Korea toit
Korea toit pärineb Korea väga vanadest traditsioonidest. See on arenenud läbi paljude keskkonnaalaste, poliitiliste ja kultuuriliste muutuste. Koreas on söögi söömiseks erireeglid.
Korea toit koosneb peamiselt riisist, nuudlitest, köögiviljadest ja lihast. Enamikul Korea toitudel on koos aurus keedetud riisiga palju lisandeid (banchan). Kimchi süüakse tavaliselt iga söögikorra juures. Seesamiõli, doenjang, sojakaste, sool, küüslauk, ingver, pipar ja gochujang on koostisained, mida toidus sageli kasutatakse.
Korea eri provintsides on ka selle koostisosad ja toidud erinevad. Korea kuningliku õukonna köögis serveeriti iga provintsi parimaid roogasid kuninglikule perekonnale. Koreas järgivad inimesed söögi söömisel erieeskirju.
Magusad
Traditsioonilisi riisikooke, nagu tteok, süüakse pühade ja festivalide ajal maiustamiseks. Tteok tähendab kõiki riisikooke, mis on valmistatud purustatud riisist (메떡, metteok), purustatud liimriisist (찰떡, chaltteok) või purustamata liimriisist. Tavaliselt täidetakse või kaetakse see magusa mungobapastaga, punase oapastaga, rosinatega või magusa, kreemja täidisega, mis on valmistatud seesamiseemnetest, kõrvitsast, oadest, männipähklitest ja meest. Tteok'i süüakse tavaliselt magustoiduks või suupisteks.
Tteok
Söögitarbed
Vanimaid inimesi serveeritakse tavaliselt esimesena ja peetakse ebaviisakaks, kui võetakse söögipulgad kätte või süüakse enne vanimaid inimesi. Erinevalt Hiinast ja Jaapanist ei tõsteta Koreas riisikaussi laualt üles. Lusikad ei tohi söömise ajal kausi lüüa. Räpakatest asjadest ei tohi rääkida. Mõned reeglid ei ole nüüd olulised. Näiteks oli varem rääkimine keelatud, kuid tänapäeval räägivad inimesed tavaliselt söögi ajal koos. Samuti sõid mehed tavaliselt eri laua taga kui naised, kuid nüüd söövad nad kõik koos. Koreas on neil nii lusikad kui ka söögipulgad ja koos nimetatakse neid sujeou (hääldatakse soo-juh - 수저). Tavaliselt öeldakse enne söömist: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)" ja pärast söömist: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Supid ja hautised tuleb asetada sööja paremale poole.
Korea restoran Johoris, Malaisias.
Korea roogade loetelu
Lihatoidud
- Bulgogi (불고기): populaarne grillil küpsetatud veiseliha.
- Galbi (갈비): sealiha või veiseliha ribid, paksemad kui bulgogi. Seda nimetatakse sageli "Korea BBQ".
- Samgyeopsal (삼겹살): Pekk, serveeritakse nagu Galbi. Seda valmistatakse sageli koos sibula ja küüslauguga ning süüakse salatisse mähituna. Salatisse mähituna nimetatakse seda ssam'iks. Samgyeopsal'ile salatisse mähitud kastet nimetatakse ssamjang'iks.
Kalatoidud
- Hoe (hääldatakse "hweh" - 회): toores mereandide roog, mida kastmes kastetakse ja süüakse salati- või seesamilehtedesse mähituna.
- Sannakji (산낙지): Toores kaheksajalg. Seda serveeritakse tavaliselt elusalt.
Supid ja hautised
- Guk (국): supp
- Tang (탕): hautis
- Jjigae (찌개): hautis.
Teraviljaroogad
Neid roogi valmistatakse tavaliselt riisiga.
- Bibimbap (비빔밥): riis köögiviljadega (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): viie teraga riis.
Suupisted või lihtsad toidud
Neid lihtsaid toiduaineid saab osta tänavapoodidest ja neid peetakse tavaliselt pigem suupisteks kui söögiks.
- Bindaetteok (빈대떡): Tähendus: mung-oa pannkook.
- Bungeoppang (붕어빵): Populaarne kalakujuline kook, kondiitritoode.
- Kimbap (김밥)
Küsimused ja vastused
K: Milline on korea toidu ajalugu?
V: Korea toit pärineb Korea väga vanadest traditsioonidest ja on arenenud läbi paljude keskkonna-, poliitiliste ja kultuuriliste muutuste.
K: Milliseid tavalisi koostisosi kasutatakse Korea toidus?
V: Korea toidus kasutatakse tavaliselt riisi, nuudleid, köögivilju, liha, seesamiõli, doenjangi, sojakastet, sojaõli, soola, küüslauku, ingverit, pipart ja gochujangi.
K: Mis on banchanid Korea köögis?
V: Banchan viitab kõrvalroogadele, mida tavaliselt serveeritakse Korea köögis koos aurus keedetud riisiga.
K: Mis on kimchi Korea köögis?
V: Kimchi on traditsiooniline Korea roog, mida valmistatakse vürtsikatest marineeritud köögiviljadest, näiteks kapsast või redistest, ja seda süüakse tavaliselt iga söögikorra juures.
K: Kas Koreas on söögi söömisel erireeglid?
V: Jah, Koreas on söögi söömiseks erireeglid, mis erinevad teistest kultuuridest.
K: Milline on Korea kuningliku õukonna köök?
V: Korea kuningliku õukonna köögis serveeriti kuninglikule perekonnale Korea iga provintsi parimaid roogasid.
K: Kas Korea eri piirkondadel on oma unikaalsed toidud?
V: Jah, Korea eri provintsides võivad Korea köögis kasutatavad koostisosad ja toidud erineda.
