Võileib – ajalugu, koostisosad ja valmistamise põhitõed
Avasta võileiva lugu, populaarsed koostisosad ja lihtsad valmistamise põhitõed — ideed, retseptid ja nipid kiireteks koduste võileibadeks.
Võileib on toit, mida valmistatakse erinevate koostisosade paigutamisel kahe leivatüki vahele. Leivatükke võileivas nimetatakse leivaviiludeks või -lehtedeks. Leivaviilude vahele lisatakse sageli köögivilju, liha, kala, juustu, määrdeaineid ja kastmeid. Arvatakse, et võileiba valmistati esimesena Sandwichi krahvile, mistõttu on see inglise keeles “sandwich”, kuid ideel on palju varasemaid ja mitmekesisemaid eeskujusid eri kultuurides.
Ajalugu lühidalt
Võileibade päritolu on mitmekihiline: juba antiik- ja keskajal tarbiti leiva või taignat kattevate täidistega toite. Tänapäevane kahe leivaviilu vahele pandud võileib sai kuulsaks 18. sajandi Inglismaal, kui John Montagu, Sandwichi krahv, olevat soovinud süüa ilma lauast lahkumata — sellest pärineb ka nimi. Hiljem levis võileib üle maailma ja iga piirkond andis sellele omapärased variatsioonid (nt smørrebrød Skandinaavias, bánh mì Vietnamis, panini Itaalias jne).
Peamised koostisosad
Võileibade koostisosad võivad väga erineda, kuid tavaliselt kuuluvad neisse:
- Leib — täistera-, valge-, rukkileib, ciabatta, bagetid, saiakesed, saiad või tortilla (wrapid).
- Määrdeained — või, või- või juustumääre, sinep, majonees, hummus, avokaadopüree jms.
- Proteiin — sink, kalkun, kana, roastbeef, kalasäilitised, munad, juust, taimne proteiin (nt tofu, tempeh, oapaaste).
- Köögiviljad — salatilehed, tomat, kurk, sibul, paprika, hapukurk, idud.
- Maitseained ja lisandid — sool, pipar, ürdid, kastmed, köömned või muud maitsestajad.
Valmistamise põhitõed
Võileiva valmistamine on lihtne, kuid mõne põhimõtte järgimine tagab parema maitse ja tekstuuri:
- Lõika või vali sobiv leib — too esile täidlus või krõbedus sõltuvalt täidisest.
- Määri leivapinnad kergelt määrdeainega, et vältida liigse niiskuse imbumist leiba (see hoiab leiva vähem pehmenenuna, eriti kui võileib tehakse ette).
- Laota esmalt lehed või vastupidavaimad köögiviljad (nt salat, lehtköögiviljad), siis proteiin ja pehmemad koostisosad (nt tomat, avokaado).
- Lisa maitseained ja viimistlus — värske pipar, sidrunimahl, õli, äädikas või lemmikkaste.
- Sulge võileib teise leivaviiluga ja vajadusel lõika pooleks või kolmandikeks hõlpsamaks söömiseks.
Erinevad tüübid ja variandid
Võileibade mitmekesisus on suur — mõned levinud variandid:
- Avatud võileib (shandwichi variandid, smørrebrød) — üks leivapool jääb peal.
- Kuumtöödeldud — röstitud või küpsetatud võileivad, mil juust sulab (nt croque-monsieur, panini).
- Magusad võileivad — pähklivõi ja moos, Nutella ja banaan jm.
- Vegan- ja taimetoitlaste variandid — hummus, grillitud köögiviljad, tofu, tempeh.
- Kiir- ja tänavatoit — wrapid, baguette’id täidistega, rulood ja rullid.
Serveeri ja kaasavõtmine
Võileib on praktiline igapäevaeine: seda saab mugavalt süüa ühe käega ja tihti kasutatakse seda koolis, tööl või piknikul. Paljudes riikides söövad lapsed koolis lõunasöögiks võileibu. Võileivad pannakse lõunakasti ja sageli pakitakse need kilega või fooliumiga, et need püsiksid värskena ja transportimisel korras.
Säilitamine ja ettevalmistamine ette
- Kui valmistad võileibu ette, pane määrdeained ja niiskemad koostisosad eraldi ning lisa need viimase hetke kinder; teise võimalusena määri leib ja kasuta kaitseks salatilehtede kihti.
- Hoia külmkapis ja tarbi 24 tunni jooksul, et vältida mikroorganismide kasvu; kuumtöödeldud võileibu on parem värskena süüa.
- Pikemaks säilitamiseks sobivad tihedalt pakitud ja külmutatud võileivad, kuid mõned koostisosad (nt tomat, kaste) ei säili hästi külmutatult.
Toiteväärtus ja tervis
Võileiva toiteväärtus sõltub suuresti valitud leivast ja täidetest. Täisteraleib ja rohkelt köögivilju sisaldavad võileivad annavad rohkem kiudaineid, vitamiine ja mineraale. Vältida võib liigset töödeldud liha, suure rasvasisaldusega kastmeid ja palju soola, kui jälgitakse tervislikku toitumist.
Praktilised nipid
- Kasuta mitu erinevat tekstuuri (krõbe leib, pehme juust, mahlane tomat) — see teeb võileivast nauditavama.
- Et vältida leiva pehmenemist, võid määrida viilu sissepoole margariini või juustuspreiga, mis toimib barjäärina niiskuse vastu.
- Kui pakid võileiba piknikuks, hoia eraldi kastmed ja lisa need vahetult enne söömist.
Võileib on mitmekülgne ja kohandatav: see võib olla kiire eine kiireks söögiks, hoolikalt koostatud gurmeesnäkk või kohalik tänavatoit, sõltuvalt valitud koostisosadest ja valmistusviisist.
