Marinaad
Marineerimine on toidu leotamine vedelikus enne toiduvalmistamist. Selle eesmärk on lisada maitseid ja pehmendada kõvemaid lihatükke.
Kõnealune vedelik, "marinaad", võib olla happeline (valmistatud sellistest koostisosadest nagu äädikas, sidrunimahl või vein) või ensüümne (valmistatud sellistest koostisosadest nagu ananass, papaia või kiivi). Lisaks nendele koostisosadele sisaldab marinaad sageli ka õlisid, ürte ja vürtse, et toitu veelgi maitsestada.
Protsess võib kesta sekundid või päevad. Erinevates köökides kasutatakse erinevaid marinaade. Näiteks India köögis valmistatakse marinaadi tavaliselt segude segust.
Kana marinaadis
