Mängu pirukas
Ulukipirukas on omamoodi lihapirukas, mis on valmistatud ulukilihast. Seda on valmistatud juba Rooma ajast alates.
Selle peamised koostisosad olid ja on metslinnud ja -loomad, nagu näiteks partane, faasan, hirv ja jänes. Pirukad muutusid 18. sajandil Inglismaal väga keerukaks. Välja töötati keerulised retseptid ning spetsiaalsed vormid ja serveerimisnõusid. Tänapäeval valmistatavad versioonid on lihtsamad, kuid sisaldavad endiselt küülikut, hirve, tuvisid, faasanit ja muud ulukiliha.
Oreiller de la Belle Aurore on Brillat-Savarini ema Claudine-Aurore Récamier' järgi nimetatud keerukas mängupirukas. See suur ruudukujuline pirukas, mis oli üks tema poja lemmiktoitudest, sisaldab lehttainas mitmesuguseid ulukilinde ja nende maksa, vasikaliha, sealiha, trühvleid, aspik ja muud. Seda on kirjeldatud klassikalises gastronoomia entsüklopeedias Larousse Gastronomique. See on üks kolmest pirukast, mis on nimetatud Brillat-Savarini kodulinna Belley (hilisem nimi Bugey) elanike järgi. Neid kirjeldas Lucien Tenret.
Küsimused ja vastused
K: Mis on mängu pirukas?
V: Ulukipirukas on teatud tüüpi lihapirukas, mida valmistatakse ulukitest, näiteks metslindudest ja -loomadest, nagu partorg, faasan, hirv ja jänes.
K: Kui kaua on jahipirukat tehtud?
V: Ulukipirukat on valmistatud juba Rooma ajast alates.
K: Mis olid 18. sajandil Inglismaal ulukipiruka peamised koostisosad?
V: 18. sajandil Inglismaal valmistatud ulukipiruka peamised koostisained olid metslinnud ja -loomad, nagu partane, faasan, hirv ja jänes.
K: Mis on Oreiller de la Belle Aurore?
V: Oreiller de la Belle Aurore on keerukas ulukipirukas, mis on nime saanud Brillat-Savarini ema Claudine-Aurore Récamier' järgi. Seda valmistatakse mitmesuguste ulukilindude ja nende maksade, vasikaliha, sealiha, trühvlite, aspiši ja muu sellisega, mis on kaetud lehttainas.
K: Kes oli Brillat-Savarin?
V: Brillat-Savarin oli klassikaline gastronoomia entsüklopeedia, kes kirjutas toidust ja toiduvalmistamisest.
K: Milliseid ulukilihaliike sisaldavad tavaliselt tänapäevased ulukipiruka versioonid?
V: Mõned ulukiliha liigid, mis tavaliselt sisalduvad tänapäeva ulukipirukates, on küülik, hirv, tuvi ja faasan.
K: Mitu pirukat nimetati Brillat-Savarini kodulinnast Belley'st pärit inimeste järgi?
V: Kolm pirukat nimetati Brillat-Savarini kodulinna Belley (hilisem nimi Bugey) inimeste järgi. Neid kirjeldas Lucien Tenret.
