Key-laim (Citrus aurantiifolia): Mehhiko laim, omadused ja kasutus

Key-laim (Citrus aurantiifolia) — Mehhiko laimi maitse, tervislikud omadused, kasvatamine ja kasutus köögis ning joogitööstuses; retseptid, hooldusnipid ja säilitamine.

Key laim on tsitrusvili. Selle ladinakeelne nimi on Citrus aurantiifolia (sageli, vähem korrektselt: C. aurantifolia) või Citrus x aurantiifolia (Christm.) Swingle. Seda tuntakse ka kui Mehhiko laimi, Lääne-India laimi või baarmeni laimi. See on umbes 5 m kõrguseks kasvav põõsas.

Selle vilja läbimõõt on 2,5-5 cm (1-2 tolli). Küpselt on viljad kollased, kuid tavaliselt korjatakse neid roheliselt. Ta on väiksem, seemnemahlasem, happesem, tugevama aroomiga ja õhem koorik kui tavalisemal pärsia laimil. Ta on hinnatud oma ainulaadse maitse poolest võrreldes teiste laimidega. Key laim on tavaliselt hapukama ja kibedama maitsega. See on ehk kõige tuntum kui võtme laimipiruka koostisosa.

C. aurantiifolia on kuni 5 m kõrguseks kasvav põõsas, millel on palju okkaid. Kääbussordid on kodukasvatajate seas populaarsed ja neid saab külmemas kliimas talvel siseruumides kasvatada. Tüvi kasvab harva sirgeks, millel on palju harusid, mis sageli algavad üsna kaugelt tüvel. Lehed on 2,5-9 cm (1-3,5 tolli) pikad ja ovaalsed. Nad meenutavad apelsinilehti (teaduslik nimetus aurantiifolia viitab lehtede sarnasusele). Õied on 2,5 cm läbimõõduga. Õied on kollakasvalged, mille servad on helelilla varjundiga. Õied ja viljad ilmuvad aastaringselt, kuid on kõige rikkalikumad maist septembrini.

C. aurantiifolia on algselt pärit Kagu-Aasiast. See toodi Lähis-Ida kaudu Põhja-Aafrikasse ja Euroopasse ristisõdade ajal. Hispaania maadeavastajad viisid selle seejärel samaaegselt Kolumbusega Lääne-Indiasse (sealhulgas Florida Keys'ile), seejärel troopilisse ja subtroopilisse Põhja-Ameerikasse, sealhulgas Mehhikosse, Floridasse ja hiljem Californiasse. Ingliskeelne nimetus "lubi" tuleneb selle käigus pärsiapärasest nimest لیمو Limu. "Key" näib olevat lisatud mõnda aega pärast seda, kui Pärsia lubjakultuur muutus Ameerika Ühendriikides kaubanduslikult tähtsamaks. See oli pärast 1926. aasta orkaani. Orkaan hävitas enamiku USA C. aurantiifolia taimi. Mõned Keys'i looduses kasvavad taimed jäid orkaanist ellu. Pärast Põhja-Ameerika vabakaubanduslepingu jõustumist kasvatatakse paljusid Key Limes'e Mehhikos ja Kesk-Ameerikas. Neid kasvatatakse ka Texases ja Californias.

Kasv ja hooldus

Key laim on soojakartlik taim, mis eelistab troopilist ja subtroopilist kliimat. Ta talub halvasti tugevat külma ning väiksemadgi külmakraadid võivad kahjustada õunu ja lehti. Kodustes tingimustes sobib hästi pottides kasvatamiseks, sest nii saab taime talveks tuppa viia.

• Valgus: vajab rikkalikult päikest (vähemalt 6 tundi päevas). Siseruumis asetada päikeselisse aknakohta.
• Muld ja väetamine: eelistab viljakat, hästi niiskust läbilaskvat pinnast. Regulaarne väetamine tsitrusväetisega kasvuperioodil soodustab õitsemist ja viljakandmist.
• Kastmine: hoida muld ühtlaselt niiske, kuid mitte ligane. Ülekastmine võib põhjustada juuri riknemist.
• Kärpimine: kujundav kärpimine aitab hoida kuju ja parandada õhu liikumist, samuti vähendada haiguse riski.
• Paljundamine: tavaliselt paljundatakse õhukestest pistikutest või kihistamise teel; seemnetest kasvades võib sordiomadus erineda.

