B2-vitamiin
Riboflaviin on üks B-vitamiinidest (B2-vitamiin). B- ja C-vitamiinid on vees lahustuvad vitamiinid. Terve inimese soolestik suudab riboflaviini toidust kergesti vastu võtta ja anda seda edasi verre, et organism saaks seda kasutada. Keha vajab B-vitamiine, et saada toidust energiat. Ilma riboflaviini ja teiste B-vitamiinideta ei suuda inimese keha kasutada rasvu, süsivesikuid ja valke.
Nendes toitudes on palju riboflaviini. Me ütleme, et need on riboflaviinirikkad või head riboflaviini allikad:
- Piim
- juustu
- rohelised lehtköögiviljad
- maks
- oad, herned ja sojaoad
- pärm
- mandlid
- spargel
- banaanid
- okra
- sardiin
- kodujuust
- jogurt
- liha
- munad
- kala
Valgus võib riboflaviini molekulid lagundada teisteks molekulideks, mida organism ei saa kasutada.
Kui keegi sööb liiga palju riboflaviini, ei võta soolestik piisavalt, et inimene haigestuks, kuid liiga palju riboflaviini sisaldav süst võib inimese haigeks teha. Neerud juhivad riboflaviini uriiniga välja, nii et kui organismis on liiga palju riboflaviini, ei jää see osa, mida inimene ei taha, kauaks verre. Kui uriinis on palju riboflaviini, muutub uriin heledaks, fluorestseerivalt kollaseks. Vitamiinitabletid või söök, kus on palju maksa või munavalget, muudavad uriini kollaseks, sest sellistest toiduainetest satub verre palju riboflaviini.
Et valmistada vitamiinitablettide jaoks või toiduainetele lisamiseks B2-vitamiini, kasvatavad tööstusettevõtted spetsiaalseid pärmi, muid seeni või baktereid, mis toodavad palju riboflaviini.
Riboflaviin on kollane või oranžkollane, seega võib see olla kasulik toiduvärvina. Inimesed saavad mõned väga halvad haigused (puudushaigused), kui nende toidus on liiga vähe riboflaviini. Riboflaviini lisamine võib takistada inimeste haigestumist sellistesse haigustesse. Riboflaviinipuuduse vältimiseks võivad inimesed lisada riboflaviini imikutoitudele, hommikuhelvestele, makaronitoodetele, kastmetele, puuviljajookidele ja sellistele toiduainetele nagu piimast valmistatud juust (piimatooted). Inimesed nimetavad seda riboflaviiniga rikastamiseks, kui nad lisavad riboflaviini toidule. Palju riboflaviini, mida inimesed teevad, kasutavad nad vitamiinitablettides.
Toitumine
Riboflaviini puudus
Kui toidus on liiga vähe riboflaviini, põhjustab see seda, mida inimesed nimetavad primaarseks riboflaviinipuuduseks. Mõned inimesed, kelle soolestikus on midagi viga, saavad selle, mida inimesed nimetavad sekundaarseks riboflaviinipuuduseks: isegi kui toidus on palju riboflaviini, ei suuda haige soolestik seda toidust välja võtta ja verre edasi anda.
Riboflaviinipuudus võib põhjustada haavandeid suus (suuhaavandid), lõhenenud punaseid huuli, pragusid suunurkades (angulaarne cheilitis) ja kurguvalu. Silmad võivad muutuda kollaseks, haisevaks ja vesiseks ning ere valgus võib silmi kergesti vigastada, nii et tugevas päevavalguses on raske silmi avada (fotofoobia). Riboflaviinipuudus võib põhjustada ka kuiva, ketendavat ja kergesti lõhenevat nahka ning sügelevaid ja valulikke suguelundeid.
Kui kõik need kolm asja, nurgeline cheilitis, fotofoobia ja valus, sügelev nahk suguelunditel, lähevad valesti, nimetavad arstid seda suu-silma-suguelundite sündroomiks. See sündroom näitab, et tegemist võib olla riboflaviinipuudulikkusega.
Kui loomadel tekib riboflaviinipuudus, kasvavad nad liiga vähe, muutuvad ebatervislikuks ja võivad surra. Raske riboflaviinipuudusega koerad ei kasva hästi, nende nahk muutub valusaks ja karvad võivad välja langeda. Nende silmad muutuvad häguseks, sisikond võib veritseda, nad muutuvad nõrgaks, ei suuda liikuda ega isegi korralikult seista. Lõpuks lamavad nad maha ja surevad. Kõik see on väga sarnane sellega, mida võib näha inimestel riboflaviinipuudulikkuse korral, kuid me näeme selliseid asju harva, välja arvatud seal, kus inimesed on väga vaesed ja näljas. Ometi ei mõista miljonid inimesed rikastes riikides, et nad peavad sööma õiget toitu, või on liiga vaesed. Neil võivad olla päris sellised rängad riboflaviinipuudulikkuse tunnused, kuid neil on siiski nn "subkliinilised" sümptomid, mis ei ole piisavalt rängad, et saata nad haiglasse, kuid piisavalt rängad, et muuta nad ebatervislikuks ja takistada lastel korralikult kasvada ja terveks saada.
Subkliiniline riboflaviinipuudus esineb kergemini ka naistel, kes võtavad rasestumisvastaseid tablette. See võib tekkida ka siis, kui inimesed vananevad või ei saa korralikult süüa või kui neil on sellised haigused nagu AIDS, põletikuline soolehaigus, diabeet ja krooniline südamehaigus. Me võime öelda, et keha ei kaota kogu riboflaviini kergesti, sest riboflaviinipuudus ei põhjusta korraga haigusi.
Küsimused ja vastused
K: Mis on riboflaviin?
V: Riboflaviin on vees lahustuv B-vitamiin (vitamiin B2).
K: Kuidas kasutab organism riboflaviini?
V: Keha vajab riboflaviini ja teisi B-vitamiine, et saada toidust energiat, sest see aitab organismil kasutada rasvu, süsivesikuid ja valke.
K: Millised toidud on riboflaviinirikkad?
V: Riboflaviinirikaste toiduainete hulka kuuluvad piim, juust, rohelised lehtköögiviljad, maks, oad herned ja sojaoad, pärm, mandlid, spargel banaanid okra mangold kodujuust jogurt liha munad kala.
K: Mis juhtub, kui kellelgi on liiga palju riboflaviini?
V: Kui kellelgi on liiga palju riboflaviini, muutub tema uriin helekollaseks fluorestseeruvaks. Liiga palju riboflaviini süstides võib inimene haigestuda.
K: Kuidas tööstusettevõtted toodavad B2-vitamiini vitamiinitablettide jaoks või toidule lisamiseks?
V: Tööstusettevõtted kasvatavad spetsiaalseid pärmi, muid seeni või baktereid, mis toodavad palju riboflaviini, mida nad siis kasutavad vitamiinipillide jaoks või toiduainetele lisamiseks B2-vitamiini.
K: Miks inimesed rikastavad toitu täiendava riboflvaaniga?
V: Inimesed rikastavad toitu täiendava riboflaviiniga, et vältida puudushaigusi, mis tulenevad sellest, et seda ei ole toidus piisavalt. Seda kasutatakse ka toiduvärvina selle kollase või oranžkollase varjundi tõttu.
