Grana Padano
Grana Padano on kõva juust. Tegemist on parmesani juustu liigiga. Nimi tuleneb nimisõnast grana ("tera"), mis viitab juustu eriliselt teralisele tekstuurile, ja omadussõnast Padano, mis viitab Po jõele.
Grana Padano on loodud Chiaravalle tsistertslaste munkade poolt. Nad kasutasid küpsenud juustu, et säilitada lisapiima. Aastaks 1477 peeti seda üheks Itaalia kuulsaimaks juustuks. Tänapäeval valmistatakse seda toodet Piemonte, Lombardia ja Veneto piirkondades ning Trento provintsis.
Nagu ParmigianoReggiano, on ka Grana Padano poolrasvane kõva juust, mida küpsetatakse ja laagerdatakse aeglaselt (kuni 18 kuud). Seda valmistatakse rohusöödaga kasvatatud lehmade piima kalgendamise teel. Lehmad lüpstakse kaks korda päevas, piim jäetakse seisma ja seejärel osaliselt vahustatakse. Seda toodetakse aastaringselt ja selle kvaliteet võib erineda nii hooajaliselt kui ka aastati.
Grana Padano rattad on silindrikujulised, kergelt kumerate või peaaegu sirgete külgedega ja lamedate külgedega. Läbimõõt on 35-45 cm ja kõrgus 15-18 cm. See kaalub 24-40 kg. Peenike koorik on valge või õlikollane.
Grana Padano juustu on toodetud alates 12.sajandist ning tootmist ja kvaliteeti jälgib praegu Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
Viilu Grana Padano Itaalia supermarketist
Küsimused ja vastused
K: Mis on Grana Padano juust?
V: Grana Padano on parmesani juustuga sarnane kõva juust.
K: Miks nimetatakse seda Grana Padano?
V: Nimi tuleneb nimisõnast grana ("tera"), mis viitab juustu eriliselt teralisele tekstuurile, ja omadussõnast Padano, mis viitab Po jõele.
K: Kes lõi Grana Padano juustu?
V: Grana Padano juustu lõid Chiaravalle tsistertslaste mungad.
K: Millal peeti Grana Padano juustu üheks Itaalia kuulsaimaks juustuks?
V: 1477. aastal peeti Grana Padano juustu üheks Itaalia kuulsaimaks juustuks.
K: Kus toodetakse Grana Padano juustu tänapäeval?
V: Grana Padano juustu toodetakse Piemonte, Lombardia ja Veneto piirkondades ning Trento provintsis.
K: Kuidas valmistatakse Grana Padano juustu?
V: Grana Padano on poolrasvane kõva juust, mida küpsetatakse ja laagerdatakse aeglaselt (kuni 18 kuud). Seda valmistatakse rohusöödaga kasvatatud lehmade piima kalgendamise teel. Lehmad lüpstakse kaks korda päevas, piim jäetakse seisma ja seejärel osaliselt vahustatakse.
K: Kuidas näeb välja Grana Padano juustu ratas?
V: Grana Padano juusturatas on silindrikujuline, kergelt kumerate või peaaegu sirgete külgedega ja lamedate külgedega. Juustu koorik on õhuke, valge või õlgkollane.