Kahjurid ja haigused

Key laim võib rünnata erinevad kahjurid ja haigused, mida tuleb aednikul jälgida:

• Aedesed ja skaalad (ehk sõnajalaskaalad) — imevad taimi ja nõrgestavad neid.
• Lehekilbu ja lehtpõletik — võivad tekkida ebasoodsates niiskustingimustes.
• Citrus greening (HLB) ja citrus canker — tõsised haigused, mis võivad põhjustada saagi kadu ja taime hukku; ennetus ja piirkondlik järelevalve on olulised.

Kasutus köögis ja majapidamises

Key laim on kuulus tugeva aromaadi ja happesuse poolest ning sellel on palju kasutusvõimalusi:

• Kulinaarsed: värske mahl, koor (zest) ja viilud lisavad maitseid salatitele, marinaadidele, kastmetele, magustoitudele ja jookidele. Kõige tuntum on võtme laimipirukas, millel on iseloomulik hapukas-magus täidis.
• Joogid: klassikalised kokteilid (nt margarita variatsioonid), limonaad ja vesi laimi jahtumiseks.
• Töötlemine: moosid, glasuuri ja marmelaadid; mahl ja koorik sobivad ka marineerimiseks ja säilitamiseks.
• Muud kasutusalad: eeterlik õli koorest kasutatakse lõhnaainetes ja puhastusvahendites tänu antiseptilistele omadustele.

Toitained ja tervisemõjud

Key laim pakub sarnaselt teistele laimidele C-vitamiini, antioksüdante ja väikestes kogustes B-grupi vitamiine ning mineraale. Maitsva ja happena kasutatakse laimi ka seedimise ergutamiseks ja toitude säilitamiseks (nt marinaadid). Kuiv tõend näitab, et laimimahlal on traditsioonilisi rakendusi antiseptikuna ja haavade puhastamisel, kuid meditsiiniliste probleemide puhul tuleks alati konsulteerida arstiga.

Säilitamine ja töötlemine

• Värskeid laime säilitada külmkapis kuni 2 nädalat; toatemperatuuril säilivad need lühemat aega.
• Mahla võib külmutada jääkuubikute kujul või pudeldada; külmutatult säilib mahl mitu kuud.
• Kuiv koorik (zest) säilitab aroomi kuivatatult või külmutatult veidi kauem kui värske koor.

Sortid ja majandus

Kuigi tihti eristatakse Key laimi ja pärsia laimi, on palju hübriide ja kohalikke sorte. Key laim on kommertskultuurina tähtis peamiselt Mehhikos, Kesk-Ameerikas ja mõnes USA lõunaosas. Pärast 20. sajandi orkaane ja kaubanduslikke muutusi kolisad osaliselt tootmine Mehhikosse ja Kesk-Ameerikasse.

Kokkuvõte

Key laim (Citrus aurantiifolia) on erilise ja intensiivse maitsega tsitrusvili, mida hinnatakse kulinaarse mitmekülgsuse, tugeva lõhna ja happesuse tõttu. Ta sobib nii aeda kui potti kasvatamiseks, kuid vajab külmade eest kaitset. Õige hoolduse ja haiguste ennetamisega võib ta anda rikkalikku saaki ning olla väärtuslik lisand nii kööki kui ka väiksemaaianduses.

Küsimused ja vastused

K: Mis on võtmeliimi ladinakeelne nimetus?

K: Kui kõrgeks võib võtmeliimipuu kasvada?

K: Millised on veel mõned võtmeliimipuu nimed?

K: Mis eristab Key Lime'i teistest laimidest?

K: Kust pärineb ingliskeelne nimetus "lime"?

K: Millal toodi see Põhja-Ameerikasse?

Otsing