Harilik sigur
Harilik sigur (Cichorium intybus) on võilillede sugukonda (Asteraceae) kuuluv mitmeaastane rohttaim. Ta on tavaliselt helesiniste, harva valgete või roosade õitega.
Seda kasutatakse sageli toidutaimena ja sageli kohvi asendajana. Paljusid sorte kasvatatakse salatilehtede, šikoone (pleegitatud pungad) või juurte saamiseks. Sort sativum'i juuri küpsetatakse, jahvatatakse ja kasutatakse kohviasendajana ja toidulisandina.
21. sajandil on sigurijuurtest saadud inuliini ekstrakti kasutatud toiduainetetööstuses magusaine ja kiudainete allikana.
Sigurit kasvatatakse kariloomade söödakultuurina. Ta elab loodusliku taimena teede ääres oma kodumaal Euroopas ja on nüüdseks levinud Põhja-Ameerikas, Hiinas ja Austraalias, kuhu ta on laialdaselt sisse toodud.
"Sigur" on ka Ameerika Ühendriikides levinud nimetus kähara endiivia (Cichorium endivia) kohta. Neid kahte lähedalt seotud liiki aetakse sageli segamini.
Küsimused ja vastused
K: Mis on sigur?
V: Sigur on võililleliste (Asteraceae) sugukonda kuuluv mitmeaastane rohttaim. Tal on tavaliselt helesinised õied, harva valged või roosad.
K: Milleks kasutatakse sigurit?
V: Sigurit kasutatakse sageli toidutaimena ja sageli kohvi asendajana. Paljusid sorte kasvatatakse salatilehtede, sigurite (pleegitatud pungade) või juurte saamiseks. Sordi sativum juuri küpsetatakse, jahvatatakse ja kasutatakse kohviasendajana ja toidulisandina.
K: Mis on inuliin?
V: Inuliin on sigurijuurtest saadud ekstrakt, mida on kasutatud toiduainete valmistamisel magusainetena ja kiudainete allikana.
K: Kus sigurit tavaliselt kasvatatakse?
V: Sigur elab loodusliku taimena teede ääres oma kodumaal Euroopas ja on nüüdseks levinud Põhja-Ameerikas, Hiinas ja Austraalias, kus ta on laialdaselt levinud.
K: Mis on Ameerika Ühendriikides levinud nimetus käharale endiiviale?
V: "Sigur" on Ameerika Ühendriikides levinud nimetus kähara endiivia (Cichorium endivia) kohta.
K: Kas sigur ja kähar endiivia on üks ja sama asi?
V: Sigur ja kähar endiivia on omavahel lähedalt seotud liigid, kuid nad ei ole üks ja sama asi.
K: Mis on söödakultuur?
V: Söödakultuur on kultuur, mida kasvatatakse spetsiaalselt kariloomade toiduks. Sigurit kasvatatakse kariloomade söödakultuurina.
