Valgud
Valgud on pika ahelaga molekulid, mis koosnevad väikestest ühikutest, mida nimetatakse aminohapeteks. Need on omavahel ühendatud peptiidsidemete abil.
Need on biokeemilised ühendid, mis koosnevad ühest või mitmest polüpeptiidist, mis on kokku volditud ümmarguseks või kiuliseks.
Polüpeptiid on üks lineaarne aminohapete polümeeri ahel. Polüpeptiidi aminohapete järjestus pärineb geeni DNA järjestusest. Geneetiline kood määrab 20 standardset aminohapet. Varsti pärast sünteesi modifitseeritakse mõned aminohapped keemiliselt. See muudab valgu voldimist, stabiilsust, aktiivsust ja funktsiooni. Mõnikord on valkudesse lisatud mittepeptiidrühmi, mis on kofaktorid.
Valgud on kõigi rakkude jaoks hädavajalikud. Nagu teisedki bioloogilised makromolekulid (polüsahhariidid ja nukleiinhapped), osalevad valgud peaaegu kõigis rakkude protsessides:
Valgu müoglobiini 3D diagramm, millel on kujutatud türkiissinised alfa-heliksid. See valk oli esimene, mille struktuur lahendati röntgenkristallograafia abil. Paremal keskel on spiraalide seas heemirühm (näidatud halli värviga) koos seotud hapniku molekuliga (punane).
Valgud inimeste jaoks
Valgud täidavad sõltuvalt oma kujust erinevaid funktsioone. Neid võib leida lihast või lihast. Neid kasutatakse nii kasvuks ja taastamiseks kui ka luude tugevdamiseks. Nad aitavad luua kudesid ja rakke. Neid on loomades, taimedes, seentes, bakterites ja ka inimkehas.
Lihased sisaldavad palju valku. Kui valk seeditakse, laguneb see aminohapeteks. Neid aminohappeid saab seejärel kasutada uue valgu ehitamiseks. Valgud moodustavad olulise osa sellistes toiduainetes nagu piim, munad, liha, kala, oad, spinat ja pähklid. On neli tegurit, mis määravad, mida valk teeb. Esimene neist on aminohapete järjestus. On olemas 20 erinevat tüüpi aminohapet. Teine on väikesed keerdkäigud ahelas. Kolmas on see, kuidas kogu struktuur on kokku volditud. Neljas on see, kas see koosneb erinevatest allüksustest. Näiteks hemoglobiini molekulid koosnevad neljast allüksusest.
Kahjustavad mutatsioonid
Enamik valke on ensüümid ja mutatsioonid võivad neid aeglustada või peatada nende töö. 50% inimese vähktõvest on põhjustatud mutatsioonidest kasvajasupressoris p53. p53 on valk, mis reguleerib rakkude jagunemist.
Olulised aminohapped
Valgud on loomade toidulauas vajalikud, sest loomad ei suuda kõiki vajalikke aminohappeid ise toota (enamikku neist suudavad nad ise valmistada). Nad peavad saama teatud aminohappeid toidust. Neid nimetatakse asendamatuteks aminohapeteks. Loomad lagundavad söödud valgu seedimise teel vabadeks aminohapeteks. Seejärel kasutatakse aminohappeid ainevahetuses keha jaoks vajalike ensüümide ja struktuuride valmistamiseks.
Inimese jaoks on üheksa asendamatut aminohapet, mis saadakse toiduga. Need üheksa asendamatut aminohapet on: histidiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, fenüülalaniin, treoniin, trüptofaan ja valiin. Liha sisaldab kõiki inimesele vajalikke asendamatuid aminohappeid; enamik taimi neid ei sisalda. Kuid taimede segu, näiteks nisu ja maapähklivõi või riisi ja ubade söömine annab kõik vajalikud asendamatud aminohapped. Sojatooted, nagu tofu, pakuvad kõiki vajalikke aminohappeid - nagu ka kinoa -, kuid need ei ole ainus viis saada inimesele vajalikku valku.
Teadlane Jöns Jacob Berzelius andis valkudele oma nime, kuid valke on uurinud ka paljud teised teadlased.
Munavalged sisaldavad palju valku
Seotud leheküljed
Küsimused ja vastused
K: Mis on valgud?
V: Valgud on pika ahelaga molekulid, mis on ehitatud väikestest ühikutest, mida nimetatakse aminohapeteks.
K: Kuidas ühendatakse aminohappeid?
V: Aminohappeid ühendatakse peptiidsidemetega.
K: Mis on polüpeptiid?
V: Polüpeptiid on üks lineaarne polümeeri ahel, mis koosneb aminohapetest.
K: Kust pärineb aminohapete järjestus polüpeptiidis?
V: Aminohapete järjestus polüpeptiidis pärineb geeni DNA järjestusest.
K: Mis juhtub vahetult pärast sünteesi mõne aminohappega?
V: Varsti pärast sünteesi muutuvad mõned aminohapped keemiliselt.
K: Mida teeb valkudes olevate aminohapete modifitseerimine?
V: Aminohapete modifitseerimine valkudes muudab valgu voldimist, stabiilsust, aktiivsust ja funktsiooni.
K: Kas kõik valgud koosnevad ainult aminohapetest?
V: Ei, mõnikord on valkudesse lisatud mittepeptiidrühmi, nagu kofaktorid.
