Juustukook
Juustukook on magustoidukook, mis on valmistatud juustust (tavaliselt toorjuustust, kuid mõnikord ka ricotta), munadest ja suhkrust. Sageli on sellel grahamkookide koorik, mida mõnikord hoiab koos sulatatud või. Täidis on väga raske ja sileda tekstuuriga. Mõnikord sisaldab see hapukoort, et seda oleks kergem vormida, ja võib olla puuvilja maitsega, näiteks maasika-, mustika- või sidrunimaitseline. Tegu on tihtipeale värske puuvilja või šokolaadiga.
Vaarika-juustukook
Ajalugu
Juustukooki peetakse praegu sageli Ameerika köögi osaks, kuid sellel on pikk ajalugu. Juustukookide valmistamine algas umbes 2000. aasta paiku Õhtusöögifilosoofid mainisid, et luuletaja Callimachos (umbes 200. aastail eKr) kasutas "Aegimiuse" raamatut juustukookide valmistamise kunsti kohta (kreeka keeles: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Juustukooki võidi anda sportlastele olümpiamängude ajal, mis algasid 776 eKr.
Juba enne seda, kui roomlased Kreekat vallutasid, olid nad hakanud valmistama ka juustukooke. M. Porcius Cato raamatus "Põllumajandus" (kirjutatud umbes 160 eKr) mainitakse kolme liiki kooke - libum, savillum ja platsenta -, mida kasutati ohvriannetena jumalatele. Platsentakoogid olid kõige lähedasemad tänapäeva juustukookidele, kuna nende koorik ja täidis valmistati eraldi.
Eurooplased loobusid pärmi kasutamisest ja hakkasid 1700. aastate paiku lisama juustukookidele vahustatud mune. See muutis selle maitse pigem magustoidu kui juustuleiva maitseks.
Juustukoogi retseptid toodi Ameerika Ühendriikidesse, kui inimesed Euroopast sinna kolisid. Enamik tänapäevaseid juustukooke ("New Yorgi stiilis juustukook") pärineb William Lawrence'i poolt 1872. aastal New Yorgi osariigis Chesteris loodud juustukoogist. Ta püüdis teha midagi Prantsuse Neufchâteli pehme juustu sarnast ja sai lõpuks raske, kreemja "küpsetamata juustu".
Tüübid
Stockholmis on restoran, kus pakutakse küüslaugujuustukooki.
Muud
Sonya Thomasil on maailma rekord selles, et ta on söönud kõige rohkem juustukooke antud aja jooksul. Ta sõi üheksa minutiga 11 kilo juustukooki.
Küsimused ja vastused
K: Mis on juustukook?
V: Juustukook on magustoidukook, mis on valmistatud juustust (tavaliselt toorjuustust, kuid mõnikord ka ricottast), munadest ja suhkrust.
K: Millist koorikut kasutatakse tavaliselt juustukoogi jaoks?
V: Juustukookidel on sageli grahamkookide koorik, mida mõnikord hoiab koos sulatatud või.
K: Kuidas te kirjeldaksite täidise tekstuuri?
V: Täidis on väga raske ja sileda tekstuuriga.
K: Kas täidisele on lisatud midagi, et seda oleks lihtsam vormida?
V: Jah, mõnikord lisatakse hapukoort, et seda oleks lihtsam vormida.
K: Kas juustukoogile võib lisada mingeid maitseaineid?
V: Jah, maitsestamiseks võib lisada puuviljaaroomi, näiteks maasika-, mustika- või sidrunimaitseaineid.
K: Kas juustukoogi peale pannakse tavaliselt midagi?
V: Selle peale pannakse sageli värskeid puuvilju või šokolaadi.
