Dooner kebab
Dooner kebab (või türgi keeles Döner kebab, kuid harva döner) on türgi roog. Dooner võib olla valmistatud lambalihast, kanast või veiselihast. Seda küpsetatakse vertikaalsel rotisserie'l ja seejärel õhukeselt viilutatult. Kebabipoodidest ostes on selle juurde tavaliselt salat või friikartulid.
Traditsiooniliselt pakuvad Türgi restoranid teravat tšillikastet ja küüslaugu-jogurtikastet. Populaarsed on ka grillkaste, burgerikaste, sidrunimahl või raita sarnane piparmündikaste.
Doonorid süüakse tihtipeale pärast öist väljasõitu koju jõudes. Dooneri kebabi serveerimisel on mitmeid levinud viise.
- Pita leivasse mähitud (kõige tavalisem)
- Pita leival
- Serveeritakse "dooneriliha (ja võib-olla ka friikartulid), tavaliselt koos salatiga".
- Sageli eelistatakse neid garneerida mitmesuguste kastmetega, nagu näiteks tomatiketsup, majonees, tšillikaste, piparmündi- või küüslaugukaste.
Dooneri kebabiga samaväärne roog on Iskender Kebab. Iskenderit serveeritakse kuumalt ja dooneriliha on kaetud tomatipüree-taolise kastmega. Iskender on pigem delikatess, mida serveeritakse ainult Türgi restoranides.
Ankaras, Türgis asuvas restoranis serveeritav döner.
Lavaši lamedasse leivasse mähitud "dürüm döner".
Ühendkuningriigis
Kebab on Ühendkuningriigis pigem osa reede- ja laupäevaõhtuse kultuuri kui hommiku- või lõunasöögi toit. Ühendkuningriigi doonerkebabis kasutatakse sageli teistsugust vürtsisegu, sest paljud kauplused on Põhja-Küproselt pärit sisserändajate käes. Nad võivad pakkuda dooneri, šašši (lambaliha ja kana) ja kofte kebabi, kusjuures "eripakkumine" võib sisaldada mõnda neist koos leiva ja friikartulitega.
Dönerit ei peeta Türgis "kebapiks". Erinevad döner-roogid, sealhulgas iskender, on Ankaras asuva Türgi restorani menüüs eraldi lehel loetletud. "Kebap"-roogadel on eraldi lehekülg.
Küsimused ja vastused
K: Mis on dooner-kebab?
V: Dooner-kebab on lambalihast, kanast või veiselihast valmistatud kebab, mida valmistatakse vertikaalsel rotisserie'l ja õhukesteks viiludeks lõigatud.
K: Milliseid kastmeid serveeritakse Saksamaa restoranides tavaliselt koos doonerkebabiga?
V: Saksa restoranides serveeritakse doonerkebabi juurde tavaliselt kuuma tšillikastet ja küüslaugu-jogurtikastet, samuti grillikastet, burgerikastet, sidrunimahla või raita-taolise piparmündikastet.
K: Milline on tüüpiline viis doonerkebabi söömiseks?
V: Dooner-kebabi süüakse tihtipeale teel koju pärast õhtust väljasõitu. Neid võib pakendada pitaleiba, serveerida pitaleival või serveerida "dooneriliha", tavaliselt koos salatiga.
K: Milline on doonerkebabi ajalugu Saksamaal?
V: Dooner-kebab võeti sakslaste seas kasutusele 1970. aastatel ja sellest ajast alates on sellest saanud väga populaarne kiirtoit.
K: Millistest lihaliikidest saab doonerkebabi valmistada?
V: Dooner-kebabi võib valmistada lambalihast, kanalihast või veiselihast.
K: Mis vahe on piruka sisse mähitud doonerkebabil ja pirukal serveeritaval doonerkebabil?
V: Pitaleivasse mähitud doonerkebab on tavaliselt kokku keeratud, samas kui pitaleival serveeritud doonerkebab lõigatakse tavaliselt tükkideks ja serveeritakse võileivana.
K: Millised on mõned populaarsed dooneri kebabi lisandid?
V: Dooner-kebabi garneeritakse sageli mitmesuguste kastmetega, näiteks tomatiketsupi, majoneesi, tšillikastme, piparmündi- või küüslaugukastmega.
