Araabia kummi (kummiaraabik) – looduslik kumm, päritolu ja koostis

Araabia kummi (kummiaraabik) — looduslik kumm Saheli metsadest: päritolu, koostis (glükoproteiinid, polüsahhariidid), ajalugu ja kasutusvõimalused.

Kummiaraabikumi, tuntud ka kui akaatsiakummi või meska, on looduslik kumm. Seda valmistatakse kahe akaatsiapuuliigi - Senegalia (Acacia) senegal ja Vachellia (Acacia) seyal - kõvastunud mahlast. Kummi saadakse metsikutest puudest kogu Saheli piirkonnas Senegalist Somaaliasse. Varem on seda kasvatatud ka Araabias ja Lääne-Aasias.

Kummiaraabik on keerukas glükoproteiinide ja polüsahhariidide segu. Ajalooliselt on see olnud allikaks suhkrutele arabinoos ja riboos, mis mõlemad avastati ja isoleeriti sellest esmakordselt.

Päritolu ja levik

Kummiaraabiku traditsiooniline leviala on Sahel — kuiv ja poolkuiv piirkond Aafrika põhjaosas. Akaatsiapuude okstest erituv kummikõva tekib puu kaitsemehhanismina, kui koor on kahjustatud. Kuigi peamine tootmine toimub Senegalis ja Sudaanis, mõjutab kliima, saagikoristuse meetodid ja kaupade nõudlus piirkondlikku tootmist ning kvaliteeti.

Kogumine ja töötlemine

Kummi kogumine toimub tavaliselt nii, et puu koort lõigatakse väikeselt alalt ja eritunud mahl lubatakse kõvastuda. Kogutud kummikõvad puhastatakse tolmust ja purustatakse tükkideks. Tööstuslikul töötlemisel võib kummi veel sulatada, filtreerida ja kuivatada, et saavutada erinevaid kvaliteediklassi ja lahustuvuse omadusi. Puhastusaste ja lagunemise määr määravad osaliselt lõpptoote väärtuse.

Keemiline koostis ja omadused

Peamised komponendid:

• polüsahhariidid (põhiline osa, annavad suurepärase lahustuvuse vees);
• glükoproteiinid (mõjutavad emulgeerimis- ja stabiliseerimisvõimeid);
• mineraalid ja väikeses koguses orgaanilised ained.

Kummiaraabik on hästi vees lahustuv, moodustades madala viskoossusega selge lahuse. Selle omadused teevad sellest hea emulgaatori ja stabilisaatori, mis takistab õli ja vee eraldumist. Lisaks on kummiaraabikul prebiootilised omadused — see võib toimida lahustuva kiuna, mis soodustab mõnede kasulike soolebakterite kasvamist.

Kasutusalad

Kummiaraabikut kasutatakse mitmes valdkonnas tänu selle neutraalsele maitsele, lahustuvusele ja funktsionaalsusele:

• toiduainetööstus: stabilisaatorina, emulgaatorina ja tekstuuriparandajana (näiteks närimiskommid, siirupid, kastmed, jäätis);
• farmaatsia: tablettide sideaine ja katteainena, suspendeeriva ainena;
• kosmeetika: emulsioonides ja näomaskides stabiilsuse ja tekstuuri parandamisel;
• trükk- ja viimistlustööstus: tindisiduvana ja lakina; samuti kasutatakse seda keraamikas ja õmblusmasinate õlide emulsioonides;
• analüütilised ja biotehnoloogilised rakendused: näiteks mõnedes bioloogilistes pakkematerjalides ja PCR-reagensites.

Toitumine ja ohutus

Kummiaraabik on üldiselt ohutu ja seda kasutatakse laialdaselt toiduainetes. Euroopas ja paljudes teistes riikides on see heaks kiidetud lisandina (E414). Mõnel juhul võivad väga suured annused põhjustada seedetrakti ebamugavust, kuna tegemist on lahustuva kiuga. Allergilised reaktsioonid on haruldased, kuid võimalikke tundlikkusi ei saa täielikult välistada.

