Toit: määratlus, koostis, toitained ja toitumise tähtsus

Toit on see, mida inimesed ja loomad söövad, et ellu jääda. Toit pärineb tavaliselt loomadelt ja taimedelt. Seda söövad elusolendid, et saada energiat ja toitu. Toit sisaldab toitu, mida inimesed ja loomad vajavad oma tervise säilitamiseks. Toidu tarbimine on inimestele tavaliselt nauditav. See sisaldab valku, rasva, süsivesikuid, vitamiine, vett ja mineraalaineid. Energiaks ja toitumiseks kasutatavaid vedelikke nimetatakse sageli "jookideks". Kui keegi ei saa endale toitu lubada, jääb ta nälga.

Inimeste toit valmistatakse enamasti põllumajanduse või aianduse abil. See hõlmab loomseid ja taimseid allikaid. Mõned inimesed keelduvad söömast loomset päritolu toitu, nagu liha, munad ja piimaga tooted. Liha mittesöömist nimetatakse taimetoitluseks. Loomsete toodete mittesöömist või mittekasutamist nimetatakse veganluseks.

Põllumajandustootjate või aednike toodetud toitu võib muuta tööstuslikes protsessides (toiduainetööstus). Töödeldud toit sisaldab tavaliselt mitmeid looduslikke koostisosi ja toidulisandeid (näiteks säilitusained, antioksüdandid, emulgaatorid, lõhna- ja maitsetugevdajad). Näiteks leib on töödeldud toit.

Toidutöötlemine kodus toimub köögis, koka poolt. Kokk kasutab mõnikord kokaraamatut. Toiduvalmistamisvahendid on näiteks survepannid, potid ja praepannid.

Toitu võib valmistada ja serveerida ka restoranides või sööklas (eelkõige lastele koolis).

Kasutatavad vahendid võivad olla taldrik, nuga, kahvel, söögipulgad, lusikas, kauss või spork.

Paljud inimesed ei kasvata oma toitu ise. Nad peavad ostma toitu, mille on kasvatanud keegi teine. Inimesed ostavad enamiku oma toidust poodidest või turgudelt. Kuid mõned inimesed kasvatavad siiski suurema osa või kogu oma toidust ise.

Inimesed võivad osta toitu ja võtta selle koju kaasa, et seda valmistada. Nad võivad osta valmis toitu tänavamüüjalt või restoranist.

Toidu koostis ja peamised toitained

Toit on segu erinevatest ainetest, mis annavad kehale energiat ja ehitusmaterjali. Peamised toitained on:

• Valgud – ehitusmaterjal lihastele, kudedele ja ensüümidele.
• Süsivesikud – kiire energiaallikas (nt leib, riis, kartul, suhkur).
• Rasvad – kontsentreeritud energiaallikas, vajalikud rasvlahustuvate vitamiinide omastamiseks.
• Vitamiinid – mikrotoitained, mis reguleerivad ainevahetust ja toetavad immuunsust.
• Mineraalained (nt kaltsium, raud, kaalium) – vajalikud luude, vere ja närvisüsteemi toimimiseks.
• Vesi – oluline transportimiseks, temperatuuriregulatsiooniks ja rakkude normaalseks tegevuseks.

Iga toitainel on spetsiifiline roll organismis. Tasakaalustatud toitumine sisaldab kõiki neid gruppe sobivas proportsioonis.

Kuidas toit keha kasutab

Pärast söömist hakatakse toitu seedima: süsivesikud lõhustuvad glükoosiks, valgud amiinhapeteks ja rasvad rasvhapeteks. Seedimisproduktid imenduvad verre ja kantakse rakkudesse, kus neid kasutatakse energia tootmiseks, kudede parandamiseks ja muude elu protsesside toetamiseks. Toidu kalorisisaldus mõõdab selles sisalduvat energiahulka.

Töödeldud toit, säilitamine ja toidulisandid

Toiduainetööstus muudab toidu maitseks, tekstuuriks, säilimisajaks või mugavuseks sobivaks. Töödeldud toidul võib olla pikem säilivusaeg, ent mõnikord vähem kiudaineid ja rohkem lisatud suhkruid või soola. Toidulisandid aitavad säilitada värvi, maitset või tekstuuri; säilitusained takistavad riknemist.

Kodused säilitamisviisid hõlmavad jahutamist, külmutamist, konserveerimist, kuivatamist, marineerimist ja fermenteerimist. Need meetodid hoiavad toiduohutust ja vähendavad toidujäätmeid.

Toidu valmistamine ja ohutus

Kokkamine muudab toidu maitsvamaks ja kergemini seeditavaks. Ohutus on oluline: toidu nõuetekohane kuumutamine, puhtus ja hoidmine õiges temperatuuris vähendavad toidumürgituse riski. Alljärgnevad põhimõtted aitavad hoida toitu ohutuna:

• Pese käsi ja toidupinnad enne toiduvalmistamist.
• Küpseta liha piisavalt kuumaks, et tappa mikroorganismid.
• Eralda toorained (liha, köögiviljad) ristsaastumise vältimiseks.
• Säilita kergesti riknevaid toite külmikus või sügavkülmas.

Söömisharjumused, eelistused ja dieedid

Inimeste toidueelistused sõltuvad kultuurist, religioonist, tervisest ja isiklikest veendumustest. Lisaks taimetoitlusele (taimetoitlus) ja veganlusele on levinud ka paastud, gluteenivabad ja muud eridieedid. Tervislik valik tähendab sageli mitmekesisust, täisteratooteid, rohkelt köögivilju ja mõõdukat rasvade ning suhkru tarbimist.

Toidu hankimine ja majandus

Enamik inimesi ei tooda oma toitu ise ja ostab selle poodidest või turgudelt. Toidu kättesaadavus ja hind mõjutavad pere toitumist. Toidujulgeolek — st stabiilne juurdepääs piisavale, ohutule ja toitvale toidule — on oluline avaliku tervise ja majanduse osa.

Keskkond ja jätkusuutlikkus

Põllumajandus mõjutab keskkonda: veekasutus, mulla viljakus ja kasvuhoonegaaside emissioonid. Jätkusuutlikud valikud (nt väiksem toidu raiskamine, hooajaline ja kohalik toit, ökokasvatus) aitavad vähendada toidu tootmise negatiivset mõju.

Toiduga seotud probleemid

Maailmas eksisteerivad nii alatoitumus kui ka ülekaalulisus. Kroonilised haigused (diabetes, südamehaigused) on tihti seotud ebatervislike toitumisharjumustega. Samuti esinevad toiduallergiad ja -talumatus (nt laktoositalumatus). Toidupoliitika, haridus ja juurdepääs tervislikule toidule on võtmetähtsusega nende probleemide lahendamisel.

Artikkel annab ülevaate toidu põhitõdedest: mis see on, millest koosneb, kuidas seda toodetakse ja valmistatakse ning miks tasakaalustatud toitumine on tervisele oluline. Käitumisharjumused, toiduvaliku teadlikkus ja ohutu toidutalituse järgimine aitavad hoida tervist ning vähendada toiduga seotud riske.

Küsimused ja vastused

K: Mis on toit?

K: Millised on mõned näited toiduvalmistamisvahenditest?

K: Kuidas saab toitu töödelda?

K: Kas taimetoitlus on sama mis veganlus?

K: Kust inimesed ostavad suurema osa oma toidust?

K: Mis on näide etnilisest toidust?

Otsing