Bagel
Bagelid on jahu abil valmistatud leiva liik. Nad näevad välja nagu sõõrikud ja neid hapendatakse pärmiga. Neil on krõbe, läikiv koorik ja tihe sisemus. Bagelid on glasuuritud ja rõngakujulises rullis. Need erinevad sõõrikutest selle poolest, et neid keedetakse enne küpsetamist. Bageleid nimetatakse mõnikord "tsemendifunkliteks". Bagelit peetakse eriliseks juudi toiduks. Neid süüakse tavaliselt hommikusöögiks või vahepalaks.
Bagelid valmistatakse põhilistest leiva koostisainetest: jahu, pärm, sool ja magusad maitseained. Jahu annab leivale selle närimiskarva maitse, mida saab muuta kergemaks munade, piima ja võiga. Need on ainsad leivatooted, mida enne küpsetamist keedetakse.
Soolaliha ja sinepiga bagel
Pool kotletti määritud toorjuustuga.
Teenindus
Bagelid röstitakse sageli rösteris ja seejärel pannakse nende kõrvale näiteks toorjuustu (pehme juust, mis maitseb veidi magusalt) ja moosi või võid. Bagelitest saab teha ka võileibu, mille juurde võib lisada liha (näiteks suitsulõhe) ning muna ja juustu. Bageli võileibu süüakse tavaliselt hommiku- või lõunasöögiks.
Ajalugu
Mõned inimesed arvavad, et esimene kotlett valmistati 1683. aastal, kui üks Viini pagar Austrias oli Poola kuningale tänulik Austria päästmise eest türklaste käest. Lugu räägib, et pagar muutis kohalikku leiba nii, et see näeks välja nagu kuninga rukkiliha. See lugu ei vasta tõele, sest kotlette on Poolas valmistatud vähemalt alates 1610. aastast.
Bagelid olid varem tundmatu etniline maiuspala, mida leidus ainult linna juudi naabruskondades. Esimest korda müüdi bageleid toidupoodides 1950. aastatel. Külmutatud bagelid võeti esmakordselt kasutusele 1960. aastal.
Kui Poola juudid läksid Ameerikasse, tõid nad endaga kaasa beugel'i. Esimesed beugeli pagaritöökojad asutati New Yorgis 1920. aastatel. Hiljem muudeti nime ja nimetati seda bageliks. Bagelit on kasutatud elu pideva tsükli sümbolina - ilma alguse ja lõputa.
Londoni East Endis on bagel tuntud kui beigel, ja see on populaarne paljudes piirkondades, kuhu paljud juudi sisserändajad 19. sajandil esimest korda Lonsonisse saabusid, nagu Whitechapel ja Spitalfields, ning eriti Brick Lane'il, kus asub Beigel Bake.
Küsimused ja vastused
K: Millest on valmistatud bagelid?
V: Bagelid valmistatakse jahust, pärmist, soolast ja magusatest maitseainetest.
K: Mille poolest erinevad bagelid sõõrikutest?
V: Bagelid keedetakse enne küpsetamist ja neil on tihe, närimiskindel ja läikiva koorikuga tekstuur, samas kui donitid praetakse ja neil on pehmem, koogilaadne tekstuur ja suhkrustatud glasuur.
K: Miks nimetatakse bageleid mõnikord "tsemendifunkliteks"?
V: Bageleid nimetatakse mõnikord "tsementdoonikuteks", sest need on väga tihedad ja rasked.
K: Millal bageleid tavaliselt süüakse?
V: Bageleid süüakse tavaliselt hommikusöögiks või vahepalaks.
K: Mis on eriline, kuidas bageleid valmistatakse?
V: Bagelid on ainus leivatoode, mida keedetakse enne küpsetamist, mis annab neile ainulaadse tekstuuri ja maitse.
K: Millist rolli mängivad baglite valmistamisel munad, piim ja või?
V: Munade, piima ja või abil saab bagelid muuta kergemaks ja vähem tihedamaks.
K: Kas bagelid on juudi toit?
V: Jah, bageleid peetakse eriliseks juudi toiduks.
