Sürsop (zuurzak) — päritolu, omadused, kasutus ja terviseriskid

Soursop, tuntud ka kui zuurzak, on puu küljes kasvav puuvilja liik. Puu on pärit Ameerika soojadest piirkondadest. Esialgu leidus seda ainult Kariibi mere saartel, osades Kesk-Ameerikas ja osades Lõuna-Ameerikas. Nüüd kasvatatakse seda ka teistes soojades ja niisketes kohtades, näiteks Vaikse ookeani saartel, Floridas ja Kagu-Aasias.

Välimus ja maitse

See vili on suur ja omapärase kujuga: sellel on okkaline roheline koor, mida ei sööda. Vili on seestpoolt valge ning sisaldab pehmet, mahlast ja magusa-hapu liiduga sisu. Sürsop sisaldab musti või pruune seemneid, mida ei sööda. Puuvilja võib süüa toorelt või töödelda—mahla, smuutide, jäätise ja magustoitude valmistamiseks kasutatakse seda sageli. Mahla kasutatakse ka kommide ja jäätise valmistamiseks.

Toitained ja võimalikud kasulikud mõjud

Sürsop sisaldab looduslikke suhkruid ning mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, näiteks C-vitamiini, kaaliumi ja kiudaineid. Need komponendid annavad energiat ja toetavad immuunsüsteemi ning seedimist. Traditsioonilises rahvameditsiinis kasutatakse ka puuvilja ja lehti mitmete vaevuste leevendamiseks, kuid kliinilised tõendid paljude väidete kohta on piiratud.

Traditsiooniline kasutus

Mõned inimesed kasutavad hapukoore vilju või lehti ravimina. Lehti on kohati keedetud teesarnaseks joogiks või asetatud kehale valu ja põletike leevendamiseks. Toiduvalmistamises kasutatakse sürsoppi magustoitudeks, jookideks, kompottideks ja külmutatud dessertide aluseks.

Tervisriskid ja ettevaatus

• Seemned ja koor: seemned on mürgised ja neid ei tohiks närida ega süüa; ka koort ei sööda.
• Neurotoksiinsed ained: mõnedes Annona-sugukonna liikides (sh sürsop) leidub teatud koostisosi, näiteks annonatsiinilaadseid ühendeid, mille seostamist neuroloogiliste probleemidega on uuritud. Teadlased on pannud tähele seoseid kõrgemal tarbimisel tekkinud närvisüsteemi häirete ja piirkondliku esinemisega (näiteks mõnes Kariibi piirkonnas) — see tähendab, et väga suurtes kogustes ja pikaajaliselt tarbimine võib olla riskantne.
• Rasedus ja imetamine: rasedad ja imetavad naised peaksid sürsoppi ja eriti selle tugevaid ekstrakte vältima, kuna teadusandmed selle ohutuse kohta puudulikud.
• Ravimid ja kroonilised haigused: kui manustate ravimeid või teil on neuroloogiline haigus (nt Parkinsoni tõvega seotud seisundid), küsige enne sürsoppi või selle toidulisandeid kasutamist arsti või apteekrilt.
• Suhkrusisaldus: puuvili sisaldab looduslikke suhkruid; diabeedi või veresuhkru probleemide korral tuleks tarbimist piirata ja konsulteerida arstiga.

Kuidas valida, valmistada ja säilitada

Vali küps vili, mis on veidi pehmenenud ja millel on tugev lõhn. Kõva ja roheline vili on tavaliselt veel toorest. Kodus lõika vili pooleks, eemalda seemned ja söö lusikaga pehmet sisu või kasuta seda smuuti, mahla või magustoidu valmistamiseks. Säilita küps vili jahtunud ruumis või lühiajaliselt külmkapis; puhastatud sisu võib külmutada jäätise ja smuutide jaoks.

Kokkuvõte ja ohutu tarbimine

Sürsop (zuurzak) on maitsev ja aromaatne troopiline vili, mida kasutatakse toiduks ning rahvameditsiinis. Kuigi sellel on toitainetarind, tasub olla ettevaatlik: seemned on mürgised, ekstraktide ja suure tarbimisega on seotud potentsiaalsed neuroloogilised riskid ning rasedatel ja imetavatel naistel ning krooniliste haigustega inimesel tuleb konsulteerida arstiga. Mõõdukas toore viljaliha söömine (seemneteta ja koorimata) on enamikule inimestele ohutu ja annab huvitava, hapu-magusalt kreemja maitseelamuse.

Küsimused ja vastused

Küsimus: Mis on soursop?

K: Kust on soursop algselt pärit?

K: Kus veel kasvatatakse sürsopi praegu?

K: Kuidas näeb sürsop välja?

K: Milline on sürsopi maitse?

K: Kas sürsopi seemneid võib süüa?

K: Kas sürsopi on ohutu süüa?

Otsing