Suitsukala
Suitsukala on kala, mida on kuivatatud suitsutamise teel.
Inimesed on läbi aegade suitsetanud toiduaineid. Alguses tehti seda säilitusainena. Nüüd tehakse kala suitsutamist üldiselt selle ainulaadse maitse ja lõhna pärast, mis tekib suitsutamisprotsessist.
Kõige levinumad suitsukala liigid USAs on lõhe, makrell, siig ja forell. Külmsuitsutatud lõhe üldnimetus on lõhe.
Madalmaades on tavaliselt saadaval nii kuum- kui ka külmsuitsutatud makrell, heeringas ja balti kilu. Kuumsuitsutatud angerjas on põhjapoolsete provintside eripäraks.
Suitsukala on oluline osa vene köögis, juudi köögis ja skandinaavia köögis, samuti mitmes Ida- ja Kesk-Euroopa köögis.
Inglise, šoti ja Kanada köögis on tugevalt soolatud, suitsutatud heeringas, mida varem nimetati "punaseks heeringaks". Nüüd nimetatakse seda kipperiks.
Suitsukala
Kilttursa riiulid omatehtud suitsutamisseadmes. Põhjas hõõguvad lehtpuuhakke. Seljas olevad kotid on suitsutamise ajal kottide katmiseks.
Küsimused ja vastused
K: Mis on suitsukala?
V: Suitsukala on kala, mida on suitsutamise teel kuivatatud.
K: Miks on inimesed läbi ajaloo toiduaineid suitsutanud?
V: Alguses tehti suitsutamist säilitusainena.
K: Miks tänapäeval üldiselt kala suitsutatakse?
V: Tänapäeval suitsutatakse kala üldiselt suitsutamise käigus tekkiva ainulaadse maitse ja lõhna tõttu.
K: Millised on USAs kõige levinumad suitsukala liigid?
V: Kõige levinumad suitsukala liigid USAs on lõhe, makrell, siig ja forell.
K: Mis on külmsuitsutatud lõhe üldnimetus?
V: Külmsuitsulõhe üldnimetus on lõhe.
K: Millised on mõned Madalmaades levinud suitsukalad?
V: Mõned näited Madalmaades levinud suitsukaladest on nii kuum- kui ka külmsuitsutatud makrell, heeringas ja balti kilu.
K: Millistes köökides on suitsukala oluline toiduaine?
V: Suitsukala on oluline toiduaine vene köögis, juudi köögis ja skandinaavia köögis, samuti mitmes Ida- ja Kesk-Euroopa köögis.
