Tuunikala: liigid, bioloogia, kiirus ja liha värvus
Tuunikala, mida mõnikord nimetatakse ka tuunikalaks, on mitu kalaliiki (liiki). Nad kuuluvad perekonda Scombridae, enamasti perekonda Thunnus.
Tuunikala on kiire ujuja. Inimesed on näinud tuunikala ujumas kiirusega kuni 77 km/h. Mitmed tuuniliigid on soojaverelised. Enamiku kalaliikide liha on valge. Tuunikala liha on erinev. See on roosa kuni tumepunase värvusega. See on tingitud sellest, et tuunikala lihaskoes on suurem kogus müoglobiini. Müoglobiin on molekul, mis seob hapnikku. Mõned suuremad tuuniliigid, nagu näiteks harilik tuun, võivad oma vere temperatuuri lihaste aktiivsusega tõsta üle veetemperatuuri. See võimaldab neil elada jahedamates vetes ja jääda ellu laiemates tingimustes.
Liigid ja välimus
Tuunikalade perekonnas on mitu tuntud liiki, näiteks kollane tiib (yellowfin), sinitunnid (bluefin), skipjack ja muud Thunnus'i liigid. Suurus varieerub: väiksemad liigid võivad olla mõnekümne sentimeetri pikkused, suurimad, nagu harilik tuun (Thunnus thynnus), võivad kaaluda mitusada kilogrammi ja ulatuda mitme meetri pikkuseni. Keha on tavaliselt torujas ja voolujooneline, sobitudes kiireks ujuvuseks.
Bioloogia ja füsioloogia
Tuunikaladel on eriline lihaskiudude jagunemine: neis on palju punaseid lihaseid (aerobsetele tegevustele) ja valgeid lihaseid (lühikesteks plahvatuslikeks liigutusteks). Punased lihased sisaldavad rohkelt müoglobiini, mis annab lihale roosa kuni tumepunase tooni ning võimaldab efektiivset hapniku transporti ja pikaajalist ujumist.
Mõned tuuniliigid on nn regionaalse endotermia kandjad: nad hoiavad teatud kehapiirkondade, näiteks ujumislihaste, silmade ja aju temperatuuri mereveest kõrgemal. Seda soojuse säilitust võimaldab spetsiifiline vereringe- ja soojusevahetussüsteem (rete mirabile). Tänu sellele võivad nad aktiivselt püüda saaki ja elada jahedamates, sügavamates vetes kui tavalised külma veri kalad.
Ujumiskiirus ja liikumine
Tuunikala on üks kiireimaid merikalasid. Tuntud rekordid kuni ~77 km/h peegeldavad kiireid lühikesi põrkeid, mida kala kasutab saagi püüdmisel või kiskjate eest põgenemisel. Pikaajaline ujuvus on siiski madalam — tuunikala on pigem vastupidav ja energiatõhus rändaja kui pidev maksimaalkiirendaja.
Söötmine ja käitumine
Tuunid on aktiivsed kiskjad: nende toidulauas on kalad (nt sardellid, kilud), kalmaarid ja muud selgrootud. Paljud liigid rändavad pikki vahemaid, järgides toiduvõrgustikku ja temperatuuritsoone. Kuigi mõned elavad grupeeritult, võivad teised olla üpris päevakindlad ja migreeruda perekondlikult või individuaalselt.
Paljundus ja elutsükkel
Enamik tuuniliike paljunevad avamerel: emasloomad lasevad hulgaliselt paljuseid (pelagilised munad), mis arenevad planktoniseeruvate vastsete ja noorteks kala. Kasvukiirus ja küpsusaeg sõltuvad liigist; suured liigid saavad suguküpseks hiljem ja elavad kauem, mõnel võib eluiga ulatuda aastakümnetesse.
Majanduslik ja kulinaarne tähtsus
Tuun on ülemaailmselt väga hinnatud toidukala: seda kasutatakse värskelt (sashimi, sushi), konserveeritult ja suitsutatult. Tuunika fileel on kõrge valgusisaldus ja eriline maitse, mida mõjutab lihas olev müoglobiin ning rasvasisaldus. Samas tuleks arvestada, et suuremad ja vanemad isendid võivad kontsentreerida elavhõbedat ja teisi saasteaineid, mistõttu on soovitatav järgida tervise- ja tarbimissoovitusi.
Kaitse ja jätkusuutlikkus
Tuuniliikide ohustatus varieerub: mõned liigid, eriti suurimad sinitunnid, on ajaloolise ülekalastamise tõttu ohustatud või kaitse all. Rahvusvahelised tellimused, püügikvoodid, suuruste ja hooajapiirangute kehtestamine ning sertifitseerimise algatused püüavad tagada populatsioonide taastumise ja majandustegevuse jätkusuutlikkuse. Tarbijana tasub eelistada sertifitseeritud ja vastutustundlikult püütud või kasvatatud tuunikala.
Tervis ja toitumine
Tuuniliha on hea oomega-3-rasvhapete allikas, mis toetavad südame tervist. Samas, nagu mainitud, on olemas oht raskemetallide (nt elavhõbeda) kogunemiseks suurtesse kiskjatesse; rasedad naised ja väikelapsed peaksid tarbima tuunikala vastavalt terviseametnike juhistele.
Kokkuvõte
- Tuunikala on mitmeliikne ja laialt levinud rühm merikalasid, mis kuuluvad perekonda Thunnus.
