Söögipulgad

Ajalugu

Söögipulgad tulid Hiinast juba Shangi dünastia ajal (1600-1100 eKr). Söögipulkade loomist võisid mõjutada Konfutsiuse õpetused. Neid kasutati laialdaselt kogu Ida-Aasias. Söögipulkade sarnaseid tööriistu leiti ka Iisraeli arheoloogilisest leiukohast Megiddo. See leid võib tähendada, et Lähis-Ida ja Aasia vahel toimus varajases antiigis mingisugune kaubandus. Teise võimalusena võivad sellised tööriistad olla arenenud iseseisvalt nii Lähis-Idas kui ka Aasias. Söögipulgad olid 6.-8. sajandil ka Mongoolia steppidel elavate tsiviliseeritud uiguuride tavalised majapidamistarbed.

Sõna päritolu

Ingliskeelne sõna "chopstick" näib olevat pärit hiina pidgin-inglise keelest, kus "chop chop" tähendas kiiresti.

Mandariini hiina keeles on söögipulkade sõna kuàizi (筷子). See on sõna, mis koosneb erinevatest osadest; selles on foneetiline osa "快", mis tähendab kiiret, ja semantiline osa 竹, mis tähendab bambust. Hiina keeles oli vana sõna "chopsticks" ja ka mõnes tänapäeva hiina keele variandis, näiteks hokkieni keeles, zhù (MC: d̪jwo-) (箸 Pinyin:zhù, Minnan: tī). Kuid zhù muutus laevadel tabuks, sest see kõlas samamoodi nagu teine sõna, mis tähendab "peatada" (住). Seetõttu asendati see vastupidise tähendusega sõnaga kuài (kiire, kiire). See levis järk-järgult, kuni sellest sai sõna "chopsticks" enamikus tänapäeva hiina keele variantides. Selle uue tähenduse "söögipulgad" (筷) kuài tähisele on lisatud bambuse semantiline element "kiire" kuài (快).

Jaapani keeles nimetatakse söögipulki hashi, mida kirjutatakse 箸. Neid tuntakse ka otemoto (おてもと) nime all. See on tavaliselt trükitud ühekordselt kasutatavatele söögipulkadele.

Korea keeles kasutatakse 箸 (jeo) ühendis jeotgarak (젓가락), mis koosneb jeo (söögipulk) ja garak (kepp). Jeo ei saa kasutada üksi.

Vietnami keeles nimetatakse söögipulki "đũa".

Kasutuses olevad söögipulgad

Söömine söögipulkadega

Kui inimesed söövad söögipulkadega, ei kasuta nad tavaliselt nuga ja kahvlit. Pulgad hoitakse ühes käes koos. Tavaliselt on see parem käsi. Mõnel ametlikul puhul võidakse pidada ebaviisakaks, kui söögipulki kasutatakse vasaku käega.

1. Pange üks söögipulk peopesa ja pöidla alumise osa vahele, kasutades sõrmkübarat (neljas sõrm pöidlast), et toetada pulgakese alumist osa. Vajutage pöidla abil pulk alla, samal ajal kui rõngassõrm surub seda üles. Pulk peaks olema paigal ja väga stabiilne.
2. Kasutage pöidla, nimetissõrme ja keskmise sõrme otsi, et hoida teist pulgakest nagu tindipliiatsit. Veenduge, et kahe pulgakese otsad oleksid ühel joonel.
3. Liigutage ülemist kepi üles ja alla alumise statsionaarse kepi suunas.
4. Piisava harjutamise korral toimivad need kaks pulgakangi nagu näpitsad (tööriist, millega saab hõlpsasti asju tõsta).

Kui otsad ei ole ühel joonel, on asju raske hoida. Hoidke söögipulgad püsti, nii et üks otsadest puudutab kergelt lauda, ja lükake söögipulgad ettevaatlikult alla või lõdvendage korraks oma haaret, et mõlemad otsad oleksid võrdse pikkusega. Nii saate ka oma haaret või hoidmisasendit reguleerida.

Harjutamisega on võimalik kohe sooritada esimene ja teine samm, kui võtate söögipulgad ühe käega sujuvalt kätte. Hoidke söögipulka vajadusel eri nurga all, et tunda end mugavalt kahe pulgaga sõrmede vahel.

Söögipulkade hoidmine

Lauatarbed

Etikett

Söögipulgad on kasutusel paljudes riikides; söögipulkadega sööjad järgivad üldiselt järgmisi reegleid:

