Viski
Viski ehk viski on alkohoolne jook, mida destilleeritakse teraviljast ja laagerdatakse puidust tünnides.
Nimi tuleneb gaeli sõnast. Iirimaal nimetatakse seda viskiks, millele on lisatud täht "e". Ameerika Ühendriikides valmistatud viski kasutab sageli iiri kirjaviisi.
On olemas palju erinevaid viskisid, millest kõige olulisemad on järgmised:
- Single malt: Kõik viskid on valmistatud ühe partii linnastest ühes ja samas piiritusetehases. Need on laagerdunud tammevaatides, tavaliselt 6 kuni 24 aastat. Glenfiddich on maailma enimmüüdud single malt viski. See on pärit Speyside'ist Šoti mägismaalt ja moodustab 35% maailma müügist. Glenlivet on teine, samast piirkonnast pärit. Seega, hoolimata kõigist konkurentsikatsetest, domineerib see väike piirkond Spey jõe ääres endiselt maailma single malt whisky turul.
Teised tuntud single malts on Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Ardbeg ja Talisker. Enamik single malte on pärit Šotimaalt, kas Lowlandsi, Highlandsi või Šoti saartelt. Nikka Yoichi on pärit Jaapanist. - Seguviski või šoti viski: Šoti viski on segu erinevatest üksikmaltidest. See on kõige levinum viskitüüp. Kuulsad seguviskid on Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse ja Vat-69. Ameerika Ühendriikides viitab sõna "scotch" Šotimaa segatud viskidele. Blenderid ei destilleeri viskit, vaid segavad erinevaid single malts'e.
- Iiri viski: Need on segatud viskid Iirimaalt. Kui šoti viskid destilleeritakse kaks korda, siis iiri viskid destilleeritakse enne laagerdamist kolm korda. Kuulsad Iiri viskid on Jameson's ja Bushmill's.
- Bourbon viski: Bourbon on Ameerika viski, mis sisaldab maisi. See kõik võib olla valmistatud maisist (maisiviski) või võib sisaldada ka odralinnaseid linnaseid. Kuulsad burboonid on Four Roses, Jim Beam ja Kentucky Gentleman. Nimi pärineb Bourboni maakonnast Kentuckys.
- Rukis: Nagu nimigi ütleb, valmistatakse rukkiviski rukkilinnasest. Need on eriti populaarsed Kanadas. Kuulsad Kanada rukkiviskid on Canadian Club ja Alberta Premium.
Enamik viskisid sisaldab umbes 40% alkoholi.
Whiskys Šotimaalt, Ameerika Ühendriikidest ja Kanadast
Kõige paremini müüdud single malt viski.
Šoti viski
Šoti viski on õiguslikult määratletud 1990. aasta Scotch Whisky Order'is (Ühendkuningriik) ja 1988. aasta Scotch Whisky Act'is.
Need ütlevad, et šoti viski peab:
- Peab olema destilleeritud Šoti piiritusetehases veest ja linnaseodrast, millele võib lisada ainult muid täisteraterasid, on töödeldud selles piiritusetehases meskiks, muudetud kääritatavaks substraadiks ainult endogeensete ensüümsüsteemide abil ja kääritatud ainult pärmi lisamise teel,
- Peab olema destilleeritud alkoholisisaldusega alla 94,8 mahuprotsendi, et säilitada tootmisel kasutatud tooraine maitse,
- Peab laagerduma Šotimaal tammevaatides vähemalt kolm aastat,
- ei tohi sisaldada muid lisaaineid peale vee ja karamellvärvi ning
- Ei tohi villida alla 40 mahuprotsendi alkoholi.
Alkohol on Ühendkuningriigis üks populaarsemaid maksude (nn aktsiis) kogumise viise. Kui šotlasest Gordon Brownist sai rahandusminister, keskendus ta õlle ja veini maksustamisele ning ei tõstnud viski maksustamist. Tema sõnul pidi see aitama šoti viskitööstusel taastuda, suurendada eksporti ja teenida rohkem raha. []
Küsimused ja vastused
K: Mis on viski?
V: Viski on alkohoolne jook, mida destilleeritakse teraviljast ja laagerdatakse puidust tünnides.
K: Kust tuleb selle nimi?
V: Nimi tuleneb gaeli sõnast.
K: Millised on kõige olulisemad viskitüübid?
V: Mõned kõige olulisemad viskiliigid on single malt, blended whisky ehk viski, iiri viski, bourbon viski ja rukkiviski.
K: Mis on single malt?
V: Single malt on viskitüüp, mis on valmistatud ühes piiritusetehases ühest partiist ja laagerdunud tammevaatides 6 kuni 24 aastat. Glenfiddich on maailma enimmüüdud single malt viski.
K: Mis on seguviski ehk scotch?
V: Blended whisky või Scotch on erinevate single malts'ide segud. See on kõige levinum viskitüüp. Kuulsad näited on Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse ja Vat-69.
K: Mitu korda destilleeritakse iiri viskid enne laagerdamist?
V: Iiri viskid destilleeritakse enne laagerdamist kolm korda.
K: Kui palju alkoholi sisaldavad enamik viskisid?
V: Enamik viskisid sisaldab umbes 40% alkoholi.
