Jahu
Jahu on kuivatatud ja pulbriks jahvatatud terad. Tavaliselt valmistatakse seda nisust, kuid seda võib valmistada ka paljudest teistest teraviljadest, pähklitest ja muudest ainetest. Jahu kasutatakse paljude toiduainete valmistamiseks.
Jahu on oluline osa leivast, pastast, küpsistest, kookidest, tortilladest. Jahu valmistatakse jahuveskis, kus terad pannakse kahe kivi või terasratta vahele, mis hõõrutakse kokku, et terad muutuksid pulbriks.
Peamised jahu liigid, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, on universaaljahu, isekerkiv jahu ja koogijahu. Isetõusev jahu sisaldab kergitusainet. See paneb toidu küpsetamise ajal kerkima (paisuma). See muudab küpsetatud toidu kergemaks ja pehmemaks, tekitades väikseid mullikaid. Jahu, mis ei sisalda kergitusainet, nimetatakse universaalseks jahuks või lihtjahuks.
Jahu saab valmistada ka kodus. Mõnedele inimestele meeldib kodus jahu teha, sest kui jahu tuleb tehasest, on terade väliskoor tavaliselt eemaldatud. Väliskoored sisaldavad kiudaineid, mida on vaja ainevahetuseks. Jahus on palju toitaineid. Jahu saab teha isegi sellistest asjadest nagu kõrvitsad, kõrvitsaseemned, pruun ja valge riis, nisu jne.
Kolm erinevat liiki nisu- ja rukkijahu.
Kinako
Ajalugu
Umbes 6000 aastat eKr avastati, et nisuseemneid saab jahu valmistamiseks purustada lihtsate veskikivide vahel. Roomlased olid esimesed, kes jahvatasid seemneid koonuseveskitel. Enamikku veskitest ajas tuul (tuuleveskid) või vesi. Hiljem käivitusid need auru abil. 1930. aastatel hakati mõnda jahu rikastama raua, niatsiini, tiamiini ja riboflaviiniga. 1940. aastatel hakkasid veskid jahu rikastama ja 1990. aastatel lisati juurde foolhape.
Nisupõld enne saagikoristust
Seotud leheküljed
- Kinako
- Nisujahu
Küsimused ja vastused
K: Mis on jahu?
V: Jahu on pulber, mis on valmistatud kuivatatud ja jahvatatud teradest, pähklitest ja muudest ainetest.
K: Milleks kasutatakse jahu?
V: Jahu kasutatakse paljude toiduainete, näiteks leiva, makaronide, küpsiste, kookide ja tortillade valmistamiseks.
K: Kuidas jahu valmistatakse?
V: Jahu valmistatakse jahuveskis, jahvatades terad kahe kivi või terasratta vahel.
K: Millised on peamised jahu liigid, mida kasutatakse toiduvalmistamisel?
V: Peamised jahu liigid, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, on universaaljahu, isekerkiv jahu ja koogijahu.
K: Mis on isekerkiv jahu?
V: Isetõusev jahu sisaldab kergitusainet, mis paneb toidu küpsetamise ajal kerkima ja annab kergemaid ja pehmemaid küpsetisi.
K: Miks eelistavad mõned inimesed kodus jahu valmistada?
V: Mõned inimesed eelistavad kodus jahu valmistada, sest tehastes toodetud jahust on eemaldatud terade väliskoored, mis sisaldavad ainevahetuseks vajalikke kiudaineid.
K: Kas jahu võib valmistada ka muust kui nisust?
V: Jah, jahu saab valmistada paljudest teistest teraviljadest, pähklitest ja ainetest, sealhulgas kõrvitsast, kõrvitsaseemnetest, pruunist ja valgest riisist ning nisust.