Kahekorruseline röstitud võileib, mis sisaldab peekonit, tomatit, salatit ja muna ning mida serveeritakse krõpsudega valgel portselanist taldrikul. Selle võileiva peal on väga tõenäoliselt või asemel või lisaks võileivale ka majonees. Taustal on kujutatud samasugune võileib, kuid sellel on krõpsude asemel salat. Mõlemad taldrikud on kandikul, mis on halli marmorist või marmori efektiga töölaual.
Variatsioonid
Võileib ei piirdu üheainsa täidisega kahe leivatüki vahel. Sellel võib olla rohkem kui üks kiht täidist ja leiba. Iga täidisekihti nimetatakse tavaliselt "kihiks". Näiteks ühekorruseline võileib on tavaline kahest leivaviilust ja ühest täidisekihist koosnev võileib. Kahekorruselisel võileival on kolm leivaviilu ja kaks kihti täidist. Üldiselt on üks tükk, see on üks leivatükk, mis on lõigatud kaheks ja iga tüki vahel on täidis.
Kahekorruselist võileiba nimetatakse nii, sest iga täidisekiht moodustab teki, nagu Londoni kahekorruseline buss. Klubivõileib on kahekorruseline võileib kana, peekoni ja salatiga. Kolmekorruseline võileib koosneb neljast leivaviilust ja kolmest täidisekihist.
Ainult ühe leivaviiluga võileiba nimetatakse lahtiseks võileivaks või lahtiseks võileivaks. Täidis asetatakse leiva peale. Avatud võileiba süüakse sageli noa ja kahvliga, kuigi seda võib ka käsitsi kätte võtta ja süüa.
Teine võileivavorm on röstitud võileib. Röstitud võileiba võib teha leiva asemel röstsaia viiludest või võileiba röstitakse tervelt ahjus või võileivapressis.
Erinevatest leivatüüpidest valmistatud võileibadele võidakse anda unikaalsed nimed. Näiteks panini on tavaliselt võileib, mis on valmistatud väikesel rullil või leival, mis on pressitud kahe raske, kuumutatud grillplaadi vahele.
Võileibu võib maailma eri osades nimetada ka mitmete teiste nimedega, näiteks "grinder", "sub", "hoagie" ja "wedge".
Tüübid
|
| See artikkel on esitatud loeteluna, mida oleks parem esitada proosapraktikas |
On olemas palju erinevaid võileibu. Näited on järgmised:
- Külmad leivalehed: Võileib
- Kuumutatud leivalehed: Toastie
- Paneeritud kukkel : Burger
- Ciabatta: Panini
- Pikk leib: Baguette
- Kääre: Soft Flatbread
- Maapähklivõi-marmelaadivõileib: Valge leib
- Maapähklivõi võileib: Valge leib
Näidistäidised
|
| See artikkel on loeteluformaadis, mida oleks parem esitada proosa kujul. |
Võileiva sees võib olla palju erinevaid täidiseid. Nende hulka kuuluvad:
Valem
|
| See artikkel on loeteluformaadis, mida oleks parem esitada proosa kujul. |
Avatud leib > Täidis
Tavaline võileib > Täidis (võimalik, et leib) > Leib
Kahekorruseline leib > täidis A > leib > täidis B > leib
Kolmekorruseline leib > täidis A > leib > täidis B > leib > täidis C > leib
Populaarkultuuris
Ühes The Apprentice'i episoodis pidid praktikandid tegema Donald Trumpile võileibu.
Prantsuse filmis "Takso" tehakse peategelasele eriline võileib, mis koosneb pooleldi Bayonne'i singist ja pooleldi Pariisi singist. See tekitab hiljem teise tegelase armukadeduse.
Warner Brothersi multifilmis "Scooby Doo" armastas Scooby teatavasti teha võileibu, kus Shaggyl oli palju kihte, sageli väga erinevate täidistega.
Telesarjas "Buffy" vaatab Buffy 61. episoodis ühe klassikaaslase peale, kes sööb võileiba, haarab selle ära ja sööb selle näljaselt alla.
Telesarjas "Star Trek" kasutas Scotty sõna võileib, et viidata ühe tehnoloogiamaterjali koostisele, mis koosnes kahest materjalist kolmest kihist, mis pani USS Enterprise'i kambüüsi toidu süntesaatorit uskuma, et ta taotleb sööki. Scotty tühistas protsessi, pekses pahanduslikku seadet.
Kõige suurema võileiva valmistas Wild Woody's Chill and Grill, Roseville, Michigan. See kaalus 5440 naela.
Küsimused ja vastused
K: Mis on võileib?
V: Võileib on toit, mida valmistatakse, asetades eri liiki toiduaineid kahe leivatüki vahele.
K: Kuidas nimetatakse võileivaviilud?
V: Leivaviilud võileivas nimetatakse leivaviiludeks või -lehtedeks.
K: Kes arvatakse olevat teinud esimese võileiva?
V: Arvatakse, et võileiba valmistas esimesena Sandwichi krahv, sellest ka nimi.
K: Miks paljud inimesed naudivad võileiva söömist?
V: Paljud inimesed naudivad võileibade söömist, sest neid on lihtne ja kiire teha ning neid saab kergesti süüa ühe käega ilma riistadeta, mis võimaldab tarbijatel ühe käe vabaks jätta muude asjade tegemiseks.
K: Kuidas söövad lapsed koolis sageli võileibu?
V: Lapsed söövad koolis sageli lõunasöögiks võileibu, mis pannakse lõunakasti ja sageli pakitakse kilega, et need püsiksid värskena.
K: Kas võileiba on võimalik süüa mõlema käega?
V: Jah, mõned inimesed eelistavad võileiba süüa mõlema käega.
Otsige