Meju
Meju on korea köögis kääritatud sojaubade tellis. Seda kasutatakse Korea köögis selliste oluliste maitseainete nagu sojakaste (kanjang), sojapasta (doenjang) ja punase tšillipipra pasta (gochujang) valmistamiseks. Meju't valmistatakse sojaubade kuivatamise teel. Sojaubade tellis kääritatakse kuivatamise ajal loomulikul teel. Sojaubade tellis on võimalik valmistada mitmel viisil. Traditsiooniliselt purustati keedetud sojaoad mörsis ja tehti telliskiviks, mis seoti kokku õlgedega.
Meju'd tehti varem tavaliselt igas Korea kodus. Mejuga tehtud maitseained maitsesid kõik erinevalt, sest meju tootmine ei olnud standardiseeritud. Kuna paljud korealased ostavad nüüd traditsioonilisi Korea maitseaineid, selle asemel et neid valmistada, on raske leida mitmesuguseid ainulaadse maitsega maitseaineid, mis on valmistatud kodusest mejust.
Meju
Ajalugu
Sõna "meju" tähendus hõlmas algselt kõiki mejuga valmistatud maitseaineid ja maitseaineid. Kuna aga muud sõna "jang" hakati sagedamini kasutama mejuga valmistatud maitseainete kohta, muutus sõna "meju" tähendus nii, et see viitab ainult etapile enne selle kasutamist maitseainetes. Teadlased usuvad, et jaapani sõna "miso", mis on sarnane korea doenjangiga, tuleneb sõnast "meju".
Küsimused ja vastused
K: Mis on Meju?
V: Meju on korea köögis kääritatud sojaubade tellis.
K: Milliseid maitseaineid valmistatakse Mejuga?
V: Mõned Mejuga valmistatud maitseained on sojakaste (kanjang), sojapasta (doenjang) ja punane tšillipiparipasta (gochujang).
K: Kuidas toodetakse Meju'd?
V: Meju valmistatakse sojaubade tellisest kuivatamise teel. Sojaubade tellis kääritatakse kuivatamise ajal loomulikul teel.
K: Millised on mõned traditsioonilised meetodid sojaubade tellise valmistamiseks?
V: Traditsiooniliselt purustati keedetud sojaoad mörsis ja tehti tellisekujuliseks, mis seoti kokku õlgedega.
K: Kuidas valmistati minevikus tavaliselt Meju't?
V: Meju valmistati minevikus tavaliselt igas Korea kodus.
K: Miks on Mejuga valmistatud maitseained kõik erineva maitsega?
V: Mejuga tehtud maitseained maitsesid kõik erinevalt, sest Meju tootmine ei olnud standardiseeritud.
K: Kas tänapäeval on raske leida mitmesuguseid unikaalse maitsega maitseaineid, mis on valmistatud kodusest Mejust?
V: Jah, on raske leida mitmesuguseid ainulaadse maitsega maitseaineid, mis on valmistatud kodusest Mejust, sest paljud korealased ostavad nüüd traditsioonilisi korea maitseaineid, selle asemel et neid valmistada.
