Karamell
Karamell (/ˈkærəmɛl/} ) on beežist kuni tumepruunini ulatuv magus toit. Seda valmistatakse suhkruid kuumutades. Seda kasutatakse pudingite ja magustoitude maitsestamiseks. Seda võib kasutada ka täidisena, nagu seda tehakse boonides, ning jäätise, vaniljekreemi ja kohvi pealiskatteks.
Lihtne suhkur (sahharoos) hakkab sulama umbes 135 °C (270 °F) juures, muutmata oma värvi. Karamelliseerumise protsess algab, kui suhkrut kuumutatakse vähemalt 150 °C (300 °F), sagedamini umbes 170 °C (340 °F). Suhkru kuumutamisel lagunevad molekulid ja muutuvad karamelli värvi ja maitsega ühenditeks.
Paljud kommid ja magustoidud on valmistatud karamelliga. Mõned neist on karamellõunad, praliinid, nougats, brittles, crème caramel ja crème brûlée.
Taldrikutäis vedelat karamelli
Karamellkook, mis on kaetud karamelliga.
Karamellkommid
Karamellkommid on pehmed, tihedad, närimiskommid. Seda valmistatakse piima või koore, suhkru(te), või ja vanilje lõhna- ja maitseaine segu keetmisel. Suhkrut või suhkruid kuumutatakse eraldi, et saavutada 170 °C (340 °F). See muudab need karamelliks enne teiste koostisosade lisamist. Teine võimalus on keeta kõiki koostisosi koos. Sel viisil muutub piim karamelliks, kuid suhkrud mitte. Seda tüüpi kommi nimetatakse sageli "piimakaramelliks" või "koorekaramelliks".
Karamellvärvimine
Karamellvärv on tumeda kibeda maitsega vedelik. See tekib pärast peaaegu täielikku karamelliseerumist. Seejärel villitakse see pudelisse, et seda saaks kasutada muude asjade jaoks. Seda kasutatakse toiduvärvina ja jookides, näiteks koolas.
Karamellkaste
Karamellkaste valmistatakse vee ja tuhksuhkru kuumutamisel madalal või keskmisel temperatuuril. Seda tehakse seni, kuni suhkur lahustub ja "karamelliseerub". See muudab selle värvi kuldpruuniks.
Karamellkaste
Seotud leheküljed
- Toffee
- Butterscotch
Küsimused ja vastused
K: Mis on karamell?
V: Karamell on beež kuni tumepruun magus toit, mida valmistatakse suhkrute kuumutamisel.
K: Millised on karamelli kasutusviisid?
V: Karamelli võib kasutada pudingute ja magustoitude maitsestamiseks, kommide täidisena ning jäätise, vaniljekreemi ja kohvi katteks.
K: Millisel temperatuuril hakkab liitsuhkur sulama?
V: Lihttsuhkur hakkab sulama umbes 135 °C juures (270 °F).
K: Mis juhtub, kui suhkrut kuumutada üle selle temperatuuri?
V: Kui suhkrut kuumutatakse üle selle temperatuuri, lagunevad molekulid ja muutuvad karamelli värvi ja maitsega ühenditeks - seda protsessi nimetatakse karamelliseerumiseks.
K: Milliseid komme ja magustoite valmistatakse karamelliga?
V: Mõned näited karamelliga valmistatud kommidest ja magustoitudest on karamellõunad, praliinid, nugati, brittles, crème caramel ja crème brûlée.
K: Kas karamelli saab kasutada ka muul viisil kui maiustustes?
V: Jah - lisaks maiustustele, nagu kommid või magustoidud, võib seda kasutada ka jäätise või kohvi pealiskatteks.
