Tsüsteiin
Tsüsteiin (lühend Cys või C) on α-aminohape. Selle keemiline valem on HO2 CCH(NH2 )CH2 SH.
Tsüsteiin on pooleldi oluline aminohape, mis tähendab, et inimene suudab seda valmistada. Koodid UGU ja UGC tähistavad tsüsteiini. Tsüsteiini tioolne külgahel teeb sageli ensüümireaktsioone nukleofiilina. Tiool oksüdeerub, et saada disulfiididerivaat tsüstiin, mis on oluline paljudes valkude struktuurides. Kui tsüsteiini kasutatakse toidu lisaainetena, on selle E-number E920.
Küsimused ja vastused
K: Mis on tsüsteiin?
V: Tsüsteiin on α-aminohape keemilise valemiga HO2CCH(NH2)CH2SH.
K: Kas tsüsteiin on asendamatu aminohape?
V: Tsüsteiin on pooleldi asendamatu aminohape, mis tähendab, et inimene saab seda ise toota.
K: Millised koodonid kodeerivad tsüsteiini?
V: Kodoonid UGU ja UGC kodeerivad tsüsteiini.
K: Millist rolli mängib tsüsteiini tioolne külgahel?
V: Tsüsteiini tioolne külgahel teeb sageli ensüümireaktsioone nukleofiilina.
K: Mis juhtub, kui tiool tsüsteiinis oksüdeerub?
V: Tiool tsüsteiinis oksüdeerub, moodustades disulfiidi derivaadi tsüsteiini, mis on oluline paljudes valkude struktuurides.
K: Milline on tsüsteiini E-number, kui seda kasutatakse toidulisandina?
V: Kui tsüsteiini kasutatakse toidu lisaainetena, on selle E-number E920.
K: Kas tsüsteiini leidub looduslikult toidus?
V: Tsüsteiini leidub looduslikult paljudes toiduainetes, sealhulgas liha, linnuliha, munad ja piimatooted.
