Buddha käsi (sõrmitsitroon) — Citrus medica: kirjeldus ja kasutus

Buddha käsi (sõrmitsitroon) — Citrus medica: eriline sõrmelise kujuga tsitrus, aromaatne koor, kulinaarne ja rituaalne kasutus, sordid, omadused ja kasvatamisnipid.

Citrus medica var. sarcodactylis ehk sõrmitsitroon on ebatavalise kujuga tsitrussort. Viljad on lõigatud sõrmikuteks, nagu on näha Buddha piltidel ja kujudel. Seda nimetatakse nepali keeles Buddha käeks (Buddha ko haat). Hiina (佛手柑), jaapani (仏手柑), korea (불수감) ja vietnami (Phật thủ) keeles.

Selle tsitruni sordi erinevad tüübid on erineva kujuga, alates "avatud käega" tüübist, mille segmendid on väljapoole sirutatud, kuni "suletud käega" tüübini, mille sõrmed on kokku hoitud. On olemas ka poolsõrmelised viljad, mille põhikülg on ühendatud ja apikaalne külg on sõrmega. Sellise tsitruse päritolu võib leida Nepaalist või Hiinast, kust pärineb enamik kodustatud tsitrusvilju. Sellel on magus, sidrunilille lõhn ja see ei sisalda mahla ega viljaliha. Maheda maitsega viljakest ei ole kibe, seega võib vilja koorida või kasutada tervelt.

Kirjeldus

Citrus medica var. sarcodactylis on väike igihaljas puit, millel on tihti okkad ja valged lõhnavad õied. Viljad on erandlikud — nende koor jaguneb sõrmekujulisteks lobuliteks, mis annavad neile kuju “Buddha käe” või “sõrmitstriioni” nime all. Enamasti puudub viljaliha või on see väga napp, mistõttu peetakse seda pigem koore- ja aroomitaimeks kui söödavaks mahlaseks tsitruseks.

Kultuuriline ja ajaloine taust

• Religioon ja sümboolika: Buddha käsi on Aasias populaarne pühitsemisel ja kingitustena — seda kasutatakse templites ja kodudes õnnistuse, õnne ja pikaealisuse sümbolina.
• Levik: Taimi on kasvatatud Hiinas, Jaapanis ja Nepalis sajandeid; Euroopa ja maailma teistesse paikadesse jõudis ta kasubritsina transportimise ja aiandushuvi tõttu.

Kasutus

• Parfümeeria ja aroomid: Vilja paks koor sisaldab eeterlikke õlisid (peamiselt limoneen ja muud tsitraleensed terpeneid), mida kasutatakse lõhnaainetes, seepides ja potpourris.
• Kulinaaria: Kuigi mahl puudub, kasutatakse koort ja aromaatseid sõrmi hapukommide, suhkru- või siirupiga kääritatud maiustuste, likööride ja infusioonide valmistamiseks. Koori saab riivida või viilutada ja kasutada tšatnides, marinaadides või suhkrustatud kujul.
• Toidulisandid ja tee: Kuivatatud koort lisatakse mõnikord teele või segudele aroomi andmiseks; traditsioonilises meditsiinis on seda kasutatud seedimise toetuseks (väldi meditsiinilisi väiteid ilma tõendita — konsulteeri arstiga).
• Kujundus ja kingitused: Puhtalt kuivatatud või värske Buddha käsi kasutamine kodu- või lauanatüüris on levinud, sest see annab tugeva sidrunilõhnalise aktsendi.

Kasvatus ja hooldus

• Asukoht: Eelistab päikeselist kuni poolvarjulist kasvukohta ja kaitset tugevate külmade eest — talub paremini leiget troopikat või keskmist kliimat.
• Muld: Kerge, hästi kuivendav muld; väldi seisvat vett, et vähendada juuremädanikku.
• Kastmine ja väetamine: Regulaarne, kuid mõõdukas kastmine ja hooajaline tasakaalustatud tsitruseväetis aitavad head kasvu saavutada.
• Paljundamine: Levimise viisid on okstest või pistikutest paljundamine ning vaakumist-istutamiseks sobivad ka viirutus (grafting) kultivaride kindla omaduse säilitamiseks.
• Hooldus: Harvendav pügamine, haiguste ja kahjurite (tugevad lestad, kilp- ja ämbliklestad, levivad tsitruskahjurid) jälgimine ning vajadusel keemiline või bioloogiline tõrje.

Sordid ja morfoloogilised erinevused

Sõrmitsitrumine on mitme morfoloogiaga: on “avatud käe” tüübid, mille lobulid on lahti sirutatud; “suletud käe” tüübid, kus lobulid on kokku tõmmatud; ja poolsõrmelised variandid, kus osa viljast on ühendatud ühe suure kooreosaga. Sordid erinevad ka koore paksuse, lõhna intensiivsuse ja sõrmede arvult.

Säilitamine ja töötlemine

• Säilitamine: Tänu paksule koorele kestavad värsked viljad kaua; hoia neid jahedas ja kuivas kohas. Kuivatamine pikendab säilivusaega veelgi ja kontsentreerib aroomi.
• Töötlemine: Koori saab riivida (zest), õlist tühjendada või teha suhkrustatud sidrunikatteid, marmelaadi ning infundeerida alkoholi ja äädikat.

Ohutus ja märkus

• Kuigi Buddha käsi on tavaliselt ohutu, võib puhastamata koor sisaldada pestitsiide — pese hoolikalt. Eelistatult kasuta orgaaniliselt kasvatatud vilju toiduks.
• Mõned tsitruselised sisaldavad furanokumariine (valguseaktiveeritavaid ühendeid), mis võivad harvadel juhtudel põhjustada fototoksilisust; kasuta koort mõõdukalt ja väldi ulatuslikku naha kokkupuudet värskete mahladega päikese käes.
• Kui sul on allergiaid tsitrusviljadele või kasutad ravimeid, konsulteeri vajaduse korral tervishoiutöötajaga enne terapeutilist kasutamist.

Kokkuvõte

Buddha käsi ehk Citrus medica var. sarcodactylis on silmapaistev ja kasulik tsitrus, mida kasvatatakse eelkõige selle lõhna, koore ja kultuurilise tähenduse pärast. See ei ole tavaline mahlaandja, kuid koor ja eeterlikud õlid leiavad laialdast kasutust köögis, parfümeerias ning rituaalides. Sobiva hooldusega võib see taim olla huvitav lisa nii aeda kui ka kööki.

Küsimused ja vastused

K: Mis on Citrus medica var. sarcodactylis?

K: Kuidas nimetatakse sõrmitsitroni veel Nepali keeles?

K: Millised on veel mõned sõrmelise tsitruni nimed erinevates keeltes?

Küsimus: Millised on sõrmitsitrussortide erinevad vormid?

K: Kust pärineb enamik kodustatud tsitrusvilju?

K: Milline on tsitrusviljade maitse ja tekstuur?

K: Milline on tsitruni päritolu?

Otsing