Wiener schnitzel
Wiener Schnitzel (saksa keeles Viennese Schnitzel, kus Schnitzel tähendab kondita kotletti) on traditsiooniline Austria roog, mis on populaarne osa Viini ja Austria köögist ning koosneb õhukesest, riivitud ja praetud vasikaliha viilust. Austrias serveeritakse seda rooga traditsiooniliselt koos sidruniviiluga, pohlamoosi ja kas kartulisalatiga või peterselli ja võiga kartulitega. Kuigi traditsiooniline Wiener Schnitzel on valmistatud vasikalihast, valmistatakse seda nüüd mõnikord ka sealihast, kuigi sel juhul nimetatakse seda sageli Schnitzel Wiener Art (Saksamaa) või Wiener Schnitzel vom Schwein (Austria), et eristada seda originaalist. Austrias on nimetus Wiener Schnitzel seadusega kaitstud ja kõik selle nimega nimetatud šnitslid peavad olema valmistatud vasikalihast. See roog võib olla pärit Põhja-Itaalias, Milanos, kui cotoletta alla milanese, ja see võis Viinis ilmuda 15. või 16. sajandil. Teise teooria kohaselt võttis selle 1857. aastal kasutusele kindralfeldmarssal Radetzky, kes veetis suure osa oma elust Milanos. Termin Wiener Schnitzel ise pärineb vähemalt 1862. aastast.
Wiener Schnitzel
Schnitzel ümber maailma
Šnitslit peetakse tänapäeva Ameerika ühiskonnas sageli ekslikult vorstiks. Paljud ameeriklased ei mõista šnitsli kohta, et see on osa Ameerika kultuuride sulatusahjust. Näiteks kombineerisid Saksa immigrandid Texases 1800ndatel aastatel šnitseli retsepte, et valmistada kanapraad - populaarne USA edelaosas. Ka kanapraadid on šnitsliga sarnased.
Isegi Iisraelil on oma šnitseli tüüp. Ka suure saksa elanikkonnaga piirkondades, nagu Argentiina, on šnitsel olemas.
Kuigi šnitslit serveeritakse sageli taldrikuna, on seda saadaval ka võileivana. Kui tegemist on taldrikuga, siis tavaliselt koos "Spätzle" -- saksa munanuudlitega.
Küsimused ja vastused
K: Mis on Wiener Schnitzel?
V: Wiener Schnitzel on traditsiooniline Austria roog, mis koosneb õhukesest, riivitud ja praetud vasikalihaviilust.
K: Kuidas seda traditsiooniliselt serveeritakse?
V: Traditsiooniliselt serveeritakse seda koos sidruniviiluga, mustikamoosiga ja kas kartulisalati või peterselli ja võiga kartulitega.
K: Kas see on alati valmistatud vasikalihast?
V: Austrias on nimetus "Wiener Schnitzel" seadusega kaitstud ja iga šnitsel, mida nimetatakse selle nimega, peab olema valmistatud vasikalihast. Mõnikord võib see siiski olla valmistatud sealihast ja sel juhul võib seda nimetada "Schnitzel Wiener Art" (Saksamaa) või "Wiener Schnitzel vom Schwein" (Austria).
K: Kust on see roog pärit?
V: See roog võib olla pärit Põhja-Itaalias, Milanos, kui cotoletta alla milanese. Viinis võis see ilmuda 15. või 16. sajandil. Teise teooria kohaselt võttis selle 1857. aastal kasutusele feldmarssal Radetzky, kes veetis suure osa oma elust Milanos.
Küsimus: Millal ilmus mõiste "Wiener Schnitzel" esmakordselt?
V: Mõiste "Wiener Schnitzel" ise pärineb vähemalt 1862. aastast.
K: Mida tähendab "Schnitzel"?
V: "Schnitzel" tähendab kondita kotletti.