• Söögipulki ei kasutata müra tekitamiseks, tähelepanu äratamiseks ega žestide tegemiseks. Söögipulkadega mängimist peetakse ebaviisakaks ja vulgaarseks (täpselt nagu söögiriistadega mängimist lääne keskkonnas).
• Söögipulki ei kasutata kausside või taldrikute liigutamiseks.
• Söögipulki ei kasutata toiduga mängimiseks ega ühiste roogadega mängimiseks.
• Enamasti ei kasutata söögipulki toidu torkimiseks. Erandiks on suuremate esemete, näiteks köögiviljade ja kimchi lahtilõikamine. Mitteametlikul kasutamisel võib torgata ka väikeseid, raskesti torkavaid esemeid, näiteks kirsstomateid või kalapalle, kuid traditsionalistid on selle kasutamise vastu.
• Söögipulgad võib asetada horisontaalselt oma taldrikule või kaussile, et need ei jääks täielikult lauale. Söögipulkade toestust võib kasutada, et hoida pulkade otsad laualt eemal.
• Söögipulki ei tohiks jätta riisi või muu toidu kaussi vertikaalselt seisma. Iga ülespoole suunatud pulgataoline ese meenutab suitsupulki, mida mõned inimesed kasutavad ohvritena surnud pereliikmetele; teatud matuseriitustel on ette nähtud toiduohvrid surnutele, kasutades selleks seisvaid söögipulki.
• Ärge sööge, kui söögipulkade otsad ei ole korralikult joondatud. Hiina keeles nimetatakse seda "三长两短". (san1 chang2 liang2 duan3), mis tähendab surma.

Söögipulkade tüübid

Söögipulgad on kasutusel paljudes riikides. Söögipulgad on nendes riikides mõnikord erinevad.

• Hiina: pikemad pulgad, mis on ühest otsast (kus neid hoitakse) kandilised ja teisest otsast (kus nad toiduga kokku puutuvad) ümmargused. Nad lõppevad tümpsuga.
• Jaapani: lühikesed kuni keskmise pikkusega pulgad, millel on terav ots. See areng võis tuleneda sellest, et jaapanlaste toit koosneb suures koguses tervetest kaladest. Jaapani söögipulgad on traditsiooniliselt valmistatud puidust ja lakitud. Mõned söögipulkade komplektid sisaldavad kahte pikkust söögipulki: lühemad naistele ja pikemad meestele. Laialdaselt müüakse ka laste mõõtu söögipulki.
• Korea: keskmise pikkusega roostevabast terasest koonilised vardad, mille ristlõige on lame ristkülikukujuline. (Traditsiooniliselt olid need valmistatud messingist või hõbedast.) Paljud Korea metallist söögipulgad on käepidemete juures kaunistatud.
• Vietnami: pikad pulgad, mis lõpevad tümpsuga; traditsiooniliselt puidust, kuid nüüd ka plastikust. đũa cả on suur paar lamedat söögipulka, mida kasutatakse riisi serveerimiseks potist.

On olemas palju erinevaid söögipulki. Ülalt alla: Plastikust söögipulgad Taiwanist, portselanist söögipulgad Mandri-Hiinast, bambusest söögipulgad Tiibetist, palmipuust söögipulgad Indoneesiast (Vietnami stiilis), roostevabast terasest lamedad söögipulgad Koreast (koos sobiva lusikaga), Jaapani paari komplekt (kaks paari), Jaapani laste söögipulgad ja ühekordsed "hashi" (pakendis).

Muud söögipulkade kasutusviisid

Söögipulki kasutatakse toiduvalmistamisel, et segada materjale pannil või aidata toitu liigutada.

Jaapanis kasutatakse ühekordselt kasutatavat söögipulka, mida nimetatakse waribashi (jagatud söögipulk). Enne kasutamist jagatakse see kaheks. Jaapanlased kutsuvad oma söögipulki ka hashi.

Jaapanis kasutatakse budistide matusetseremoonia ajal söögipulki. Pärast surnu põletamist kasutavad perekond ja sõbrad söögipulki, et surnu põletatud luud kirstust potti viia.

Probleemid söögipulkadega

Söögipulgad ja keskkond

Söögipulkade kasutamine ainult üks kord ja nende äraviskamine tekitab keskkonnaprobleeme. On olemas mõned liikumised, mille eesmärk on öelda inimestele, et nad peaksid kasutama söögipulki rohkem kui üks kord. Hiinas kasutatakse aastas umbes 45 miljardit paari ühekordselt kasutatavaid söögipulki. See on võrdne 1,7 miljardi kuupmeetri puiduga - umbes 25 miljoni täisväärtusliku puuga. Hiina on suurim ühekordsete söögipulkade tootja, umbes 60 000 inimest töötab söögipulkade valmistamisel. Kui tootmine jätkub praegusel tasemel, on Hiina metsad umbes kümne aasta pärast kadunud.

Seetõttu on kehtestatud maks, mida kohaldatakse ainult üks kord kasutatavatele söögipulkadele. Samuti püütakse asendada puidust ühekordsed söögipulgad plastikust või metallist valmistatud pulkadega.

Söögipulgad ja tervis

2003. aastal viidi läbi uuring. Selles leiti, et inimestel, kes kasutavad regulaarselt söögipulki, on veidi suurem risk saada käes artriiti. Selle puhul kulub kõhre ära, mis põhjustab valu käe liigestes. See on sagedasem vanematel inimestel. Teine probleem on see, et teatud tüüpi söögipulkade kasutamine võib põhjustada köha või isegi astmat.

Hongkongi Terviseamet tegi 2006. aastal uuringu. Selles leiti, et üldiselt kasutavad inimesed teistega koos söömisel söögipulki või muid söögiriistu sagedamini kui 2003. aastal. Samuti leiti, et isiklik hügieen on paranenud.

Karbis ühekordsete söögipulkadega