Acarajé
Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( kuula) on kõige populaarsem tänavatoit Brasiilia kirdeosas, Bahia osariigis. Acarajé retsepti tõid Bahiasse sisse Nigeeriast koloniaalajal saabunud orjad. Nigeerias kannab acarajé nime Akara ja naised, kes seda müüvad, hüüavad "Akara je", mis tähendab joruba keeles "Tule ja söö Akarat". Seega, kui vabastatud Nigeeria orjad hakkasid tänavatel acarajé't müüma, kasutasid nad sama tehnikat ja brasiillased arvasid, et nad müüvad acarajé't.
Acarajé valmistatakse mustade silmadega hernestest, küüslaugust, ingverist ja soolast, seejärel praetakse seda dende's - palmipuu viljadest saadud punakas õlis. Kui need on küpsed, jagatakse need pooleks ja täidetakse vatapá, caruru, praetud krevettide, salati ja pipraga. Brasiillased muutsid Nigeeriast pärit retsepti veidi ja hakkasid acarajé'd täitma teiste afro-brasiilia toiduainetega. Nigeerias ei serveerita ühtegi Brasiilia lisandit, vaid süüakse ainult palmi- või taimeõliga praetud oakooki.
Acarajé't serveerivad tänavatel naised, kes nimetavad end baiana do acarajé'ks. Nad kannavad traditsioonilisi riideid, valgeid voolavaid kleite, mõnikord turbane ja värvilisi kaelakeesid, mis on seotud afro-brasiilia religiooni Candomblé rituaalidega. Nigeerias aga ei toimu mingit tseremooniat ja naised, kes müüvad akara't, kannavad seda, mis neile meeldib. Tänapäeval müüvad need baianad akarajé't kui eluviisi ja see on midagi, mis aitab nende peresid ülal pidada.
2004. aastal kuulutati acarajé Bahia piirkonnas Brasiilia kultuuripärandi osaks. See on Bahia kultuuri üks tähtsamaid sümboleid ja seda naudivad kõik turistid. Nad on vaimustunud acarajé maitsest, värvist ja lõõgastavast söömisviisist tänavatel.
Acarajé.
Küsimused ja vastused
K: Mis on acarajé?
V: Acarajé on lehmahernestest valmistatud friikartul, mis on pärit Brasiilia kirdeosas asuvast Bahia osariigist.
K: Kust pärineb acarajé retsept?
V: Acarajé retsepti tõid Bahiasse koloniaalajal Yorùbálandist pärit orjad. Nigeerias nimetatakse seda Akaraks.
K: Kuidas acarajé valmistatakse?
V: Acarajé valmistatakse mustade silmadega hernestest, küüslaugust, ingverist ja soolast, seejärel praetakse seda dende's - palmipuu viljadest saadud punakas õlis. Kui need on valmis, jagatakse need pooleks ja täidetakse vatapá, caruru, praetud krevettide, salati ja pipraga.
K: Kas Brasiilias ja Nigeerias valmistamise viisidel on mingeid erinevusi?
V: Jah, brasiillased muutsid Nigeeriast pärit retsepti veidi ja hakkasid acarajé't täitma teiste afro-brasiilia toiduainetega, samas kui Nigeerias ei serveerita ühtegi neist lisanditest; süüakse ainult oakooki, mida praetakse kas palmi- või taimeõliga.
K: Kes müüb acarajé't tänavatel?
V: Naised, kes nimetavad end baiana do acarajé'ks, müüvad seda tänaval. Nad kannavad traditsioonilisi riideid, näiteks valgeid voolavaid kleite, mõnikord turbane ja värvilisi kaelakeesid, mis on seotud afrobrasiilia religiooni Candomblé rituaalidega. Nigeerias aga ei ole akara müümisega seotud mingit tseremooniat, nii et naised võivad tänaval müües kanda mida iganes nad soovivad.
Küsimus: Miks baiana do akarjae seda toiduainet müüvad? V: Baiana do akarjae müüb seda toiduainet elatusvahendina, sest see aitab nende peredel rahaliselt toime tulla.
K: Kas Acraje kuulutati Brasiilia pärandkultuuri osaks?
V: Jah, 2004. aastal kuulutati Acraje Brasiilia pärandkultuuri osaks, eriti Bahia piirkonnas. sellest on saanud Bahia kultuuri oluline sümbol, mida turistid naudivad selle maitse, värvi ja lõõgastava viisi tõttu, kuidas seda tänaval süüa.
