moos sama palju suhkrut kui puuvilju. Seejärel keedetakse need kaks osa kokku, et moodustada geel.
Euroopa Liidus on olemas moosidirektiiv (nõukogu direktiiv 79/693/EMÜ, 24. juuli 1979). Selles sätestatakse miinimumnõuded "puuvilja" sisaldusele moosis, kuid puuvilja määratlust on laiendatud. Seda tehti selleks, et võtta arvesse mitmeid ELis valmistatud ebatavalisi moosiliike. Sel eesmärgil loetakse "puuviljadeks" puuvilju, mida tavaliselt ei käsitleta puuviljadena, nagu tomatid; puuvilju, millest tavaliselt ei valmistata moosi, nagu melonid ja arbuusid; ja köögivilju, millest mõnikord valmistatakse moosi, nagu rabarber (varte söödav osa), porgandid, bataadid, kurgid ja kõrvitsad. Seda määratlust kohaldatakse ka uues direktiivis, nõukogu direktiivis 2001/113/EÜ (20. detsember 2001).
Vastavalt Kanada toidu- ja ravimiametile (CRC) peab moos ja moositooted sisaldama vähemalt 45% nimetatud puuvilju ja 66% vees lahustuvaid tahkeid aineid. Lisaks võib see sisaldada lisatud pektiini, pektiinpreparaati või happelist koostisosa. Samuti on vastuvõetav mõistlik kogus II klassi säilitusainet, pH-regulaatorit ja vahutamisvastast ainet. Siiski ei tohi moositoode sisaldada õunu ega rabarberit.
Marmelaad on apelsinidest valmistatud moos, milles on tavaliselt viljaliha ja koor.
Želee erineb moosist, kuna see on valmistatud puuviljade asemel peamiselt mahlast.
Puuviljavõi valmistatakse puuviljade aeglasest keetmisest ühtlase konsistentsini.
Joan Miró kasutas mustikamoosi kunstimeediumina.
Geelina ei ole moos ei tahke ega vedel. See võib sisaldada puuviljatükke, mis on tahked ained. Kui geel on avatud ja külmikust välja võetud, muutub see pigem vedelaks ja on võimeline lagunema.
Kolm erinevat purgi moosi
Küsimused ja vastused
K: Mis on moos?
V: Moos on maitseaine, mida valmistatakse pressitud puuviljadest, suhkrust ja mõnikord pektiinist. Tavaliselt keedetakse seda ja pannakse seejärel õhukindlasse purki.
K: Kui palju suhkrut sisaldab moos?
V: Enamik moosidest sisaldab sama palju suhkrut kui puuvilju.
K: Millised on Euroopa Liidu moosidirektiivi kohased miinimumnõuded puuviljade sisaldusele moosis?
V: Euroopa Liidu moosidirektiivi (nõukogu direktiiv 79/693/EMÜ, 24. juuli 1979) kohaselt on moosis sisalduvate puuviljade koguse miinimumnormid. See hõlmab puuvilju, mida tavaliselt ei käsitleta puuviljadena, näiteks tomatid; puuvilju, millest tavaliselt ei valmistata moosi, näiteks melonid ja arbuusid; ja köögivilju, millest mõnikord valmistatakse moosi, näiteks rabarber (varte söödav osa), porgandid, bataadid, kurgid ja kõrvitsad.
K: Mida ütlevad Kanada toidu- ja ravimimäärused moosi kohta?
V: Vastavalt Kanada toidu- ja ravimimäärusele (CRC) peab moosis olema vähemalt 45% nimetatud puuvilju ja 66% vees lahustuvaid tahkeid aineid. Lisaks võib see sisaldada lisatud pektiini, pektiinpreparaati või happelist koostisosa koos mõistlikus koguses II klassi säilitusainet, pH-taset reguleerivat ainet või vahutamisvastast ainet, kuid mitte õunu või rabarberit.
K: Mille poolest erineb marmelaad teistest moosiliikidest?
V: Marmelaad on apelsinidest valmistatud moos, milles on tavaliselt viljaliha ja koor, samas kui muud tüüpi marmelaadid on tavaliselt valmistatud lihtsalt pressitud puuviljadest, ilma viljaliha ja kooreta.
K: Mille poolest erineb marmelaad muudest marmelaadiliikidest?
V: Želee erineb teistest moosidest selle poolest, et see on valmistatud enamasti mahlast, mitte pressitud puuviljadest, nagu enamik teisi moosiliike.
K: Milleks kasutas Joan Miró teadaolevalt murakamoosi?
V: Joan Miró kasutas murakamoosi kunstimeediumina.
