Söögiriistad: noad, kahvlid, lusikad — tüübid, materjalid ja etikett

Söögiriistad on vahendid, mida kasutatakse toidu valmistamiseks, serveerimiseks ja söömiseks. Kõige levinumad söögiriistad on noad, lusikad ja kahvlid. Muud nimetused sõnadele on hõbedased, lauanõud, söögiriistad ja lauatarbed. Söögiriistade valik, materjal ja kujundus mõjutavad nii söömis‑ kui serveerimiskogemust ning võivad kajastada traditsioone, esteetikat ja praktilisi vajadusi.

Tüübid ja otstarve

Söögiriistade hulka kuuluvad lisaks põhinugadele, kahvlitele ja lusikatele ka mitmesugused eririistad, näiteks:

• salatinõelad ja -kahvlid
• magustoidulusikad ja -nugad
• võinoad ja kalanoad
• serveerimis‑ ja teenindustarvikud (lõikuriistad, suurserveerimiskahvlid, teeninduslusikad)
• erilised tarvikud nagu ostukääre, anšoovislusikas või suppikulp

Söögiriistad kujundatakse sageli vastavalt roale: supi jaoks kasutatakse sügavat lusikat, salati serveerimiseks suuremaid kahvleid/koonuseid jne.

Materjalid

Parima kvaliteediga söögiriistad võivad olla valmistatud hõbedast, kuid sageli kasutatakse hõbetatud katteid. Enamiku kvaliteetsete kodumajapidamises kasutatavate söögiriistade puhul kasutatakse roostevaba terast, mis on korrosioonikindel ja vastupidav. Varem kasutati odavamate komplektide puhul sageli tinast. Nikkelhõbe (saksa hõbe) on sulam, mis sisaldab vaske, niklit ja tsinki ning meenutab välimuselt hõbedat.

• Roostevaba teras — vastupidav, lihtne hooldada; hinnatakse toiduga mittereageerimise ja vastupidavuse tõttu. Erinevad terase kvaliteedid (nt 18/10) näitavad kroomi ja nikli protsenti.
• Hõbe ja hõbetatud — elegantne välimus, vajab hoolikat hoidmist ja pole sageli nõudepesumasina kindel.
• Puit ja bambus — looduslik, soe ja kerge; sobib spetsiaalselt teatud serveerimiseks või traditsioonilistele söögiviisidele (nt hiina/jaapani mõjutused). Võib nõuda õlitamist ja kätega pesemist.
• Plast — odav ja ühekordseks kasutamiseks: kiirtoitude söömiseks kasutatakse plastist söögiriistu, sest need on väga odavad ja neid võib pärast ära visata. Keskkonnasõbralikumad alternatiivid on biolagunevad või taimsest materjalist ühekordsed riistad.

Hooldus ja säilitamine

Söögiriistade pikaealisuse tagamiseks tasub järgida mõningaid lihtsaid reegleid:

• Pese enne esimest kasutamist ning pärast iga kasutamist — roostevaba teras talub sageli nõudepesumasinat, kuid keerulisemate dekoratsioonidega või hõbedat ei pruugi olla soovitatav masinas pesta.
• Ärge jätke metallist söögiriistu happeliste toitude sisse pikemaks ajaks, sest see võib kahjustada viimistlust.
• Hõbeda puhul vältige otsest kokkupuudet kloori ja tugevate kemikaalidega; vajadusel tihke polshi või spetsiaalse puhastusvahendiga taastage läige.
• Puidust ja bambusest tarvikuid pese hellalt ning kuivatage kohe, et vältida pragunemist ja hallitamist; aeg-ajalt õlitada toiduõliga.
• Säilita komplektid kuivas kohas, vajadusel eraldi kottides või sahtlites, et vältida kriimustusi ja oksüdeerumist.

