B2-vitamiin (riboflaviin): funktsioonid, toiduallikad ja puuduse sümptomid

Riboflaviin on üks B-vitamiinidest (B2-vitamiin). B- ja C-vitamiinid on vees lahustuvad vitamiinid. Terve inimese soolestik suudab riboflaviini toidust kergesti vastu võtta ja anda seda edasi verre, et organism saaks seda kasutada. Keha vajab B-vitamiine, et saada toidust energiat. Ilma riboflaviini ja teiste B-vitamiinideta ei suuda inimese keha kasutada rasvu, süsivesikuid ja valke.

Nendes toitudes on palju riboflaviini. Me ütleme, et need on riboflaviinirikkad või head riboflaviini allikad:

Valgus võib riboflaviini molekulid lagundada teisteks molekulideks, mida organism ei saa kasutada.

Kui keegi sööb liiga palju riboflaviini, ei võta soolestik piisavalt, et inimene haigestuks, kuid liiga palju riboflaviini sisaldav süst võib inimese haigeks teha. Neerud juhivad riboflaviini uriiniga välja, nii et kui organismis on liiga palju riboflaviini, ei jää see osa, mida inimene ei taha, kauaks verre. Kui uriinis on palju riboflaviini, muutub uriin heledaks, fluorestseerivalt kollaseks. Vitamiinitabletid või söök, kus on palju maksa või munavalget, muudavad uriini kollaseks, sest sellistest toiduainetest satub verre palju riboflaviini.

Et valmistada vitamiinitablettide jaoks või toiduaintele lisamiseks B2-vitamiini, kasvatavad tööstusettevõtted spetsiaalseid pärmi, muid seeni või baktereid, mis toodavad palju riboflaviini.

Riboflaviin on kollane või oranžkollane, seega võib see olla kasulik toiduvärvina. Inimesed saavad mõned väga halvad haigused (puudushaigused), kui nende toidus on liiga vähe riboflaviini. Riboflaviini lisamine võib takistada inimeste haigestumist sellistesse haigustesse. Riboflaviinipuuduse vältimiseks võivad inimesed lisada riboflaviini imikutoitudele, hommikuhelvestele, makaronitoodetele, kastmetele, puuviljajookidele ja sellistele toiduainetele nagu piimast valmistatud juust (piimatooted). Inimesed nimetavad seda riboflaviiniga rikastamiseks, kui nad lisavad riboflaviini toidule. Palju riboflaviini, mida inimesed teevad, kasutavad nad vitamiinitablettides.

Riboflaviini peamised funktsioonid

Riboflaviin (B2-vitamiin) on oluline koensüümide (eriti flavinmononukleotiid FMN ja flaviinaadenosiindinukleotiid FAD) koostisosana. Need koensüümid osalevad paljudes kehas toimuvates redoks‑reaktsioonides ja on üliolulised:

  • energia tootmisel toidust (süsivesikute, rasvade ja valkude ainevahetus);
  • rakusisestel oksüdatsiooni‑redutseerimise protsessidel ja antioksüdantse kaitsme toetamisel;
  • muude B‑vitamiinide (nt B6) ainevahetuses ja raua kasutamises organismis;
  • naha, limaskestade, silmade ja närvisüsteemi normaalse funktsiooni säilitamisel.

Soovituslik päevane kogus

Sõltuvalt vanusest ja soost varieerub soovituslik päevane kogus. Ligikaudsed soovitused:

  • täiskasvanud mehed: umbes 1,3 mg päevas;
  • täiskasvanud naised: umbes 1,1 mg päevas;
  • rasedad: umbes 1,4 mg päevas;
  • imetavad naised: umbes 1,6 mg päevas.

Lastele on vajalik kogus väiksem ja sõltub vanusest. Täpsema vajaduse puhul küsige nõu arstilt või toitumisspetsialistilt.

Puuduse põhjused ja riskigrupid

Riboflaviinipuudus on tavaliselt haruldane korraliku ja mitmekesise toitumise korral, kuid võib tekkida:

  • ebapiisava toitumise (nt äärmuslik alatoitumus);
  • alkoholi liigtarbimise tõttu, mis takistab imendumist ja suurendab kadu;
  • seedetrakti haiguste või malabsorptsiooni (nt Crohni tõbi);
  • pikaajaline dialüüs;
  • mõnede ravimite (näiteks rasestumisvastased vahendid võivad riboflaviini taset veidi mõjutada) või geneetiliste häirete tõttu;
  • vähese loomse toidu tarbimise korral võib risk suureneda, kuid paljud taimse toidu allikad sisaldavad samuti riboflaviini.

