Schlenkerla — Bambergi suitsuõlle pruulikoda ja ajalooline kõrts

Schlenkerla on kuulus vana õlletehas ja kõrts Bambergis, Baierimaal, Saksamaal. See on maailmakuulus oma suitsuõlle ehk Rauchbier’i poolest, mida pruulitakse traditsioonilisel viisil suitsutatud odramalti kasutades (tüüpiliselt lepp- või kaskesuits). Schlenkerla varustab nii kohalikke kui ka rahvusvahelisi õllesõpru: õlut pakutakse nii keldririiulilt kraanidest, vaatidest kui ka pudelites kaasaostmiseks. Asukoht Bambergis, ajaloolises vanalinna piirkonnas, teeb kohast populaarse sihtkoha nii kohalikele kui turistidele.

Suitsuõlu ja tähtsamad sordid

Kõige tuntum on nn "Aecht Schlenkerla Rauchbier" – tugev, tume lager, mille suitsune aroom on omapärane ja intensiivne. Maitses võib tunda suitsuse liha, röstitud liha, šokolaadi ja kohvi varjundeid; mõnele inimesele meenutab suits ka peekonit. Õlle tavaline alkoholisisaldus on 5,1%. Lisaks põhivõile on pruulikojas aastaaegadega seotud eripärasid, näiteks tuntud "Urbock" (nimi tuleneb sõnadest "Ur" = algne, "Bock" = tüüpiline suvine või tugev pruul), mis on kangem ja tuntud kui hooajaline talveeripära: 6,5% alkoholi ja seda serveeritakse traditsiooniliselt hooajal "Starkbierzeit" ehk "Tugeva õlle ajal" (oktoobrist kuni 6. jaanuarini). Paljud Schlenkerla õlled laagerduvad ja serveeritakse vanades puutünnides või vaatidest, mis annab joogile lisaks suitsusele ka peaaegu rustikaalse iseloomu.

Ajaloost ja legendidest

Suitsuõlle päritolu kohta ringleb mitu rahvajutte. Üks tuntud lugu räägib, et suitsuõlu tekkis juhuslikult pärast tulekahju pruulikojas: pärast põlengut jäi õllele suitsune maitse ning see osutus populaarseks — kas see täpselt nii juhtus, pole kindlalt dokumenteeritud, kuid sellised lood rõhutavad pruulikoja pikaajalist minevikku.

Nimi Schlenkerla tuleneb saksa sõnast "schlenken", mis tähendab vabal moel rippumist või kiikumist. Mitusada aastat tagasi olevat kõrtsi omanik liikunud kõverate jalgadega ja riputanud käsi kõndides vankri kõrval; inimesed hakkasid teda hellitavalt kutsuma "Schlenkerla" ning nii jäi nimi kõrtsile ja õllele. Selle mehe kujutis ripub siiani kõrtsi sissepääsu kohal. Sõna lõpul olev "-la" meeldetuletus on levinud ka teistes piirkondades nagu Madalmaades, Belgias, Lääne-Saksamaal ja Põhja-Prantsusmaal, kus sarnased vormid on kohalikus kõnepruugis esindatud.

Külastajale ja serveerimine

Schlenkerla kõrts on tuntud oma autentse, veidi pimedama ja puidust sisustusega õhustiku poolest: pikad lauad, vanad tööriistad seintel ja ajalooline sisekujundus annavad kohale tugeva piirkondliku iseloomu. Et kõrts on populaarne nii kohalike kui turistide hulgas, võib tipptundidel olla rahvast palju — soovitatav on jõuda varem või varustada end kannatlikkusega.

Praktikas pakutakse õlut nii vaatidest kui pudelites, mistõttu on võimalik ära osta ka õlut kaasa. Schlenkerla õlled sobivad hästi traditsiooniliste Franconia roogadega — näiteks vorstide, hautiste, hapukapsa, suitsustatud lihade ja tugevate juustudega. Kui otsid midagi erilist, küsi baarpidajalt soovitusi konkreetse pruuli ja roa sobitamiseks.

Miks see eriline on

• Suitsutatud malt annab õllele omapärase, tugeva ja meeldejääva profiili, mida enamik pruulikodasid enam ei kasuta.
• Schlenkerlal on pikk ajalooline pärand ja see on üks väheseid kohti, kus kohalike Franconi traditsioonide suitsuõlu on tänapäevani igapäevaselt saadaval.
• Võimalus maitsta hooajalisi eripruule, nagu Urbock, muudab külastuse ka aastaajaliselt varieeruvaks elamuseks.

Schlenkerla on nii õllesõbra õppekoht kui ka meeldejääv kulinaarne elamus Bambergis — kes hindab suitsuseid ja tugevaid õllesid, leiab seal midagi väga omapärast ja ajaloolist.

Küsimused ja vastused

K: Mis on šlenkerla?

K: Millist õlut Schlenkerla toodab?

K: Milline on suitsuõlle alkoholisisaldus?

K: Kas Schlenkerla toodab ka muid õllesorte?

K: Kuidas Urbocki serveeritakse?

K: Kust tuleb nimi "Schlenkerla"?

Otsing