- Neil on erksalt punane kuni tumepunane liha tänu kõrgele müoglobiini sisaldusele.
- Mõned liigid suudavad hoida keha või teatud kehapiirkondade temperatuuri veest kõrgemal, mis annab neile eelist jahedamates vetes.
- Tuunid on kiired, võimekad rändajad ja olulised nii majanduslikult kui ka ökoloogiliselt; nende kaitse ning jätkusuutlik püük on rahvusvaheline väljakutse.
Tuunikala kui kaubanduslik kala
Tuunikala on oluline kaubanduslik kala. Mõned tuunisordid, nagu harilik tuun ja suursilm-tuun, on ohustatud ülepüügist, mis mõjutab dramaatiliselt tuunipopulatsioone Atlandi ookeanis ja Vaikse ookeani loodeosas. Teised populatsioonid näivad toetavat üsna tervet kalapüüki (näiteks Vaikse ookeani kesk- ja lääneosa vööttuuni), kuid üha enam on tõendeid selle kohta, et ülepüük ohustab tuunipüüki kogu maailmas.
Mõned Austraalia kalurid kasvatavad nüüd lõunapoolset harilikku tuuni kalakasvandustes. Kalakasvandused on veealad, mida ümbritsevad võrgud, kus kalakasvatajad kasvatavad (hoiavad ja kasvatavad loomi) kalu. Mõned tuunifarmid on ümmargused võrgud, mille läbimõõt on 40 meetrit ja sügavus 20 meetrit. Kalurid püüavad tuunikala merel ja seejärel hoiavad tuunikala nendes kalakasvandustes. Tuunikala kasvab ja nuumub kolme kuni kuue kuu jooksul. Vahemeres, Põhja-Ameerikas ja Jaapanis on samuti tuunifarmid, kus kasvatatakse harilikku tuuni. Mõned keskkonnarühmad ütlevad, et tuunifarmides kasutatakse tuunikala toiduks liiga palju kala ja et farmid reostavad vett (muudavad vee mustaks).
Probleemid tuunikalaga
Tuunikala on toiduahelas kõrgel kohal. Nad söövad loomi, kes sõid loomi. Nende toitumine toob kaasa raskemetallide kogunemise nende lihasse. Mõne suurema tuuniliigi, näiteks hariliku tuuni ja pikkuim-tuuni elavhõbedasisaldus võib olla suhteliselt kõrge. Selle tulemusena andis Ameerika Ühendriikide FDA 2004. aasta märtsis välja suunised, milles soovitatakse rasedatel, imetavatel emadel ja lastel piirata tuunikala ja muude röövkalaliikide tarbimist [1]. Enamik tuunikalakonserve on siiski vööttuuni ja nende elavhõbedasisaldus on väga väike.
Sportkalastajatele meeldib tuunikala püüda õngede ja konksude abil.
Liik
Neid on kaheksa liiki:
- Pikkuim-tuun, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788).
- Kolletuun, Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788).
- Must-tuun, Thunnus atlanticus (Lesson, 1831).
- Lõunapoolne harilik tuun, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
- Suursilm-tuun, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
- Vaikse ookeani harilik tuun, Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
- Harilik tuun, Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758).
- Pikksaba-tuun, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).
Seotud leheküljed
Mitmete teiste sugukondade (kõik kuuluvad perekonda Scombridae) liikidel on üldnimetused, mis sisaldavad sõna "tuunikala":
- Harilik tuun Katsuwonus pelamis
- Atlandi tuunikala Allothunnus fallai
- Tuunikala Auxis rochei rochei
- Fregatt-tuun Auxis thazard thazard thazard
- Kawakawa (väike tuunikala või makrelltuunikala) Euthynnus affinis
- Väike tuunikala Euthynnus alletteratus (väike tuunikala)
- Liblikakala (Butterfly mackerel) Gasterochisma melampus
- Tuunikala Gymnosarda unicolor
Küsimused ja vastused
K: Mis on tuunikala?
V: Tuunikala on kala, mis kuulub Scombridae perekonda ja perekonda Thunnus. Ta on kiire ujuja ja mitmed tuuniliigid on soojaverelised.
K: Millise kiirusega suudab tuunikala ujuda?
V: Tuunikala võib ujuda kuni 77 km/h.
K: Mille poolest erineb tuunikala liha teistest kaladest?
V: Tuuniliha on roosast tumepunase värvusega, sest see sisaldab suuremas koguses müoglobiini. Müoglobiin on molekul, mis seob hapnikku.
K: Mis võimaldab mõnedel suurematel tuuniliikidel elada jahedamates vetes?
V: Mõned suuremad tuuniliigid, nagu näiteks harilik tuun, suudavad oma vere temperatuuri lihaste tegevusega vee temperatuurist kõrgemaks tõsta. See võimaldab neil elada jahedamates vetes ja jääda ellu laiemates tingimustes.
K: Millisesse perekonda kuulub tuunikala?
V: Tuun kuulub Scombridae perekonda.
K: Millisesse sugukonda kuulub tuunikala?
V: Tuun kuulub perekonda Thunnus.
K: Kas enamiku kalaliikide liha on valge?
V: Jah, enamiku kalaliikide liha on valge, kuid tuunikala liha on teistsugune ja on roosast tumepunase värvusega.