Puuduse sümptomid

Riboflaviinipuudus võib avalduda mitmesuguste sümptomitega, sageli koos teiste B‑vitamiinide puudusega:

  • suunurkade lõhenemine (angulaarne stomatiit), lõike‑ või huulepõletik (cheilosis);
  • valulik, punetav või paistes keel (magenta‑värvust võib mõnikord esineda);
  • kuiv, kooriv või rasune nahapõletik (eriti näol ja nahavoltides);
  • silmade kuivus, väsimus või tundlikkus valguse suhtes;
  • põhjendamatu väsimus ja mõnikord ärevus või depressiivsed meeleolud;
  • anemia sümptomid võivad tekkida, kuna riboflaviin toetab raua ainevahetust.

Diagnoos ja ravi

Puuduse diagnoosimiseks kasutatakse kliinilist hindamist (sümptomid) ja laboratoorseid uuringuid (vere ja uriini testid, samuti erütrotsüütide glutatiooni reduktaasi aktiveerimiskoefitsiendi määramine). Ravi hõlmab:

  • toitumise korrigeerimist ja riboflaviinirikaste toitude lisamist;
  • vajaduse korral toidulisandeid (tavaliselt väikestes annustes tablettidena). Arsti juhendamisel kasutatakse mõnikord suuremaid annuseid (näiteks teatud haiguste või migreeni ennetuse puhul), kuid sellisel puhul tuleks konsulteerida tervishoiutöötajaga.

Toidu säilitamine ja valmistamine

Riboflaviin on suhteliselt stabiilne kuumutamisel, kuid seda kahjustab valgus ja tugevalt aluseline keskkond. Näiteks piim ja piimatooted kaotavad riboflaviini kiiremini, kui neid hoitakse läbipaistvas pudelis päikesevalguse käes. Keetmisel võib osa riboflaviinist leostuda keeduvette; seetõttu aitab toitainete säilimisele kaasa väike veekogus ja lühem kuumutusaeg.

Liigne tarbimine ja ohutus

Riboflaviini liig on harv, sest soolestik piirab suure hulga imendumist ning ülejääk eritub neerude kaudu uriiniga. Seetõttu on suukaudne toksilisus väga ebatõenäoline. Suurtes annustes sisseviidud riboflaviin (nt intravenoosne või süstid) võib aga põhjustada kõrvaltoimeid. Levinud märge nn „liigsest“ riboflaviinist on uriini hele, fluorestseeriv kollane värvus — see on normaalne ja märk ülejäägist.

Kui teil on küsimusi ravimitest või muudest seisunditest, mis võivad vitamini vajadust mõjutada, küsige nõu arstilt.

Tööstuslik tootmine ja rikastamine

Nagu eespool mainitud, toodavad tööstusettevõtted riboflaviini sageli biotehnoloogiliselt, kasvatades spetsiaalseid pärmi, seeni või baktereid, mis sünteesivad suures koguses riboflaviini. Seda kasutatakse toitude rikastamiseks (nt hommikuhelvestes, imikutoitudes ja muudes tööstuslikes toodetes) ning vitamiinilisandites. Riboflaviini kollane toon muudab seda kasulikuks ka mõnede toiduvärvide koostisosana.

Kokkuvõte

Riboflaviin (B2) on oluline vees lahustuv vitamiin, mis toetab energia tootmist, nahka, silmi ja närvisüsteemi. Mitmekesine toitumine, mis sisaldab piimatooteid, liha, kala, seeni, pähkleid, oblikaid ja rohelist köögivilja, katab tavaliselt vajaduse. Puuduse korral võivad ilmneda naha‑ ja limaskestakahjustused ning väsimus; ravi seisneb toitumise korrigeerimises ja vajadusel toidulisandites. Kui kahtlustate puudust või teil on eritingimused (rasedus, imetamine, haigus või ravimite tarvitamine), konsulteerige tervishoiuspetsialistiga.

Toitumine

Riboflaviini puudus

Kui toidus on liiga vähe riboflaviini, põhjustab see seda, mida inimesed nimetavad primaarseks riboflaviinipuuduseks. Mõned inimesed, kelle soolestikus on midagi viga, saavad selle, mida inimesed nimetavad sekundaarseks riboflaviinipuuduseks: isegi kui toidus on palju riboflaviini, ei suuda haige soolestik seda toidust välja võtta ja verre edasi anda.

