Aserbaidžaani toit
Aserbaidžaani toit on see, mida Aserbaidžaanis süüakse ja valmistatakse. Aserbaidžaani toitu on mõjutanud erinevate kultuuride toidud. Siiski on see jäänud erinevaks teiste riikide toitudest. Paljud Aserbaidžaanist alguse saanud toidud on nüüd osa teistest kultuuridest. Aserbaidžaanlaste jaoks on toit oluline osa riigi kultuurist ning on väga seotud rahva ajaloo, traditsioonide ja väärtustega.
Maailma 11 kliimatüübist on Aserbaidžaanis üheksa. See suurendab mulla viljakust, mistõttu kasutatakse palju erinevaid köögivilju vastavalt aastaajale ja toidule. Kliima aitab luua toidu rikkalikkust. Värsked maitsetaimed, sealhulgas piparmünt, koriander, till, basiilik, petersell, estragon, porru, murulauk, tüümian, majoraan, roheline sibul ja vesikress, on väga populaarsed ja neid pannakse sageli pearoogadesse. Kaspia meres on palju söödavaid kalaliike, sealhulgas tuur, Kaspia lõhe, kutum, sardiinid, hall-lestad ja teised. Kaspia mere must kaaviar on üks Aserbaidžaani tuntumaid delikatesse, mida soovitakse paljudes maailma osades.
Aserbaidžaani köögi põhiroogadeks on üle 30 erineva supi, sealhulgas tavalisest jogurtist valmistatud supid. Üks kuulsamaid roogi on plov. Plov on safraniga kaetud riis, mida serveeritakse erinevate maitsetaimedega. Aserbaidžaani köögis on üle 40 erineva plovi retsepti. Teiste roogade hulka kuuluvad ka mitmesugused kebabid ja šašlõkid, sealhulgas lambaliha, veiseliha, kana ja kala (baliq) kebab. Tursk, tavaline kala, on tavaliselt varras (varras on õhuke metallist või puidust kepp, mida kasutatakse toidutükkide koos hoidmiseks) ja grillitakse šašlõkina, mida serveeritakse hapuka granaatõunakastmega, mida nimetatakse narsharabiks. Paljudes roogades kasutatakse kuivatatud puuvilju ja kreeka pähkleid. Traditsioonilised maitseained on sool, vürtsid must pipar, sumak ja eriti safran. Suur osa safranist on pärit Absheroni poolsaarelt.
Must tee on rahvuslik jook, mida juuakse pärast toidu söömist. See on populaarne ka eraldi või koos kuivatatud puuviljadega.
Teine populaarne jook on šerbet, magus külm jook, mis on valmistatud suhkruga segatud või keedetud puuviljamahlast, mida sageli lõhnastatakse roosiveega. Aserbaidžaani šerbet ei ole sorbett, külm magustoit.
Aserbaidžaani dushbara
Aserbaidžaani dolma
Aserbaidžaani köögi kerged suupisted.
Aserbaidžaani asukoht
Küsimused ja vastused
K: Mis on Aserbaidžaani toit?
V: Aserbaidžaani toit on Aserbaidžaani traditsiooniline köök, mida on aja jooksul mõjutanud erinevad kultuurid, kuid mis siiski erineb teistest riikidest.
K: Kuidas mõjutab Aserbaidžaani kliima selle kööki?
V: Aserbaidžaani kliima on väga mitmekesine, üheksa kliimatüüpi üheteistkümnest maailmas leiduvast kliimatüübist. See aitab kaasa mulla viljakusele ja võimaldab kasutada roogades hooajaliselt väga erinevaid köögivilju. Samuti aitab see luua rikkalikku kulinaarset kultuuri.
K: Milliseid maitsetaimi kasutatakse Aserbaidžaani köögis?
V: Aserbaidžaani köögis kasutatakse tavaliselt selliseid maitsetaimi nagu piparmünt, koriander, till, basiilik, petersell, estragon, porru, murulauk, tüümian, majoraan ja roheline sibul. Populaarselt kasutatakse ka vesikressi.
K: Millist liiki kala võib Kaspia meres kohata?
V: Kaspia meres leidub selliseid kalu nagu tuur, Kaspia lõhe, kutum-sardiinid, hall merikarbonaad ja teised. Sellest piirkonnast pärit kaaviar on üks Aserbaidžaani kuulsamaid hõrgutisi.
K: Millised on Aserbaidžaani köögis serveeritavad põhiroogad?
V: Aserbaidžaani köögis serveeritavate pearoogade hulka kuuluvad üle 30 erineva supi, samuti plov (safraniga kaetud riisiroog), kebab ja šašlõkid (grillitud liha) ning tuurššašlõkk (serveeritakse granaatõunakastmega).
K: Milliseid maitseaineid kasutatakse tavaliselt roogade maitsestamiseks?
V: Toitude maitsestamiseks kasutatakse tavaliselt soola ja vürtse, näiteks musta pipart, sumakit ja safranit, millest suur osa on pärit Absheroni poolsaarelt.
K: Milliseid jooke tarbitakse tavaliselt pärast sööki või iseseisvalt?
V: Musta teed juuakse tavaliselt pärast sööki või iseseisvalt, samas kui serbet - magus külm jook, mis on valmistatud suhkruga segatud või keedetud puuviljamahlast - on teine populaarne jook, mida sageli lõhnastatakse roosiveega.
