Mis on sapote? Pehme söödav puuvili, liigid ja päritolu

Avasta sapote — pehme söödav puuvili: liigid, päritolu ja maitserikkad sordid nagu mamey, sapodilla, must ja valge sapoot. Lugege nüüd!

Sapote (orig. neahuatl'i keeles tzapotl) on üldnimetus mitmele pehmele ja söödavale puuviljale, mis kasvavad peamiselt Mehhiko, Kesk- ja Lõuna-Ameerika aladel. Sõna "sapote" kasutatakse eri taimerühmade liikide kohta, kellel on pehme, viljalihane ja tihti kreemja tekstuuriga viljad.

Liikide rühmitus ja päritolu

Mõned, kuid mitte kõik sapoteedid kuuluvad Sapotaceae perekonda. Teised kuuluvad hoopis teistesse sugukondadesse — see tähendab, et „sapote” on pigem rahvapärane nimetus kui taksonoomiline määratlus.

• Sapotaceae sapotes:
• Sapodilla (Manilkara zapota) on kodumaine Mehhikos, Guatemalas, Nicaraguas, Belize'is ja tõenäoliselt ka El Salvadoris. Sapodilla viljad on magusad, karamellised ja pulbrilise tekstuuriga.
• Kollane sapote (Pouteria campechiana) on pärit Mehhikost ja Kesk-Ameerikast. Tuntud ka kui canistel; viljaliha meenutab keedetud munakollast ja sobib magustoitudesse.
• Mamey sapote (Pouteria sapota) on pärit Mehhiko lõunaosast kuni Lõuna-Ameerika põhjaosani. Viljaliha on kreemjas ja magus, maitse meenutab bataati ja aprikoosi segust.
• Roheline sapote (Pouteria viridis) on pärit Mehhiko lõunapoolsetest aladest ning on samuti magusa viljalihaga.

• Ebenaceae sapotes:
• Must sapote (Diospyros digyna) on pärit Ida-Mehhikost lõuna pool kuni Kolumbiani. Must sapote tuntud kui "šokolaadipudingute puu" — küps viljaliha on pehme ja maitselt meenutab magusat šokolaadi või kakaod.
• Chapote (Diospyros texana) on pärit Texase ja Mehhiko Rio Grande oru alumisest piirkonnast. Selle viljad on väiksemad ja sobivad kohalikuks tarbimiseks.

• Muud sapoodid:
• Valge sapote (Casimiroa edulis: Rutaceae) on pärit Põhja- ja Kesk-Mehhikost, Costa Ricast, El Salvadorist ja Guatemalast. Viljaliha on õrnalt magus ja aromaatne.
• Lõuna-Ameerika sapote (Quararibea cordata: Malvaceae) on pärit Brasiilia, Colombia, Ecuadori ja Peruu Amazonase vihmametsadest. Selle viljad on suured ja aromaatsed, populaarsed kohalikes turgudel.

Maitse, tekstuur ja kasutus

Sapoteede maitse ja tekstuur varieeruvad liigiti, kuid ühiseid jooni on: enamasti on viljaliha pehme, kreemjas ning magus. Näited:

• Must sapote — küps viljaliha meenutab šokolaadipudingut ja sobib magustoitudesse või smuutidesse.
• Sapodilla (Manilkara zapota) — maitse on karamelline ja maltjas; hea värskena, jäätistes või moosina.
• Kollane sapote (canistel) — tihe, küpset munakollast meenutav tekstuur, sobib pagaritoodetesse ja kokteilidesse.
• Mamey sapote — rikkalik, kreemjas ja magus viljaliha, populaarne puuvilja- ja magustoidukasutuses Kesk-Ameerikas.

Kuidas valida ja säilitada

• Vali küpsed viljad: tüüpiti võib küpsuse tunnus olla erinev — mõned pehmenevad kergelt (nt sapodilla, mamey), teised muutuvad tumedaks ja väga pehmeks (must sapote).
• Hoia küpset puuvilja külmkapis kuni paar päeva; paksud viljakoored võivad säilitada viljaliha mitu päeva. Kui soovid pikemat säilimist, puhasta viljaliha ja külmuta purkides või kotikestes.
• Püsi ettevaatlik ja ära söö suuri seemneid — enamikel sapote-liikidel on suured seemned, mida ei sööda.

Toitained ja tervisemõjud

Sapoteed on tavaliselt hea kiudainete, C-vitamiini, A-vitamiini (eriti kollakasoranžid liigid) ja mineraalainete, nagu kaaliumi, allikas. Mõned liigid sisaldavad antioksüdante ja karotenoide. Nagu iga puuvilja puhul, toetavad need üldist tervist kui osa mitmekesisest toitumisest.

Põllumajandus ja kasvatamine

Sapoteed kasvavad peamiselt troopilises ja subtroopilises kliimas, nõudes külmakindluse puudumist, sooja ilma ja hea drenaažiga mulda. Paljud kommertsistandused paljundavad taimi okstest (pookides), et tagada viljade kvaliteet ja varem algav viljamine; seemnetest kasvatatavad taimed võivad viljastada hiljem ja esineda suure varieeruvusega.

Kultuuriline tähtsus

Mitmetel sapote-liikidel on oluline koht kohalikes köökides ja traditsioonides. Näiteks sapodilla Manilkara zapota on tuntud ka selle lateksi (chicle) poolest, mida kasutati varem nätsu tootmisel. Sõna „tzapotl” pärineb asteekide keelest ja väljendab puuvilja tähtsust piirkonna rahvaste jaoks.

Kasutusnipid ja retseptisoovitused

• Kasuta küpset sapodillat või mameyt smuutidesse, jäätistesse või magustoitudesse kreemise tekstuuri lisamiseks.
• Must sapote sobib hästi šokolaadimaitseliste magustoitude alternatiiviks — püreesta see ja kasuta kokteilides, pudingites või tartletitäidistes.
• Kollane sapote (canistel) on hea pannkookide ja kreemide koostisosana, kuna selle viljaliha pakseneb ja annab rikkaliku maitse.
• Valge sapote lõhn ja maitse sobivad hästi värskelt serveerimiseks või salatitesse.

Ohutus ja ettevaatus

Kuigi enamik sapote-liike on ohutud söögiks, ei tohiks süüa suurte seemnete sisemust. Mõned liigid võivad põhjustada allergilist reaktsiooni tundlikel inimestel; kui proovite liiki esimest korda, sööge väike kogus ja järgige oma keha reaktsioone. Kui kasutate taimi raviks või terviseotstarbel, konsulteerige meditsiinitöötajaga, kuna rahvapärased ravivad retseptid ei pruugi olla teaduslikult toetatud.

Pilte erinevatest sapote-liikidest

Kui huvitavad konkreetsed retseptid, kasvatamisnõuanded või teave mõne konkreetse sapote-liigi kohta, anna teada — saan lisada täpsema juhendi või retsepte.

Küsimused ja vastused

K: Mis on sapote?

K: Millisest perekonnast pärinevad mõned sapote'id?

K: Mis on algupärane asteekide tzapotl?

K: Kust pärineb valge sapote?

K: Kust pärineb mamey sapote?

K: Kust pärineb kollane sapote?

K: Milline vietnami vili on sarnane sapoteeli liigiga?

Otsing