Kosher

Kosher, mis on tõlge heebrea sõnast Kashrut, on juutide nimetus seadustele, mis käsitlevad seda, millist toitu nad tohivad süüa. Nende pühad raamatud määravad kindlaks teatud liiki toidud, mida on lubatud süüa, ja et teisi ei tohi süüa.

Kosheri seadused ütlevad, et lihaks liigitatud tooteid ei tohi süüa koos piimatoodetega. Kala, puuvilju ja köögivilju peetakse neutraalseks, mida nimetatakse pareve (hääldatakse "PAR-veh"), ja neid võib süüa kas liha- või piimatoiduga koos. Juutidel, kes "hoiavad koššerit", on liha- ja piimatoodete jaoks eraldi söögiriistad ning nad ootavad mitu tundi pärast ühe toidutüübi söömist, enne kui sööma hakkavad teist tüüpi toitu.

Mõne looma liha ei tohi üldse süüa. Loomad, kelle liha võib süüa, tuleb tappa spetsiaalsel, hoolikal viisil religioosselt koolitatud tapja poolt. Liha, mis ei kõlba süüa, nimetatakse treifiks (hääldatakse TRAYf).

McDonald's Kosher Buenos Aireses (Argentiina)

Kashrut'i põhireeglid

Lihatüübid ja joogid

Maismaaloomi, kes närivad oma söötu (mäletavad) ja kellel on lõhenenud (sarved), võib süüa (pange tähele, et varvastega loomi ei tohi süüa. Need peavad olema tõelised kabjad). See hõlmab selliseid kariloomi nagu veised ja lambad, kuid mitte sigu (mis ei närida oma sarved) või kaameleid (millel ei ole lõhenenud sarved).
Loomi, kes söövad liha (lihasööjad ja kõikjaloomad), ei tohi süüa. See tähendab ka seda, et röövlinde ei tohi süüa.
Konkreetseid linde (nimekirjast) ei tohi süüa. Siia kuulub näiteks ka strussi.
Kaladel peavad olema uimed ja soomused. Keelatud on soomusteta kalad (nagu angerjad), selgrootud nagu homaar ja krevetid ning karbid (nagu rannakarbid).
Kahepaikseid ja roomajad ei tohi süüa. Sellised on näiteks konnad.
Enamikku putukaid ei tohi süüa, välja arvatud mõned erandid, nagu näiteks jaanituli.
Vein peab olema spetsiaalselt valmistatud. Alkoholi ja muude joovastavate ainete kohta kehtivad erieeskirjad.

Toidu valmistamine

Loomad tuleb tappa erilisel viisil. Kosher-tehnikal on selleks tööks religioosne väljaõpe.
Loom, kes sureb loomulikul teel või tapetakse teise looma või jahimehe poolt, ei tohi süüa.
Haige looma liha ei tohi süüa.
Verd ei tohi süüa. Kogu veri tuleb lihast välja lasta (leotades ja soolates). Munade puhul ei tohi süüa isegi neid mune, millel on vaid mõni veretilk.
Tehases valmistatud toiduained: tootjad märgistavad mõnikord sertifitseeritud tooteid, lisades märgistusele graafilisi sümboleid. Neid sümboleid nimetatakse hechsherimiks.
Kšeriköögis on eraldi nõudekomplektid: üks lihatoitude jaoks, teine piimatoodete jaoks.
Sabbati ajal, mida judaismis nimetatakse šabatiks, ei tohi toitu valmistada.

Seotud leheküljed

Halal, sarnased reeglid islamis

Küsimused ja vastused

K: Mis on Kori?

V: Kosher on juutide poolt antud nimetus seadustele selle kohta, millist toitu nad võivad süüa.

K: Mida täpsustavad nende pühad raamatud toidu kohta?

V: Nende pühad raamatud määravad kindlaks teatud liiki toidud, mida on lubatud süüa, ja et teisi liike ei tohi süüa.

K: Mida ütlevad koššeri seadused liha ja piimatoodete kohta?

V: Kosheri seadused ütlevad, et lihaks klassifitseeritud tooteid ei tohi süüa koos piimatoodetega samal toidukorral.

K: Mis on pareve toidud?

V: Kala, puuvilju ja köögivilju peetakse neutraalseteks, mida nimetatakse pareve (hääldatakse "PAR-veh"), ja neid võib süüa kas liha- või piimatoiduga koos.

K: Mida teevad juudid, kes "hoiavad koššerit", oma söögiriistadega?

V: Juutidel, kes "hoiavad koššerit", on liha- ja piimatoodete jaoks eraldi nõud.

K: Mida teevad juudid enne teist tüüpi toidu söömist?

V: Juudid ootavad mitu tundi pärast ühe toiduliigi söömist, enne kui nad teist liiki toitu söövad.

K: Mis on treif?

V: Liha, mis ei kõlba süüa, nimetatakse treifiks (hääldatakse TRAYf).