Riboflaviinipuudus võib põhjustada haavandeid suus (suuhaavandid), lõhenenud punaseid huuli, pragusid suunurkades (angulaarne cheilitis) ja kurguvalu. Silmad võivad muutuda kollaseks, haisevaks ja vesiseks ning ere valgus võib silmi kergesti vigastada, nii et tugevas päevavalguses on raske silmi avada (fotofoobia). Riboflaviinipuudus võib põhjustada ka kuiva, ketendavat ja kergesti lõhenevat nahka ning sügelevaid ja valulikke suguelundeid.

Kui kõik need kolm asja, nurgeline cheilitis, fotofoobia ja valus, sügelev nahk suguelunditel, lähevad valesti, nimetavad arstid seda suu-silma-suguelundite sündroomiks. See sündroom näitab, et tegemist võib olla riboflaviinipuudulikkusega.

Kui loomadel tekib riboflaviinipuudus, kasvavad nad liiga vähe, muutuvad ebatervislikuks ja võivad surra. Raske riboflaviinipuudusega koerad ei kasva hästi, nende nahk muutub valusaks ja karvad võivad välja langeda. Nende silmad muutuvad häguseks, sisikond võib veritseda, nad muutuvad nõrgaks, ei suuda liikuda ega isegi korralikult seista. Lõpuks lamavad nad maha ja surevad. Kõik see on väga sarnane sellega, mida võib näha inimestel riboflaviinipuudulikkuse korral, kuid me näeme selliseid asju harva, välja arvatud seal, kus inimesed on väga vaesed ja näljas. Ometi ei mõista miljonid inimesed rikastes riikides, et nad peavad sööma õiget toitu, või on liiga vaesed. Neil võivad olla päris sellised rängad riboflaviinipuudulikkuse tunnused, kuid neil on siiski nn "subkliinilised" sümptomid, mis ei ole piisavalt rängad, et saata nad haiglasse, kuid piisavalt rängad, et muuta nad ebatervislikuks ja takistada lastel korralikult kasvada ja terveks saada.

Subkliiniline riboflaviinipuudus esineb kergemini ka naistel, kes võtavad rasestumisvastaseid tablette. See võib tekkida ka siis, kui inimesed vananevad või ei saa korralikult süüa või kui neil on sellised haigused nagu AIDS, põletikuline soolehaigus, diabeet ja krooniline südamehaigus. Me võime öelda, et keha ei kaota kogu riboflaviini kergesti, sest riboflaviinipuudus ei põhjusta korraga haigusi.

Küsimused ja vastused

K: Mis on riboflaviin?


V: Riboflaviin on vees lahustuv B-vitamiin (vitamiin B2).

K: Kuidas kasutab organism riboflaviini?


V: Keha vajab riboflaviini ja teisi B-vitamiine, et saada toidust energiat, sest see aitab organismil kasutada rasvu, süsivesikuid ja valke.

K: Millised toidud on riboflaviinirikkad?


V: Riboflaviinirikaste toiduainete hulka kuuluvad piim, juust, rohelised lehtköögiviljad, maks, oad herned ja sojaoad, pärm, mandlid, spargel banaanid okra mangold kodujuust jogurt liha munad kala.

K: Mis juhtub, kui kellelgi on liiga palju riboflaviini?


V: Kui kellelgi on liiga palju riboflaviini, muutub tema uriin helekollaseks fluorestseeruvaks. Liiga palju riboflaviini süstides võib inimene haigestuda.

K: Kuidas tööstusettevõtted toodavad B2-vitamiini vitamiinitablettide jaoks või toidule lisamiseks?


V: Tööstusettevõtted kasvatavad spetsiaalseid pärmi, muid seeni või baktereid, mis toodavad palju riboflaviini, mida nad siis kasutavad vitamiinipillide jaoks või toiduainetele lisamiseks B2-vitamiini.

K: Miks inimesed rikastavad toitu täiendava riboflvaaniga?


V: Inimesed rikastavad toitu täiendava riboflaviiniga, et vältida puudushaigusi, mis tulenevad sellest, et seda ei ole toidus piisavalt. Seda kasutatakse ka toiduvärvina selle kollase või oranžkollase varjundi tõttu.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2025 - License CC3