Etikett ja lauakombed

Serveerimistavad ja söögiriistade kasutamine võivad kultuuriti erineda, kuid mõned üldised reeglid aitavad formalsemal õhtusöögil end enesekindlalt tunda:

• Formaalsetel vastuvõttudel on söögiriistad traditsiooniliselt välja pandud. Tihti kasutatakse kahte komplekti nuge ja kahvleid: välimine väiksem komplekt esimese roa jaoks ja sisemine suurem komplekt pearoa jaoks. Hilisemate roogade jaoks mõeldud söögiriistad antakse tavaliselt koos nende roogadega.
• Alguseks kasuta välimisi söögiriistu ja liigu edasi sisemiste juurde iga uue roa puhul.
• Salvrätt pannakse enamasti sülle kohe istudes; kui vajadust pole, siis ära pane seda tagasi lauale krobelisena.
• Enamikus lääneetiketis hoitakse kahvlit vasakus ja noa paremas käes, kui lõigate; aga on ka stiilierinevusi, näiteks kontinentaalne ja ameerikalik viis.
• Mitteametlikus restoranis võivad söögiriistad olla pakitud riidest salvrätikuga (serviett).

Kultuurilised erinevused

Mitmes maailma piirkonnas kasutatakse muid söömisvahendeid või erilisi kombestikke:

• Hiina ja Jaapani toitu süüakse söögipulkadega ja selle meetodi jaoks sobivaks lõigatud toiduainetega. Söögipulkade reeglid (näiteks mitte torgata toitu püsti riisi sisse) on osa lauakombestikust.
• Mõnes Aasia piirkonnas kasutatakse kahvlit ja lusikat ilma noata — lusikas hoiab toidu, kahvel abistab selle tõstmisel.
• Vahelduvad traditsioonid Aafrikas, Lõuna‑Ameerikas ja Lähis‑Idas võivad eelistada kätega söömist või kasutada konkreetseid kohalikke tööriistu.

Keskkond ja ühekordsed riistad

Ühekordsed plastist söögiriistad on mugavad, kuid tekitavad oluliselt jäätmeid. Keskkonnasõbralikud alternatiivid hõlmavad:

• biolagunevaid või komposteeritavaid ühekordseid riistu (põhinedes maisitärklisel, bambusel jms)
• taaskasutatavaid lahendusi üritustel (laenutuskomplektid, roostevabast terasest ühekordsed)
• taaskasutatavate söögiriistade kandmine (nt kontorisse või piknikule) väikeste komplektidena

Kuidas valida

Söögiriista valikul tasub mõelda järgmistele punktidele:

• Eesmärk: kas otsid igapäevaseid, pidulikke või konkreetsete roogade jaoks mõeldud riistu?
• Materjal ja vastupidavus: roostevaba teras sobib igapäevaseks kasutamiseks, hõbe on pidulikuks laua katmiseks.
• Mugavus: käepideme raskus ja kuju mõjutavad söömisel mugavust.
• Hooldus: kas oled valmis käsitsi pesema või soovid nõudepesumasina kindlaid komplekte?
• Eelarve ja keskkonnamõju: arvestada on tarne, pikaajaline kasutus ja võimalus taaskasutada või ringlusse võtta.

Söögiriistad on nii praktiline kui ka kultuuriline osa söömisest. Nende valik, hooldus ja kasutusreeglid mõjutavad söögielamust ning võivad peegeldada isiklikke eelistusi ja kombed. Õige valik ja korralik hooldus tagavad, et söögiriistad teenivad pikka aega ja lisavad lauale esteetikat.

Küsimused ja vastused

K: Mis on söögiriistad?

K: Millised on kõige levinumad söögiriistad?

K: Milliseid teisi sõnu kasutatakse söögiriistade kohta?

K: Milliseid materjale kasutatakse parima kvaliteediga söögiriistade valmistamisel?

K: Mida kasutati minevikus sageli odavate söögiriistade valmistamiseks?

K: Milleks kasutatakse plastist söögiriistu?

K: Kuidas erineb söögiriistade serveerimistava ja kasutamine kultuuriti?

Otsing