Säilitamine ja kvaliteet

Kummiaraabikut tasub hoida kuivas, jahedas ja valguse eest kaitstult, et vältida niiskuse imbumist ja mikrobioloogilist riknemist. Kvaliteeti mõjutavad sellised tegurid nagu kogumise ajal puhtus, töötlemise viis ja säilitustingimused. Högem puhtusaste ja homogeenne fraktsioon on nõutumad töötlevates tööstustes.

Ajalooline ja teaduslik tähendus

Kummiaraabik on olnud tuntud ja kasutusel sajandeid — nii kohalikes köökides kui ka traditsioonilises meditsiinis. Keemilises teaduses on sellel eriline koht: kummi on olnud allikas selliste suhkrute nagu arabinoos ja riboos avastamisel ja isoleerimisel. Riboosi avastamine andis olulise panuse biokeemiale ja RNA-uurimusele.

Kokkuvõte

Kummiaraabik on mitmekülgne looduslik toode, millel on oluline roll nii toiduainetööstuses kui ka meditsiinis, kosmeetikas ja tehnilistes rakendustes. Selle hea lahustuvus, madal viskoossus ja emulgeerimisvõime muudavad selle hinnatud koostisosaks. Samas sõltub lõppkvaliteet tugevalt kogumisest, töötlemisest ja säilitamisest.

Kasutab

Toiduained

Toiduainetes kasutatakse kummiaraabikumi stabilisaatorina. See on söödav ja omab E-numbrit E414. Araabia rahvad kasutavad looduslikku kummi jahutatud, magustatud ja maitsestatud želatilaadse magustoidu valmistamiseks.

Tint

Kummiaraabikumi on kasutatud juba ammustest aegadest alates musta tindi osana. Peamine koostisosa on lampidest või põlenud taimse materjali söe. Lisaks veele ja kummiaraabikale ei kasutatud muistses Egiptuses tindis palju muud. See tint on säilinud paberile või papüürusele kirjutades üle kolme tuhande aasta.

Kummiaraabik on traditsioonilises litograafias oluline koostisosa ja seda kasutatakse trükitööstuses, värvide tootmisel, liimide ja kosmeetikatoodete valmistamisel ning mitmesugustes tööstuslikes rakendustes, sealhulgas viskoossuse reguleerimisel trükivärvides ja tekstiilitööstuses. Tänapäeval konkureerivad paljudele neist rollidest odavamad materjalid.

Maalimine ja kunst

Kummiaraabi kasutatakse akvarellimaalide sideainena, sest see lahustub vees kergesti. Akaatsia kummis suspendeeritakse mis tahes värvi pigment, et saada akvarellivärvi. Vesi toimib akvarellivärvi vedelikuna ja aitab värvi kanda pinnale, näiteks paberile. Kui kogu niiskus aurustub, seob akaatsia kummi pigmendi paberipinnaga. Pärast vee aurustumist suurendab akaatsiakummi värvikihis heledust ja aitab vältida värvide valguse vähenemist. Akaatsiapuu võimaldab täpsemat kontrolli pesu üle, sest see takistab selle voolamist või veritsemist pintslitõmbest kaugemale. Lisaks aeglustab akaatsia kummi vee aurustumist, mis annab veidi pikema tööaja.

Fotograafia

Ajaloolise fotograafia protsessis kasutati kummiaraabi, mida segati ammoonium- või kaaliumdikromaadi ja pigmendiga, et luua värviline fotoemulsioon, mis muutub vees suhteliselt lahustumatuks ultraviolettvalgusega kokkupuutel. Lõplikul väljatrükil seob akaatsia kummi pigmendid püsivalt paberile.

Pulbriline kummiaraabikumi kunstnikele, üks osa kummiaraabikumi lahustatakse neljas osas destilleeritud vees, et saada pigmentidele lisamiseks sobiv vedelik.


Valik guašše, mis sisaldavad kummiaraabikumi

Küsimused ja vastused

K: Mis on kummiaraabia keel?

K: Kus leidub kummiaraabikumi?

K: Millest on valmistatud kummiaraabik?

K: Millised olid esimesed kaks suhkrut, mis avastati ja isoleeriti kummiaraabikast?

K: Milline on kummiaraabika ajalooline tähtsus?

K: Kuidas korjatakse kummiaraabikumi?

K: Millised on kummaraabikumi tavalised kasutusalad?

Otsing