Soolvesi: määratlus, omadused ja kasutusalad

Soolvesi on vesi, milles on üle 5% soola. Seda kasutatakse toidu säilitamiseks, sest kõrge soolasisaldus takistab mikroorganismide kasvu. Soolalahus toimib mõnes mõttes sarnaselt äädikale või suhkrule – kõik need ained muudavad keskkonna selliseks, et riknemist põhjustavad bakterid ja pärmseened ei paljune. Soolalahust kasutatakse ka soojuse transportimiseks ja jahutussüsteemides, sest lahuse füüsikalised omadused (näiteks madalam külmumispunkt) erinevad puhtast veest. Soola lisamine veele alandab vee külmumispunkti, mistõttu kasutatakse soolvee– ehk soojendamislahuseid ka külmakindlate vedelikena. Soola lahustuvus vees sõltub temperatuurist: 15,5 °C juures võib küllastunud soolveelahus sisaldada 26,4 massiprotsenti soola. Temperatuuril 0 °C võib see sisaldada 23,3 % soola.

Füüsikalised ja keemilised omadused

• Külmumispunkti alandamine: soolvesi jääb kauem vedelaks kui puhas vesi, seda kasutatakse jäätõrjes ja jahutussüsteemides.
• Tihedus ja soojusjuhtivus: soolalahuse tihedus ja soojusjuhtivus on suuremad kui puhtal vees; need omadused mõjutavad vedeliku voolamist ja soojusvahetust.
• Elektrijuhtivus: lahustatud sool dissotsieerub ioonideks, mis muudab lahuse elektrijuhtivaks.
• Korrosiivsus: soolalahused kiirendavad metallide korrosiooni, mistõttu seadmete ja torustike materjalivalik on tähtis.
• Osmootne toime: kõrge soolasisaldus tõmbab rakkudest vett välja (desikatsioon), mis on üks peamisi mehhanisme toidu säilitamisel.

Kasutusalad

• Toiduainetööstus: lihasuitsutamine, soolamine, hapendamine ja marineerimine (brining) – soolvesi on traditsiooniline meetod maitse andmiseks ja riknemise tõkestamiseks.
• Tehiskasutus ja tööstus: soolalahuseid kasutatakse jäätõrjes (teede ja lennuväljade puhul), keemiatööstuses lähtematerjalina ning jahutus- ja soojusvahetussüsteemides.
• Energeetika ja küttehanked: soolveed võivad toimida tööstuslikes tsüklites soojuse kandjatena, eriti väiksematel temperatuuridel.
• Meditsiin ja kosmeetika: lahuseid kasutatakse immobiliseerimiseks, haavade loputamiseks, nina- ja kurguspreidena ning mõningate nahahaiguste leevendamiseks.
• Põllumajandus ja kalandus: püütud kala ning lihatoodete töötlemine, samuti mõnikord pinnase ja vee soolasuse juhtimine.

Meditsiinilised aspektid

Soolal on teatud farmatseutilisi omadusi, mida saab kasutada inimeste, eriti nahahaiguste, allergiate ja tavaliste külmetushaiguste raviks või sümptomite leevendamiseks. Näiteks soolalahused toimivad antiseptiliselt ja põletikku alandavalt, neid kasutatakse nina loputamiseks riniidi puhul ning kuristamiseks kurgupõletike korral. Oluline on järgida õigeid kontsentratsioone ja hügieeni – liialt kontsentreeritud lahused võivad ärritada või dehüdreerida koe pinda.

Valmistamine ja tüübid

Tavaliselt valmistatakse soolvesi lahustades puhtalt naatriumkloriidi (tavaliselt lauasool) vees, kuid tööstuses ja teedel kasutatakse ka teisi soolaliike nagu kaalium- või kaltsiumkloriid, mis annavad tugevama külmumispunkti alanduse väiksema kontsentratsiooniga. Koduses toidutöötlemises on tavalised kontsentratsioonid 5–10% (massiprotsent) sõltuvalt soovitud efektist; konserveerimiseks võib kasutada ka kõrgemaid kontsentratsioone.

Ohutus ja keskkonnamõjud

• Soolveega töötades tuleb arvestada korrosiooni ja kuumade lahuste ohtudega ning vältida naha ja limaskestade pikaajalist kokkupuudet väga kontsentreeritud lahustega.
• Liigne soolakäitlus ja soolveeheitmed võivad põhjustada pinnavee ja pinnase soolsuse tõusu, mis kahjustab taimi ja mageda veega ökosüsteeme.
• Teedel soola kasutades tuleb arvestada selle mõju taimkattele, väravatele ja veesüsteemidele ning valida vajadusel kahandavaid meetmeid (nt soola kogumise ja neutraliseerimise tehnoloogiad).

Kokkuvõtlikult on soolvesi mitmekülgne ja laialdaselt kasutatav lahus, mille kasulikkus põhineb peamiselt selle veepuutuse juhtimisel, mikroobide kasvu pärssimisel ja füüsikaliste omaduste muutmisel. Samas nõuab selle kasutamine teadlikkust, et vältida tervise- ja keskkonnakahjusid.

Küsimused ja vastused

K: Mis on soolvee?

K: Kuidas on soolvee sarnane äädika ja suhkruga?

K: Kuidas mõjutab soola lisamine veele selle külmumispunkti?

K: Kui suur on soola lahustuvus soolvee küllastunud lahuses temperatuuril 15,5 °C?

K: Kui suur on soola lahustuvus soolvee küllastunud lahuses temperatuuril 0 °C?

K: Millised on soolvee mõned farmatseutilised omadused?

K: Kuidas saab soolveed kasutada inimeste raviks?

Otsing